Лосос во класична кујна класика на вино од Рајнхесен

Може да се готви со филе од лосос или со филе од лосос. Можете исто така да служите варен компир или ориз за да одите со него.

класична

состојки за 4 лица

  • 4 котлети лосос или 600 гр филе лосос
  • Сок од ½ лимон
  • 500 мл вода
  • 1 лажичка сол
  • 1 ловоров лист
  • 1 лажичка црн пипер од зрна
  • 250 ml суво бело вино
  • Пијалак од 125 мл
  • 250 гр крема
  • 2 жолчки
  • 2 лажици суво бело вино
  • 3 лажици сецкан магдонос

Истурете го лососот со сок од лимон, зачинете со сол и оставете го настрана. Донесете ја водата со ловоровиот лист, зрна од бибер и солта да зовријат и оставете ја да стрмни 10 минути, а потоа додадете го белото вино; Ставете го лососот во овој парк и кривете 14 минути.
Извадете го лососот од залиха и покријте го со алуминиумска фолија и ставете го во загреана рерна. Извадете 125 мл од рибниот фонд, загрејте го и промешајте го кремчето. Изматете ги жолчките со бело вино и користете ги за да го измешате сосот.
Ставете го лососот на загреана чинија, прелијте го со сос и посипете со сецкан магдонос.
Ова оди добро со ориз или варен компир.

Рецепт од Габи Кицер, Винарија Китцер, Баденхајм
(од книгата „Lust auf Rheinhessen“, Leinpfad Verlag)