Лути пиперки - придобивки, калории и хранлив состав
Лута пиперка е дел од родот Capsicum во јужна Северна Америка и северна Јужна Америка.
капсаицин е главната биоактивна супстанција во лутите пиперки, одговорна за нивниот уникатен, лут вкус и многу од неговите здравствени придобивки.
Лути пиперки главно се користат како зачини или како состојки во разни јадења, мешавини на зачини и сосови.
Нутритивен состав
Лутите пиперки се состојат главно од вода (88%) и јаглехидрати (9%). Тие се богати со витамини и минерали, но обично се консумираат во мали количини, па затоа не придонесуваат значително за дневно внесување на микроелементи.
Лутите пиперки се исто така богати со антиоксиданти кои се поврзани со разни здравствени придобивки.
капсаицин: Тоа е едно од најпроучуваните соединенија со лута пиперка. Ова и неколку други поврзани соединенија наречени капсаициноиди се произведуваат како секундарни метаболити од лутите пиперки. Чистиот капсаицин е безбоен, многу зачинет хидрофобно соединение. (1)
ПРИДОБИВКИ
Го намалува нивото на шеќер во крвта
Потрошувачката на лута пиперка може да има позитивно влијание врз луѓето со прекумерна тежина или дијабетичари, вели тим истражувачи од Универзитетот во Тасманија, чие истражување е објавено во американскиот журнал за клиничка исхрана. (2)
Студијата покажа дека нормалната потрошувачка на лута пиперка може да помогне значителна контрола на нивото на инсулин после јадење.
Вистинските податоци што ги собраа можеа да покажат дека после јадење лути пиперки, количината на инсулин потребна за намалување на шеќерот во крвта по оброкот е намалена за 60%. Точниот начин на работа на лутите пиперки за да се намалат потребите за инсулин не е целосно разбран.
Кардиоваскуларни придобивки
Често категоризирани како забрзувачи на сообраќајот, лутите пиперки помагаат циркулација стимулација а исто така штити од мозочни удари.
Лутите пиперки се исто така одличен извор на рибофлавин и ниацин. Ниацин го зголемува нивото на „добар“ холестерол кај една личност, истовремено намалувајќи го ризикот од кардиоваскуларни заболувања. (3) Недостаток на ниацин може да доведе само до болест наречена пелагра. Пелаграта се карактеризира со несоница, деменција и дијареја.
Ја намалува болката и воспалението
Капсаицинот е добро познат бидејќи содржи невропептиди поврзани со воспалителниот процес. Кај пациенти со автоинфламаторни заболувања, како што е ревматоиден артритис, забележани се промени поврзани со лути пиперки во плазматските протеини.
Редовната потрошувачка на лута пиперка може да помогне да се минимизираат ефектите на овие болести врз телото. Исто така, откриено е дека капсаицинот обезбедува а ефикасно олеснување на болката без ефект на амортизација обично поврзан со анестетици.
Истражувачите од Универзитетот Хавард неодамна објавија дека веруваат дека капсаицинот може да се користи за насочување на рецептори на болка без да влијае на нервните клетки и дека тоа предизвикува несакани ефекти споменати погоре, што е голем плус. (4)
Многу лекови против болки кои во моментов се користат влијаат врз менталната будност и способност на пациентот да работи правилно додека се администрираат лекови. Капсаицинот може да обезбеди безбедна алтернатива на непријатните несакани ефекти поврзани со други лекови против болки.
Губење на тежина
Постојат некои докази дека капсаицинот може да промовира губење на тежината со намалување на апетитот и согорување на маснотии. (5) Всушност, студиите покажаа дека 10 грама лута пиперка може значително да го зголемат согорувањето на мастите кај мажите и жените (6) (7).
Капсаицинот може исто така, го намалува внесот на калории. Студија вклучена во 24 потрошувачи на лута пиперка открила дека капсаицинот пред јадење резултирал со намален внес на калории (8).
Сепак, не сите студии откриле дека лутите пиперки се ефикасни. Други студии не откриле значителни ефекти врз внесот на калории (9) или согорувањето на маснотиите (10).
И покрај измешаните докази, се чини дека редовната потрошувачка на лута пиперка или додатоци на капсаицинот може да биде корисна за губење на тежината кога се комбинира со други стратегии за здрав живот (11).
Има терапевтски и релаксирачки ефект
Многу студии покажуваат дека пиперката може да има терапевтски ефект врз телото, овозможувајќи му полесно да се релаксира.
Капсаицинот блокира природна хемикалија наречена супстанција П., што е вклучено во пренесувањето и перцепцијата на болката. (12)
Капсаицинот има и својства антибактериски средства и воспалителни, што помага да се ослободат состојби како нервозно дебело црево, невропатија предизвикана од дијабетес и псоријаза.
