Лути пиперки Откријте ги вкусовите на светот Камис
Со вкус на наводнување и зачинета нота, дури и мала количина лута пиперка може да ве запали. Со безброј сорти, лутите пиперки вртат милиони јадења низ целиот свет илјадници години. Со лути пиперки можете да зачините суптилно или силно и да донесете добредојден додаток на слатки или зачинети јадења.
Капсаицинот, компонента за производство на зачини, одговорна за неговиот специфичен вкус, тече низ секое парче лута пиперка, а неговите различни интензитети се мерат во единиците на Сковил. Во суштина, колку е поголема количината на капсаицин, толку се поголеми вредностите на оваа скала, кои се движат од 0 - бугарска пиперка, слатка до 2.200.000 - лута пиперка Каролина Рипер.
Профил на вкус
Црвената црна пиперка има интензивна, чадена арома, па затоа најдобро се користи ретко. На половина од скалите, мелените снегулки од пиперки се одлични за додавање на посебен вкус и изгледаат одлично и може да се користат по ваша желба, посипани на што било, од салати до помфрит. За да се зголеми вкусот, одгледувањето пиперки бара големо внимание - од наоѓање на најдобри услови за почва и клима, до употреба на амбалажи запечатени во фолија за да се зачува нивниот вкус.
Пиперката е многу поконцентрирана во сува и мелена форма, така што дури и една лажичка може да даде многу вкус. Ако не сте сигурни во нивото на толеранција, тајната за контрола на брзината е изборот на вистинско време. За поскромен пристап, посипете кон крајот на готвењето или додадете на почетокот за појак вкус - пиперката ќе се реконституира и ќе стане уште побрза.
Оди многу добро со.
Многу рецепти можат да уживаат во заживувачка експлозија на лути пиперки. Една нотка пиперка од кајан се меша во сосот од стек дава силен вкус на ручекот во неделата, сосот од кари и пире од компири. Снегулки од пиперки со сок од лимон им даваат живост на маринирани сосови, морска храна или преку тост со авокадо за здрав и вкусен појадок. Доколку сакате слатки, нема повкусна комбинација од чоколадо и лута пиперка - додадете бибер од зрна мелени над лутиот пијалок какао или чоколадна торта, за нежен здив донесен до класичен вид.
Здравствени придобивки од лутите пиперки
Ако се обидувате да го намалите внесувањето сол, лутите пиперки се одличен начин да ја зачините храната. Иако не е научно докажано, се вели дека здравствените придобивки од лутите пиперки се многу - од зајакнување на имунитетот и деконгестија, до борба против воспаленијата. Некои луѓе веруваат дека пиперките од кајен помагаат во варењето и го намалуваат крвниот притисок. Нашиот истражувачки институт ги проучува овие тврдења, спроведувајќи многу студии и откри дека оброците со повеќе зачини покажале знаци на зголемување на метаболичката стапка и помагање на варењето на храната. Прочитајте за ова овде.
Пиперките беа донесени во Европа и Индија во 15 и 16 век, кога португалските навигатори ја посетија Централна Америка. Истражувачите на Новиот свет ја збунија силната жештина на лутите пиперки (Capsicum) со црн пипер, погрешно го именуваа сопственото откритие, до конфузија на идните генерации. Лутите пиперки се одгледуваат во Јужна и Централна Америка повеќе од 9000 години и се користат за украсување, како и за лекови и зачини. Дали го знаевте тоа.
- Колку и да изгледа чудно, лутите пиперки стојат покрај доматите и компирите во ботаничкото семејство
- За да го смирите чувството на печење во устата после јадење лути пиперки, испијте една чаша ладно млеко
- Топлината на пиперката доаѓа од нејзината пулпа, а не од семето, како што многумина веруваат
- Бидете сигурни дека не тријте ги очите откако ќе допрете лута пиперка со рака, бидејќи капсаицинот може да предизвика изгореници дури и во мали дози.
- Брзината на пиперката зависи од тоа каде се одгледува - воопшто, колку е потопла климата, толку побрзо е пиперката