Лузна од говедско месо - добро и лошо
Говедско трип (друго име за метла) е месо, нуспроизвод добиен од дел од стомакот при сечење трупови од крава или говедско месо. Лузната се состои главно од влакна на мазни стомачни мускули, има лесно препознатлив изглед (бледо розово-сива боја, ресички).
Од античко време, лузната од говеда се користела во храната. Во различни национални кујни, традициите на готвење разни интересни јадења од говедско рак (се разбира со употреба на зачини и други вкусови) се развија.
Современиот човек навистина не сака да се плетка со подготовка на лузна од говедско месо, бидејќи работата е интензивна и долга, покрај тоа, при готвењето, лузната дава одредени мириси. Меѓутоа, ако научите како правилно да подготвите дршка говедско месо, можете да ги разликувате вообичаените менија, вклучувајќи корисни, вкусни, задоволувачки и што е најважно, прилично ефтини јадења.
За придобивките од производот
Во моментов, многу луѓе погрешно веруваат дека лузната од говедско месо за човечкото тело - храната е скоро бескорисна (со оглед на ефтиниот и долг процес на готвење). Всушност, сè е поинаку.
Придобивките и штетата од лузни на говеда
Говедскиот труп содржи околу 95,8-97% протеини, до 4,2% маснотии (немаат јаглехидрати). Тоа, рече, овој високо-протеински, јаглехидратен производ со малку маснотии е одличен „градежен материјал“ за мускулното ткиво. Поради овој состав, јадењата од лузна од говедско месо можат да бидат вклучени во менито на разни диети (вклучително, со дијабетес, гихт, со разни гастроинтестинални компликации). Исто така, во главакот на говедско месо има многу корисни материи за човечкиот организам, имено витамини (група Б, ПП и Х), соединение на калциум, магнезиум, натриум, калиум, фосфор, сулфур, јод и железо) и некои антиоксиданти.
Употребата на јадења направени од лузна од говедско месо има општ позитивен ефект врз кожата и мукозните мембрани, како и дигестивниот и нервниот систем. Штетата од употребата на лузна од говеда не се забележува.
Содржината на калории во говедско румен е околу 97 kcal на 100 g производ.
Подготовка на лузна од говеда
- Ако лузната е нечиста, ќе ја превртиме, ја исплакнуваме со ладна вода и темелно ја чистиме (четка), ја отсекуваме маснотијата, повторно внимателно ја исплакнуваме;
- Маринирајте парчиња лузна во слаб раствор на оцет за 2 до 4 часа, а потоа исплакнете повторно темелно со проточна вода;
- натрем парчиња голема сол и
оставете го да стои 30 минути, а потоа исплакнете го со слаб раствор на хидроген пероксид и повторно исплакнете го многу внимателно со вода.
- ги истураме парчињата румен со ладна вода, ставете го да зоврие, варете го 5-15 минути, солете ја водата и исплакнете го темелно, префрлете го во чиста тава и наполнете го со чиста вода;
- Гответе на тивок оган 2,5-4 часа (во зависност од возраста и полот на животното) со додавање на кромид и необработени зачини за супа.
- Заварената лузна е малку ладена во супа и се извлекува, сега е подготвена за понатамошна подготовка.