Лук - здравата сијалица и нејзините ефекти Моето здравје на Интернет
Лукот се користи во скоро сите кујни и култури. Нашите баби сè уште знаеја за добрите ефекти на лукот врз нашата крв и циркулаторниот систем или за зајакнувачките својства на нашиот имунолошки систем. Соединението на сулфур алицин е супстанца на која лукот и го должи не само својот мирис, туку и главниот ефект. Лукот и неговото влијание врз нашето здравје сега се исто така докажани научно.
Има корисен ефект врз нивото на холестерол и својствата на протокот на крв. Лукот исто така спречува таложење на плаки во артериите - «стврднување на артериите» - и се користи овде како превентивна мерка. Добро дозирани препарати за лук (до 12 мг алиин или до 5 мг алицин на ден) исто така може да се користат како превентива против настинка, за нега на мукозната мембрана или за заштита на клетките. Покрај тоа, лукот природно делува како моќен антибиотик со далекусежни здравствени придобивки. Се бори против разни штетни бактерии и габи и е нежен за цревната флора.
Ферментиран лук
И покрај пофалбите за предностите на лукот: Досадниот несакан ефект од развојот на мирисот не може да се игнорира. Магдоносот, ѓумбирот, млекото или лимонот често се споменуваат како лекови за мирис на лук. Како и да е, сепак, веројатно нема стопроцентно средство, бидејќи мирисот на лук не само што излегува од устата, туку и од сите пори на кожата на телото. Но, можете да го ферментирате мирисот. Вековен процес на ферментација во Јапонија ги елиминира супстанциите што предизвикуваат мирис.
Во некои случаи, ферментацијата дури создава нови, ефективни супстанции кои ги зајакнуваат претходните ефекти. Овој процес го претвора лукот во црно - од тука произлегува терминот „црн лук“. Тука е особено важно да се обрне внимание на доверливи производители. За капсули со црн лук треба да обрнете внимание на доза од најмалку 1,2 mg камен од S-алицил, иако ова е само едно од многуте и целосниот екстракт носи повеќе придобивки отколку само една супстанца. Лукот не се користи само срдечно во многу кујни, тој е корисен додаток и во нашиот кабинет за лекови.
Точно складирање
Луковиците лук треба да се чуваат ладни и суви во кујната, летото во одделот за зеленчук во фрижидерот. Откако ќе се отвори клубенот, треба да се потроши во рок од 10 дена за да не се исушат одделните прсти. Во суштина, посвежо и посочно, толку подобро. Друга добра опција за складирање е да го натопите лукот во маслиново масло.
Текст: Патрик Сеиз, фотографии: Бит Бречбил