Лосос Сос Вид јаглехидрати - Блог за сулфуд Ниска Карберија
Здраво драги мои,
Лосос во нежна розова боја, со стаклено јадро и крцкава кожа, така го замислуваме совршениот лосос. Тоа звучи како совршена гурманска кујна и не е толку тешко и импресивно за сервирање. Кога готвите sous vide, лососот станува неверојатно ароматичен и нежен.
Гответе го Сос Вејд
Со готвење Sous Vide, сите состојки се пакуваат заедно во вреќа со вакуум и нежно се готват во водена бања на што е можно пониска температура. Значи, ниту една течност не може да избега и месото или рибата се готват во сопствениот сок со билки и зачини, додека целата арома се задржува. Можете исто така да го прилагодите степенот на доблесност на вашата риба или стек користејќи ја температурата на водата. Нема повеќе да се грижите дали парчето е премногу сурово или премногу добро направено.
Разгледајте се во бавниот шпорет на Расел Хобс
Мојот бавен шпорет „Расел Хобс“ има функција на сос вид, што мислам дека е одлична, затоа што често готвам со бавниот шпорет и така имам 2 одлични уреди во еден, што заштедува простор, ми се допаѓа тоа!
Месото и рибата беа нежни, но не преварени и секогаш до точка. Сите јадења што ги подготвив со нив се одлични!
Како да се подготви лосос sous vide
Потребно е убаво свежо парче лосос со кожа за лосос. Можете да го делите и зачинете како сакате или да го рафинирате со билки. Користев селце, бибер, свеж рузмарин и лимон. Потоа парчињата лосос се пакуваат во вакуумски кеси и се запечатуваат во вакуум. Потоа го наполнив бавниот шпорет Расел Хобс со топла вода и го закачив мерачот на температурата во водата. Ја поставив температурата на 45 ° С. Бавниот шпорет сигнализира штом ќе се достигне поставената температура. Потоа, лососот запечатен во вакуум може да се стави во водена бања. Поставив 25 минути и го затворив капакот. По 25 минути шпоретот sous vide повторно бие и лососот е подготвен.
Сега може да се залепи накратко од страната на кожата за крцкава кожа.
Јадења со ниски хидрати
Многу варијации на моите странични јадења со ниски хидрати одат прекрасно со ова:
Сите рецепти за гарнитури без јаглехидрати можете да ги најдете тука