Луда мајка за готвење црвен сорбет од диња (со чоколадни примероци)
Од сите сладоледи и сорбети илустрирани со фотографии во Совршена топка овој шербет од диња е убедливо најимпресивен од визуелна гледна точка, бидејќи газелата со чоколадни чипови како семе од диња е апсолутно брилијантна, произведената илузија е скоро совршена.
Бидејќи лубеницата содржи многу течност, овој рецепт е идеален и за пустикули (сладолед на стап, форма во која се појавува и на илустрацијата во книгата), но затоа што сеуште немам форми на пустикули (ветувам дека ќе ги земам од Икеа за време на викендот), отидов по класичната верзија на шербет.
Она што е многу интересно за овој рецепт е тоа што сокот од лубеница замрзнат во машината за сладолед ја реконституира својата цврста форма на начин многу близу до дињата од која потекнува, практично изгледа како јадро од диња, смачкано малку со вилушка.
Состојки (околу 1 литар шербет)
- 750мл сок од лубеница (добиен од парче околу 1,5 кг диња, што е можно послатко)
- 100 гр шеќер
- 1 лажица сок од лимета (користев 100% природен сок од лимета, во пластично шише, од Мега слика)
- 1-2 лажици водка или бел рум (по избор; користев бел рум)
- 1 нотка сол
- 1-2 лажици чоколадни чипови (од Метро или Реал; користев белгиски чоколадни чипови Калебаут кои ги добив како подарок од Моника, по кој повод сакам повторно да и се заблагодарам:))
Подготовка (10 мин. + 25 мин. Во машина за сладолед)
- исечете ја дињата на парчиња и исчистете ја од семиња, па изблендирајте ја во мешалка заедно со останатите состојки (освен чоколадните чипови)
- процедете го низ густо сито добиениот сок (ќе откриете неколку семиња што ви побегнале кога ќе го исчистите:)) и потоа замрзнете го во машината за сладолед околу 20-25 минути (впрочем, имам откри дека овој шербет замрзнува најбрзо од сите што ги направив досега)
- 5 минути пред истекот на времето на замрзнување додадете ги чоколадните чипови, па префрлете го шербетот во замрзнувач околу 2 часа, да се зацврсти подобро, а потоа послужете го попрскан со малку сок од лимета
16 коментари:
внимавајте како брзо го подготвувате сокот од лебед: ставете го јадрото во кујнска крпа и исцедете го сè додека ви се држат мускулите. по што можете да го стапнете ако сакате да ги отстраните последните атоми на сок.
Морам да пробам нешто базирано на лебенита, затоа што жена ми не јаде сладолед, но јаде лебенита, па можеби ја корумпира.
Дејв леб е тежок, но најдов страница со опасно лоши рецепти за сладолед
http://mikes-table.themulligans.org/
Јас веќе направив манго со ф'стаци
и има уште еден, можеби ќе знаете, момче кое ја напиша „Крајната книга за павлака“.
Не знам колку брзо се суши со крпа, но знам дека во мојот блендер сокот беше направен за 5 секунди.:))
Го познавам овој со облини, но не го познавам другиот, па ќе го испитам штом ќе го завршам новиот круг сладолед од лаванда и мед што сега го подготвувам (бтв, направете мусаи, тоа е најкул најдалеку од сè што сум направил досега)
5 секунди, да, тогаш застанавте да го прикрадете, нели?