Подобар метеж
Капсаицинот не само што ја намалува болката, туку го стимулира производството на секрети кои помагаат чистење на слуз од областа на носот или од пренатрупаните бели дробови. (13)
Инхибира ширење на рак на простата
Истражувањето за рак објави студија која заклучи дека капсаицинот помага да се запре ширењето на рак на простата. Капсаицинот пронајден во лутите пиперки ги инхибираше реакциите и кај двата примарни типа на клеточни линии на рак на простата. Исто така, драматично го забави развојот на тумори на простата. (14)
Го намалува ризикот од рак на желудник
Истражувачите од медицинскиот универзитет Јеил заклучиле во 1994 година дека јадењето лути пиперки може да предизвика зголемен ризик од рак на желудник. (15) Во споредба со оние кои не јадат лута пиперка, потрошувачите имаа зголемен ризик од рак на желудник (удел на ризик 5, 49, 95%).
Друга неодамнешна студија на Националниот институт за јавно здравје во Мексико открила повисоки стапки на рак на желудник кај луѓе со висок внес. Сепак, не е пронајден клинички доказ дека нането е причина за зголемениот ризик од рак. (16)
Сепак, невробиолошката студија го изјави спротивното. Тие заклучија дека јадењето лути пиперки штити од рак на желудник. (17) Тие истакнаа дека стапките на рак на желудник во Мексико, каде потрошувачката на лута пиперка е особено голема, се релативно ниски. Тие исто така ја забележаа корелацијата помеѓу зголемената потрошувачка на лути пиперки во САД и пониските стапки на рак на желудник.
Инциденцата на рак на желудник и дебело црево е многу помала во Јужна Америка, каде потрошувачката на лута пиперка е поголема отколку во Северна Америка.
ризици
Како и повеќето видови храна, лутите пиперки може да имаат несакани ефекти кај некои луѓе.
Чувство на печење
Лутите пиперки се познати по вкусот на горење. Одговорната супстанција е капсаицинот, што предизвикува интензивно чувство на печење. Поради оваа причина, екстрактот од лута пиперка наречен „олеорезин капсикум“ е главната состојка во спрејовите за пиперка (18). Во големи количини, предизвикува силна болка, воспаление, оток и црвенило (19).
Со текот на времето, редовната изложеност на капсаицин може да предизвика одредени рецептори на болка да станат нечувствителни на болката.
Болки во стомакот и дијареја
Потрошувачката на лута пиперка кај некои луѓе може да предизвика цревно вознемирување. Симптомите може да вклучуваат абдоминална болка, чувство на печење во цревата, грчеви и болна дијареја.
Ова е почеста кај луѓето со синдром на нервозно дебело црево. Лутите пиперки можат привремено да ги влошат симптомите кај оние кои не се навикнати редовно да ги јадат (20).
Ризик од рак
Во овој случај, доказите се контрадикторни. Клинички студии и студии на животни покажуваат дека капсаицинот, соединение на лута пиперка, може да го зголеми или намали ризикот од рак (21).
Потребни се дополнителни студии за да се утврди дали потрошувачката на лута пиперка или додатоци на капсаицин е безбедна на долг рок.
Интеракција со лекови
АКЕ инхибитори (ензим конвертирачки во ангиотензин) - Кремите со капсаицин можат да ја зголемат можноста за кашлање со ACE инхибитори. Луѓето кои земаат АКЕ инхибитори треба да разговараат со својот лекар пред да консумираат лути пиперки.
Аспирин - Студиите покажуваат дека капсаицинот може да ја намали ефикасноста на аспиринот при ублажување на болката. (22)
Лекови и билки разредување на крв - Капсаицинот го зголемува ризикот од крварење во комбинација со лекови за разредување на крв, како што се хепарин и варфарин, според Медицинскиот центар на Универзитетот во Мериленд. (23) Капсаицинот исто така го зголемува ризикот од крварење во однос на лукот, женшен, ѓумбир и особено гинко билоба.
Лекови за крвен притисок. Некои од лековите што се користат за регулирање на крвниот притисок, вклучувајќи каптоприл, еналаприл и лизиноприл, може да не комуницираат добро со капсаицинот. (24)
теофилин - Студиите покажуваат дека редовната потрошувачка на лута пиперка може да ја зголеми апсорпцијата на теофилин на токсични нивоа. Ова е фармацевтски лек кој специјално се користи за лекување на луѓе со астма. (25)
препорака
Ако јадете голема доза лута пиперка што предизвикува непријатност, јадете нешто што го намалува чувството на печење, како што е лебот. Првиот инстинкт ќе биде пиење вода, но ова ќе го шири капсаицинот во усната шуплина и побрзо ќе стигне до стомакот. Откако ќе го консумирате, веќе не можете да интервенирате за да ги ублажите несаканите ефекти.
Лутите пиперки се добар извор на витамини А, Ц, К и Б6, калиум, диетални влакна, тиамин, рибофлавин, ниацин, фолна киселина, железо, магнезиум и фосфор.