Есенски зеленчук - Подвижна модар патлиџан
Модар патлиџаните се дел од категоријата зеленчук за кој нутриционистите тврдат дека спречуваат појава на сериозни здравствени проблеми, како што се заболување на црниот дроб, карцином, анемија, остеопороза, срцеви заболувања или дегенеративни болести, како што е Алцхајмеровата болест.
Во Индија, нивната земја на потекло, модри патлиџани или модри патлиџани, како што уште се нарекуваат, растат диви во шумата, како во нашата земја бобинки или билки. Долго време, модар патлиџаните се избегнуваа затоа што паѓаат силно на стомакот и се сметаше дека не се добри за јадење. Денес, сепак, нутриционистите ги препорачуваат.
Модар патлиџаните содржат повеќе од 90% вода, но и изобилство минерали и витамини, како што се калиум за стимулирање на срцето, магнезиум за борба против стресот, калциум за здравјето на коските, витамини А и Ц за зајакнување на имунолошкиот систем.
Групата витамини од групата Б, добро претставена во креветите од модар патлиџан, ја зголемува отпорноста кон стрес и ја подобрува менталната состојба. Затоа, луѓето кои често јадат салата од модар патлиџан се ослободуваат од несоницата и полесно ја надминуваат нервозата.
Експертите велат дека витамини и минерали во зеленчукот се поефикасни од оние во овошјето во спречување на кардиоваскуларни болести и рак, дебелина и предвремено стареење. Влакна од модар патлиџан го намалува нивото на холестерол во крвта, работи на превенција од рак и има диуретично и антиинфламаторно дејство.
Со цел да имаат корист од сите овие својства што се нудат со таква великодушност, нутриционистите препорачуваат потрошувачка на зрели модри патлиџани, овие се меѓу неколкуте зеленчуци кои, варен, ги чуваат сите нивни својства недопрени.
Бидејќи тие имаат многу мала калориска вредност, од само 18%, модри патлиџани се препорачуваат во диети. Водата во нивниот состав ја стимулира детоксикацијата на организмот, а диеталните влакна брзо го задоволуваат гладот и одржуваат добро варење. Бидејќи имаат малку шеќер, модар патлиџан може да биде вклучен во исхраната на луѓето со дијабетес.
Салатата од модар патлиџан се подготвува многу лесна и без напор. Печените модри патлиџани се чистат, исцедуваат во цедалка 15, 20 минути, а потоа се сецкаат. Додадете ситно исечен кромид. Ако кромидот се дава преку мал ренде, како што навикнаа многу луѓе, тогаш мора да се исцеди многу добро за да не излезе горчливата салата. Додадете сол и масло, по можност бибер и бибер, и добро мешајте додека состојките не бидат целосно хомогени.