Лук Оваа сијалица е сеопфатна!

Одличниот клубен не само што ги рафинира садовите, туку е и навистина добар за нашето тело: Состојките во лукот го намалуваат крвниот притисок, имаат антибактериско дејство и дури можат да спречат Алцхајмерова болест и деменција. Но, дури и непријатното знаме вреди.

Клубен со приказна: затоа што секој што го цени лукот за зачини, треба да ги знае и митовите околу растението кромид. Според легендата, лукот е веројатно најпознатиот репелент против вампири - не е ни чудо, бидејќи лутиот мирис на белиот клубен се навикнува на.

Додека жителите на Трансилванија го ценат лукот како пречка за грофот Дракула и неговиот крволочен клан, Египќаните тоа го сторија пред се поради здравствените придобивки што ги носи со себе растението кромид. Од Римјаните, кои го користеле клубенот како зачин и лек, ни доаѓало во антиката во Германија.

Лукот е толку здрав

Поради специјалните состојки, лукот е вистински сеопфатен за нашето здравје. Колку е добро што тој привлекува вкусен оброк од секое јадење, колку и да е досадно, и затоа треба редовно да слета на нашите чинии.

Како лукот влијае на крвниот притисок?

Редовно консумиран, лукот може да ги задржи маснотиите во крвта во умерен опсег, да го намали крвниот притисок и да има корисен ефект врз својствата на протокот на крвта. Причината за ова се хемиските супстанции во лукот, пред сè алиинот и селенот, кои ги прошируваат и релаксираат крвните садови, го нормализираат крвниот притисок и спречуваат лепење на тромбоцитите во крвта. Ова може да доведе до опасна артериосклероза, односно затнување на вените - главниот предизвикувач за вообичаени кардиоваскуларни болести како што се срцеви или мозочни удари.

Научниците откриле дека овој феномен е јасно видлив во земји како Грција, Шпанија и Италија, каде ароматичниот кромид се јаде често и со задоволство. Стапката на кардиоваскуларни болести овде е очигледно ниска.

Нутриционистички вредности и состојки на лукот

Алицин: Лукот не само што и го должи лут мирис на оваа супстанца, туку и на нејзиниот главен ефект. Соединението на сулфур првично е во лук во својата прелиминарна фаза „Алиин“. Подготовката на прстот, на пример, сечење или притискање, ја уништува клеточната структура на растението и супстанцијата што содржи сулфур "Алиин" се претвора во "Алицин" од страна на ензимот "Алииназа".

Алицинот ефикасно се бори против габите, вирусите и бактериите, но исто така го намалува високиот крвен притисок (види погоре). Како „природен антибиотик“ може да обезбеди и ослободување од дијареја или настинка.

Циркулацијата на крвта во мозокот е исто така стимулирана од супстанцијата и мозочните клетки се снабдуваат со свеж кислород. Затоа, поновите студии дури претпоставуваат дека лукот може да спречи Алцхајмерова болест и деменција. И според шпанските студии, дури и оштетувањето на мускулите поврзано со стресот, телото може побрзо да го санира преку допинг на Кнофи.

Добавувач на витамини: Со витамини А, Б1, Б3, Б5, Б6, витамин Ц, витамин Е и витамин Х, лукот е важен снабдувач на витамини во секојдневниот живот. Соединенијата на сулфур содржани во лукот обезбедуваат витамини да се апсорбираат брзо дури и во случај на симптоми на сериозен недостаток.

Минерали и елементи во трагови: Најважни се калиумот (вклучен во активноста на мускулите и регулирање на крвниот притисок) и бакарот (одговорен за заздравување на раните и апсорпција на железо, како и формирање на црвени крвни клетки), но исто така и селен (го зајакнува имунитетот и работи против слободните радикали, што може да предизвика рак) и јод (може обезбедуваат здрава функција на тироидната жлезда во случај на недостаток на јод) изобилуваат со лук и го зајакнуваат организмот.

