Луксуз во сите нијанси - Falstaff
Олигархиско ниво на цени на аеродромот, многу удобно место, враќање во кулинарското минато и конечно зеленчук што нема вкус на диета.
Треба да бидете најавени за да креирате омилени
МОСКВА
Нобелот го уништува светот. Постои и продажба без царина на аеродромот Внуково 3 во Москва - каде полетаат повеќето руски приватни авиони. И каква! Очигледно прилагодени на потребите на олигархиската клиентела, се нудат вина со врвен квалитет, чии цени во другите бесцарински продавници повеќе одговараат на дневната продажба на винофилската понуда. Дали сакате неколку примери? Шато Латур 2005 година за 2.100 евра. Или Château Cheval Blanc од истата година за 1.495 евра. Мутон Ротшилд од 1998 година е скоро зделка за 920 евра. „Бордо оди многу добро со нас. Многу од клиентите земаат две или три шишиња со себе на летот, - радосно вели руската продавачка.
Мојот „едноставен“ Бордо за 90 евра е скоро лошо купување и мило ми е што не ме гледаат во толку славна околина. Вие не се занесувате со ништо друго - и јас не можам да одам во чекор со олигарсите.
ПЕКИНГ
Бидејќи веќе сме во луксуз: на мојот последен престој во Пекинг, бев апсолутно воодушевен од тивкиот агол од мојата соба на 49-ти кат во новиот хотел Парк Хајат со поглед кон кинеската престолнина.
Таквите објекти главно не се споменуваат, но овој објект е описен. Првото изненадување: Кога ќе го стапнете, капакот се крева како со магија (инфрацрвено контролирано, се разбира). Второ изненадување: Чашите се загреани, пријатно топли - а дисплејот ме прави свесен дека можам да ја регулирам температурата индивидуално за време на мојот престој.
Но, тогаш доаѓа: за хигиенско чистење има воден млаз кој исто така може да се регулира индивидуално. Leaveе го оставам на англиските термини: »осцилирачки«, »пулсирачки« или »велосипедизам«. И бидејќи »зелената« е »во«, ова чудо има и режим на заштеда на енергија. Иако не можам точно да кажам како ќе работи.
Сега знаеме дека Азијците се многу отворени за ритуални постапки, но ова вистинско внимание за правење едноставна деловна активност му се чини малку претерано на европскиот гостин. Патем, просториите имаат модерен дизајн во кафеави и беж тонови, прекрасно удобните кревети во големина се опремени со чаршафи и јоргани направени од најубав памук, а тушевите за дожд работат дури и на 49-ти кат, каде што водата треба прво да се испушти. Значи, не мора да го резервирате Парк Хајат само за тоалет кога сте во Пекинг.
ЛОНДОН
Мора да направите аџилак на мандаринскиот ориентал во Лондон поради вашите физички потреби, но за нешто сосема друго. Највозбудливата иновација за ресторани во годината може да се погледне таму - и секако да се вкуси. Хестон Блументал, оној од „Дебелата патка“, не само што отвори гранка, туку и ја измисли англиската кујна. Без еспуми, без молекуларни важничене, туку едноставно срдечна храна заснована на рецепти од минатите векови. И по цени што се прифатливи дури и за просечен граѓанин.
Но, прво прво: „Вечера од Хестон Блументал“ не е гурмански храм, не е блазе и не е малку арогантен. Едноставно е шик, јасно и модерно, со поглед на Хајд Парк од едната страна и поглед на бригадата што работи во отворена кујна од друга страна. И тоа ја потсетува „Најдоброто од британското готвење“. На пример, како почетник, овошје од месо (рецепт од 15 век), желе мандарина исполнета со парфет од пилешки црн дроб или рагу од свински уши со аншоа и кромид (18 век) или печени раковини со кечап од краставица (19 век).
Главните курсеви се исто толку срдечни. Изборот се движи од треска во јаболков јаболко до гулаб во сос од пиво со артишок до староанглиски Херефорд Рибеј и традиционалното ирско ребро Ангус - сè малку поинакво од вообичаеното, но сè е вкусно. Tipsy Cake како десерт, наводно, доаѓа од 19 век во Англија, но повеќе потсетува на баварско-австрискиот Бухтелн (сличен на јуфките од цевки) од баба.
Три курсеви за ручек за 32 евра, скоро бесплатни. Вечерта ќе биде двојно поскапо, но не можете да се жалите ниту на тоа. Конечно, се нуди список со вина што не само што ги наведува најскапите од скапиот француски јазик, туку има и Pouilly-Fumé од Ерве Сегин за 55 евра или прекрасен Châteauneuf-du-Pape 2005 за 95 евра подготвени за нас.
Менаџерот на ресторанот, Арно Либшер, потекнува од Нирнберг и е среќен поради неговото ново живеалиште: „Денес луѓето повеќе не сакаат да го знаат името на кравата што им служи на стекот на нивната чинија, повеќе не им требаат ракавици со ракавици - тие само сакаат Јадете опуштено и прифатливо, во пријатна атмосфера и без многу помпа! «Да, пријатели, успеавте!
И, лично чекам германски готвач кој се мачи да бара стари германски рецепти (ги имаме и ние) и отвори срдечен, нов вид ресторан во Берлин, Келн или Минхен. Јас би бил првиот регуларен!
АМСТЕРДАМ
И уште еден пример за Германија: веќе е напишано доволно за кујните со зеленчук и новиот тренд кон клубенот, од кој било вид. Само е штета што дури и одличните готвачи најчесто излегуваат со диетална имплементација. На плочата мини моркови и варијации на праз, кромид, цвекло, компири од секаков вид - и целата работа честопати се мачкаше со елементи во трагови од ореви или печурки.
Експеримент во Амстердам, кој постои веќе пет години и се разви во една од најдобрите кујни со зеленчук во Европа, покажува дека постои и друг начин, зеленчук за „јадечите на месо“, така да се каже. Ресторанот „Де Кас“ во паркот Франкендаел во источен Амстердам всушност се состои од две големи стаклени куќи - гостите седат во едната, додека зеленчукот и билките се засадени во другата. А, она што се собира лево попладне, се сервира десно навечер. Герт-Јан Хагеман, сопственик и иницијатор: »Месо и риба исто така доаѓаат од регионот секој ден. Риба од Ваденското Море или Северното Море и месо од регионот Бимстер на југ “.
Можете да ја вкусите блискоста. Постојат три почетни - кога ќе го посетам, запечен лосос со кисели тиквички од шафран, равиоли со лустери, сос од блитва и ракета и радикио штрудла на домати и каперси. Конечно, кропче со жолта, слатка репа или елен со зелка на пареа и црвен кромид оџак. Едноставно генијален, зеленчукот е крцкав, вкусен и воопшто не е „диетален“ како и обично.
Со една реченица: Исто така, за „месојадецот“ вистинско задоволство и топло препорачано за имитација дома!
Хотел Парк Хајат Пекинг
Улица 2 ianангенгуменваи
Округ Чаојанг
100022 Пекинг
Т: + 86/(0) 10/8567/12 34
http://beijing.park.hyatt.com
Вечера од Хестон Блументал
во хотелот „Мандарин ориентал Хајд парк“
66 Најтсбриџ
Лондон SW1X 7LA
Т: + 44/(0) 20/72 01 38 33
www.dinnerbyheston.com
Ресторан Де Кас
Камерлинг Онеслеан 3
1097 Амстердам
Т: + 31/(0) 20/462 45 62
www.restaurantdekas.nl
Текст на Ханс Мар
Од Falstaff Германија бр. 6/2011