Лосос од ѓумбир
Вероника Борисовна Белошерковскаја (роден на 25 јуни 1970 година, Ленинград) - автор на многу популарни кулинарски книги, издавач и претприемач. Претседател на издавачката куќа „Собака“ (Санкт Петербург). Сопственик на кулинарско училиште на југот на Франција. Популарен блогер.
И рибата, мојот омилен заб сите рецепти од училиште - дефинитивно мора да го пробате! Тоа е многу едноставно и божествено вкусно.
состојки
маслиново масло со неутрален вкус
морска сол со кристали со средна големина
За масло од ѓумбир:
сончогледово масло - 750 мл
Лососот мора претходно да се маринира во ѓумбир.
Се разбира, наместо лосос, тоа може да биде пастрмка.
И масло од ѓумбир - совршен додаток на секаков вид „над-именувана“ риба, риба карпачо - го додадов во садот - многу, многу, многу долго.
Е има две фази, прво треба да ја посолиме рибата. Маринадата ќе биде класична: 1 до 1 - сол и шеќер. Сол, се разбира, морска и средна. Рибата ќе стане прилично слатка, но ако не сте пријатели со слатки маринади (ова често се случува) - направете мешавина од „шеќер и сол“ во сооднос од 1 до 4. Подмачкајте и оставете еден ден во фрижидер . Потоа извадете, измијте, нанесете неутрално масло (нормално маслиново масло) и паста од ѓумбир.
Пастата од ѓумбир е ништо друго освен ѓумбир смачкан во мешалка, претепан со маслиново масло. Оставете 6 часа (минимум), но подобро уште 12 часа. Идеално, треба да подготвите масло од ѓумбир за сервирање: врз основа на сончогледово масло (не маслиново масло), маслото од ѓумбир треба да се исецка ситно, да додадете 1 лажичка шеќер (во шише од 750 ml). Оставете барем еден ден, а потоа филтрирајте.
Еве уште една белешка - не прскајте со масло (обично нема да биде рамномерно), туку чистете ја чинијата со четка. Малку сок од лимон ќе го подобри вкусот.
Повторно четкајте за подмачкување на карпачо.
Без прилично деликатни темјанушки може да преживеете:)