Нутриционистичка маса

Состојки (на 100 g) количина

дебели	0,1 гр
Влакна	1,8 гр
јаглехидрати	28,4 гр
протеини	6,1 гр
витамин Ц.	14 мг
Витамин Е.	0,01 мг
Витамин Б1	0,2 мг
Витамин Б2	0,08 мг
Витамин Б6	0,38 мг
железо	1,4 мг
цинк	0,6 мг
магнезиум	35 мг

Зошто лукот мириса толку силно?

Колку и да е здрав и вкусен лукот: Ако сè уште имате планови во друштво, треба да се воздржите од оброк со ароматичен клубенот, бидејќи незгодното знаме е сè друго освен привлечно. Соединението алицин што содржи сулфур, што се создава кога се обработува клубенот, е одговорен за мирисот на лукот.

Компонентите на ова соединение се толку стабилни што силниот мирис на лук опстојува и неколку дена откако ќе се потроши и телото има потешкотии да ги претвори во супстанции без мирис. Потеклото на мирисот на лук не е само во грлото - соединенијата на сулфур испаруваат од сите пори на нашето тело!

Што да направите во врска со мирисот на лук?

Препорачаните убијци за мирис, како што се миење на забите, пиење чаша млеко или цицање бонбони од пеперминт, може само делумно да го растера непријатниот мирис. Значи, ако сакате да јадете вкусно, мора да страдате!

Местото кафе нанесуваат меѓу прстите исто така може да го отстрани досадниот мирис. Сокот од лимон и солта делуваат во комбинација како пилинг - а лимонската киселина го неутрализира мирисот на лукот.

Лук наспроти див лук

Секој што веќе подготвил див лук, нема да го пропушти ситниот гардерозен мирис. Не е ни чудо, бидејќи дивиот лук е близок роднина на клубенот за лук. Но: Лукот од мечка е пред сè помалку миризлив од лукот, непријатните испарувања остануваат настрана (со многу есенцијални масла, витамин Ц и минерали што ги содржи, лукот од мечка не е помалку здрав од лукот) и затоа билката е добра алтернатива за секој што сака вкус на лук како, но не сакате да ризикувате знаме.

Правилно подгответе лук

Правилната употреба на лук за време на подготовката е клучна за добар вкус при јадење. Бидејќи ако неправилно се постапува со клубенот, станува пенетративен и тежок во стомакот. „Секој што ќе притисне, стисне, исецка или меле лук со сол веќе изгубил - затоа што на тој начин се ослободува аромата и ја зачинува храната“, објаснува колумнистот на ФИТ и starвезден готвач Кристијан Јирген.

Подобро: "Земете остар нож и исечете го прстот на ситни парчиња или коцки. И дозирајте внимателно, бидејќи лукот сè уште се развива", советува Јиргенс. Познато е дека лукот нагласува други ароми во вкусот кога се користи ретко. Лукот треба да се става нежно само во путер - ако изгори и стане кафеав, целото јадење станува горчливо.

Зачинете со лук

Лукот има вкус на најинтензивен сиров, сецкан или цеден. Ако е варено, го омекнува неговиот вкус. Се применува следното правило: колку подолг лук се готви во сад, толку е послаба неговата арома.

Во јужниот регион, две до три чешниња лук по лице сакаат да талкаат во садови, но ние Централните и Северните Европејци не сме толку храбри. Со цел да се внесе зачинетата арома на лук во храната, честопати е доволно да се мачка садот или садот во кој се подготвуваат садовите со прст.

Ако не сакате да користите свеж лук (неговиот рок на траење трае само кратко), можете да користите и сушен лук, сол од лук, лук во прав или масло од лук.

Рецепти со лук

Малата бела кртула на секој оброк му дава повеќе вкус и ве одржува во форма. Ако сакате да добиете зачинет, топол вкус, дефинитивно треба да ги пробате овие три вкусни рецепти: