Лососна пастрмка ЕДЕКА

Месото од пастрмка лосос не е бело, туку розово. Рибата не е свој вид, туку пастрмка. Објаснуваме како тие ја добиваат својата боја и на што треба да обрнете внимание кога купувате и подготвувате.

Интересни факти за пастрмка од лосос

Пастрмката од лосос нема никаква врска со лососот (Салм), кој се лови на Атлантикот и Пацификот и често се служи како пушено филе од лосос на сендвичи или тестенини од лосос. Тоа е пастрмка која само ја добива својата розова месо боја од храната и затоа потсетува на бојата на лососот. Кафеавата пастрмка, виножитото и езерската пастрмка од аквакултурата се хранат со храна што содржи каротеноид. Каротеноидите се секундарни растителни супстанции кои обезбедуваат црвено-жолта боја. Бидејќи се наоѓаат и во хитинската обвивка кај одредени видови на рак, пастрмката може да добие и розова боја во природата. Овие пастрмки од лосос живеат во подлабоки води каде малите ракови сочинуваат голем дел од нивната исхрана.

Купување и складирање

Можете да купите свежа пастрмка од лосос кај продавачот на риби или на шалтер за риби во супермаркет. Како по правило, тоа е виножито пастрмка од одгледување езерца. Тие достигнуваат тежина до 10 килограми и должина од 80 сантиметри, но се нудат претежно помали примероци. Кога купувате, проверете дали рибата има сјајни очи и жабри и дали месото е сè уште цврсто. Како и секоја риба, пастрмката од лосос не останува свежа долго и треба да се јаде што е можно побрзо. Свежите производи чувајте ги лабаво покриени во фрижидер најмногу два дена. Замрзнатите производи и пушената лосос пастрмка имаат подолг рок на траење. Забележете го датумот на употреба по пакувањето.

---