Лук Шварцер Што стои зад трендот на црн лук
30 јуни 2020 година од Паскал Тиле Категории: Исхрана
Црниот лук се рекламира како кулинарски деликатес во некои деликатеси. Покрај уникатниот вкус, „црниот лук“ треба да биде и исклучително здрав. Ние ќе ви кажеме што се случува.
Црн лук - што е тоа?
Црниот лук не е растителен вид сам по себе, туку обичен бел лук (Allium sativum). Клубенот ја добива својата црна боја од специјална Процес на ферментација.
За да се произведе црн лук, тој е изложен на температура од 60 до 80 степени неколку недели при висока влажност од 80 до 90 проценти. Овој процес на ферментација често се користи во производството на храна и токму тоа предизвикува лукот да стане црн.
Патем, црниот лук одамна е популарен во азиската кујна. Сега, исто така, се повеќе продира на европскиот пазар.
Вкус и употреба на црн лук
Црниот лук е главно поради неговиот исклучителен вкус рекламирано: Во однос на вкусот, ова нема многу врска со обичниот лук. Наместо тоа, ве очекува црниот лук слатки и кисели нијанси сладунец, балсамичен оцет и компот од слива. Конзистентноста е меки, скоро желе-како.
Можете да го користите црниот лук многу разновиден: Одлично оди со јадења од тестенини и ориз, јадења со месо и риба, но и разни салати. Погоден е и за маринади. Благодарение на неговиот необичен изглед, можете да украсите и со црн лук.
Големата предност: црниот лук не го произведува типичниот Лук лош здив и - за разлика од свежиот лук - нема лут вкус.
Дали како прилог или за маринади: Ферментирањето лук е идеален начин да им дадете на вашите јадења здрава основа и ...
Толку е здрав црниот лук
Лукот се користи како лековито растение за бројни заболувања илјадници години. Неговите вредни состојки ја добија титулата Медицински растенија на годината во 1989 година. Колку е здрав лукот, ве имаме во нашата Рецепт од чај од лук веќе објасни. Патем: Лукот е исто така еден од зеленчуците што најздрава сурова се.
Се чини како маркетинг гаф што индустријата сака да ни го продаде Црниот лук како уште покорисен. Но, всушност: Бројни студии сега истражуваа како и зошто црниот лук е толку здрав.
Детален преглед на списанието за анализа на храна и лекови од јануари 2017 година ги состави постојните информации и истражувања за црниот лук и наведе:
- Здравствената состојка алицин е тешко присутна во црниот лук бидејќи е ферментиран антиоксидантни соединенија беше преобратен. Овие вклучуваат биоактивни алкалоиди и флаваноиди.
- Антиоксидативниот ефект на црниот лук е значително поголем од оној на нормалниот лук.
- Покрај тоа, се смета црн лук антиинфламаторно, антиканцерогено и антиалергично. Црниот лук исто така може да работи поефикасно кај дијабетес тип 2 отколку во неговата нормална форма.
- Бидејќи ферментираниот лук содржи и помалку фруктани, полесно се вари за желудникот и цревата.
Кулинарска деликатес со лоша еколошка рамнотежа?
Во споредба со лукот во нормална форма, црниот лук има неколку предности: полесно се вари, може да се користи на многу начини, не предизвикува лош здив и исто така има здравствен потенцијал. Само поради нејзината многу посебна комбинација на арома и вкус, требаше да го пробате барем еднаш.
Покрај сите добри аспекти, ние ја гледаме само темната страна на црниот лук Еко рамнотежа: Црниот лук понуден во оваа земја претежно доаѓа од јужна Шпанија, понекогаш дури и од Кина или Кореја - иако лукот ни е мајчин јазик. Се должи на долги транспортни рути затоа треба да бидете сигурни дека користите регионални провајдери доколку е можно.