Лук, национална религија на Романците
Кога одите на море, не се двоумите да побарате мујдеи во близина на поржавата? Зарем не ви недостасува пастата од лук покрај некоја добро печена бифтек? Дали го протривате тостот со лук, а потоа на него нанесувате слој маст? Да, вие сте Романец. Вие не можете да ги отфрлите или негирате кулинарските чуда што ги содржат, бидејќи тоа е дел од вашиот идентитет. Во Романија, лукот е лек, храна, лекови, магија, изјава. Тоа е национална религија.
Дали сте од оние луѓе што би јаделе нешто со лук? И ние. Дури и десерти! И бидејќи Свети Андреј се приближува, ние ви кажуваме дека можете да направите многу повеќе со лук отколку да го јадете: исто така можете да ја задржите традицијата, да се заштитите од злите духови. Без оглед на тоа како го користите, лукот е национална религија, а неговите придобивки и употреба се бесконечни.
Лукот е роден во Централна Азија и се користи во храната илјадници години, а неговото присуство во исхраната на Романците го пријавуваат хроничарите уште од XIII век. Значи, можеме да кажеме дека имаме стара loveубовна приказна, дури и опсесивна врска со лукот, што ги воодушевува Британците. Исто како што сме зачудени од незамисливите работи што им се случуваат на поголемите (кралски) куќи. Како што е забрана на лук во која било храна. Можеме само да кажеме „не дај Боже!“, Како што тоа го сторија нашите предци кои некогаш се бранеа од лукав народ со лук.
Лук за несмртен
„Ноќта на Света Анда или Ноќта на немртните (29-30 ноември) е застрашувачка, потсетува на исконскиот хаос, тоа е страшната сцена на битката кај немртните од гробовите. Ако не треба да се борат едни со други, кампувајте за луѓе. Девојчињата и момчињата имаат голема забава цела ноќ - Чувар на лук - јадење, пиење, играње и забава околу заштитните врски со лук. Тој чуван лук е добар да се носи кога човекот оди на долг пат или до продавница “, напиша Јон Гиноиу во томот„ Популарни обичаи во текот на годината “.
„Служи да се избркаат немртвите, затоа вратите на шталите се подмачкани со лук, за да не се доближат до стоката, за разлика од кравите молзење, за да не им ја земат раката. Конечно, лукот е добро да се трие од болни луѓе, а особено од оние кои се повредени “, забележува С.Ф.л. Маријан во книгата „Романски празници“, препознавајќи ја не само духовната улога на ова растение, туку и нејзините терапевтски својства.
Да, лукот е извонреден лек за разни болести дури и денес, бидејќи се смета за една од најздравите намирници во светот. Лековитите својства ги даваат витамини А, Б, Ц и Е, но и минерали како калциум, фосфор, јод, калиум, силициум, сулфур и селен.
Здравствени придобивки
Ова растение се смета за природен антибиотик бидејќи содржи алицин, моќно соединение кое има антибактериско дејство. Алицин работи против инфекции предизвикани од стафилококи, кожни инфекции, тонзилитис, респираторни инфекции. Се ослободува кога се кршат или сечат кученца и, покрај тоа, има својство на проширување на theидовите на крвните садови, има корисен ефект на намалување на крвниот притисок. Лукот е исто така добар лек за цревни паразити.
Зеленото растение содржи фитохормони, супстанции слични на хормони кои помагаат да се елиминираат токсините од телото, затоа зелениот лук е добар во детоксикацијата.
За каква било цел да ја консумирате, или за да вкусите храна или како лек, има обратна медал, што ги тера многумина да се откажат: долготрајниот мирис. Таа е предизвикана од метил алил сулфид, испарливо соединение кое се апсорбира во крвта. Оттука достигнува до белите дробови, предизвикувајќи лош здив. Понекогаш оваа супстанца се ослободува и преку порите на кожата.
Сепак, постојат неколку трикови за да се ослободите од лошиот здив: ако џвакате лисја од магдонос или босилек, анасон или семе од ким, или ако пиете млеко.
Сепак, дури и ова не треба да ве спречи да уживате во прекрасниот вкус на лук, особено во муџдеи, јадење што ги освои и странците. Раду Антон Роман во својата книга „Романски јадења, вина и обичаи“ напишал дека муџдеи има француско потекло (мус джаил, што значи пена од лук), додека другите гласови сметаат дека тоа не е коскено творештво (must de ai, „ ти (да си регионализам).
Варијација на мујдеиу, пронајдена во Доброгеа, е сармузакул, фина паста од лук нанесуваат со многу масло, над која се додаваат ароматични билки (ариш, мајчина душица, магдонос) и се служат главно со риба.
Во исто време, може да се користи во различни форми: прав, дехидриран, во форма на чипс, кисела или во ароматизирани масла. А, за оние кои не можат да го замислат животот без него, има дури и десерти како сладолед или захаросан лук потопен во чоколадо.
Свети Андреј, кој брзо се приближува, заслужува правилно да се слави за празник, но и за пост во кој имаме ослободување риба. Затоа ви нудиме вкусен рецепт за скуша со палента и муџдеи. Но, не заборавајте да славите лук секој ден!