Лов на печурки е вклучен! живеат здрави аптеки
Вооружен со корпа и претпазливо газејќи, секогаш држејќи ги очите на земја: ако одите на прошетка во шумата во текот на овие недели, сигурно ќе наидете на еден или на друг собирач на печурки. Бидејќи на есен многу печурки за јадење го прават своето големо деби - и со право. Тие не само што убедуваат со нивниот вкус, туку и со своите вредни состојки.
Печурките се убедливо најпопуларните печурки во Германија. Овој земјоделски деликатес е достапен во текот на целата година во супермаркетите и неделните пазари. Печурката шитаке, која доаѓа од Кина, исто така може да се одгледува
и затоа е достапна во текот на целата година. Ситуацијата е поинаква со дивите печурки, во кои спаѓаат и печурките и порчини, кои се многу популарни во оваа земја. Досега не беше можно да се одгледуваат комерцијално во големи размери, бидејќи печурките растат само кога одредени видови дрвја се во непосредна близина, како што се смрека, бор и ела. Тие влегуваат во симбиоза со нив и црпат хранливи материи од корените.
За сите loversубители на шумски печурки ова значи: Уживајте сè додека природата не обезбедува мали задоволства во есен.
Дозволено удирање
Многу хранливи материи, но тешко калории - печурките за јадење се меѓу најздравите намирници. Тие се многу богати со протеини, особено печурки и поркини, и обезбедуваат многу минерали, вклучувајќи калиум, фосфор, железо и ниацин, како и витамини Д и Б2. Во исто време, тие речиси и да не содржат маснотии и немаат холестерол. Поради високата содржина на хемицелулоза, влакна за полнење, печурките се исто така многу погодни за секој што сака да изгуби тежина. Така, ќе можете да пристапувате почесто со чиста совест. Што е со палентата со зеленчук од печурки или орев и врганус Болоњезе? Вистинските рецепти ќе ги најдете на следните страници. Печурките за јадење, исто така, исекуваат фин фигура во рижото, натопено на салата, во киче, како состојка во тарто-фламбе или на класичен начин во крем сос со игра.
Печурките го сакаат ладно и темно
Поради високата содржина на протеини, печурките многу брзо се расипуваат. Затоа е најдобро да ги чувате - без оглед дали сте ги купиле или собрале сами - во одделот за зеленчук во фрижидерот или во кул визба. Тие остануваат таму два до три дена. Ако печурките се завиткани во стеснување, претходно извадете ја фолијата. Потоа покријте ги со влажна (но не и влажна) крпа.
Веќе знаевте? Мит за јадење од печурки
Еден мит што опстојува е дека садовите со печурки не можат да се загреваат - токму затоа што се толку склони кон расипување. Но, ако подготвените печурки ги ставите веднаш во фрижидер, сепак можете да ги јадете следниот ден. Но тогаш
ве молам добро загревајте!
Ivingивеење здрав Совет против надуен стомак
Печурки наместо тоа и неверојатно разноврсна
Класичните јадења како месо од дивеч со крем од печурки и пржени печурки со кромид и сланина годинава не треба да изостануваат на менито. Но, печурките се исто така вистинско задоволство како вегетаријанска варијанта - на пример во комбинација со кремаста палента или како орев и врганус Болоњезе.
Полента со зеленчук од печурки
За две лица (приближно 530 kcal по порција)
состојки
250 гр печурки
1 тиквичка
½ јас соја млеко
1 чешне лук
Зачинета сол
100 гр инстант палента
(Пченкарен гриз)
1 лажица италијански замрзнати билки
2 лажици масло
2 лажици јадра од орев
2 лажици сушени брусница
пипер
½ - 1 лажица оцет балсамик
свежо рендано морско оревче
(по волја)
подготовка
Исчистете ги печурките и исечете ги на дебели парчиња. Измијте и исчистете ја тиквичката, преполовете по должината и пресечете ја на дебели парчиња.
Загрејте го соиното млеко во тенџере, излупете го и исцедете го лукот. Зачинете го млекото со сол од билки. Додадете ја житната пченка и оставете да зоврие додека мешате. Потоа вриејте ја палентата 10 минути на тивок оган, мешајќи од време на време. По околу 5 минути додадете ги италијанските билки.
Загрејте го маслото во тава. Во нив пржете ги печурките и тиквичката на средна топлина околу 5 минути. Додадете ореви и брусница и пржете уште 2-3 минути. Зачинете ја палентата со сол од билки, бибер, оцет и, ако сакате, морско оревче.
Зачинете го зеленчукот од печурки и тиквички со билка сол и бибер. Раширете ја палентата на плочи и наредете го зеленчукот одозгора.
Овој и повеќе вегански рецепти можете да ги најдете во книгата „Веган за мрзливи луѓе“.
Орев и врганус Болоњезе
ЗА ЧЕТИРИ ЛИЦА. (Без тестенини приближно 340 kcal на порција, 7 g протеини, 32 g маснотии, 6 g јаглехидрати, 0,5 единици за леб)
120 гр кромид
200 гр печурки од порцини
70 гр јадра од орев
1 куп магдонос
1 лажица масло маслиново масло
3 лажици путер (30 гр.)
Ванила сол
црн пипер
Снегулки од чили (на пример, зачини
д’Еспелет)
200 гр павлака
150-200 мл зеленчук
подготовка
Излупете ги и ситно исечете ги коцките од кромидот. Избришете ги печурките од порцини суви, чисти и ситно коцки околу 2 мм. Ситно исецкајте ги оревите. Исплакнете го магдоносот, исушете го и исечете го ситно.
Загрејте го маслото и путерот, измешајте ги нежните 2-3 минути, а потоа лизнете ги на работ на садот. Зголемете ја топлината и пржете ги коцките печурки околу 3 минути додека мешате. Лизнете до работ, кратко наздравете ги оревите додека мешате, а потоа измешајте ги со кромидот и печурките. Зачинете со ванила сол, бибер и чили снегулки.
Промешајте ја павлаката и додадете доволно густин за да ја постигнете саканата конзистентност. Повторно зачинете по вкус. Се меша во магдоносот.