М јапонски ресторани што ме воодушевија - 26165

enka japoneza-kitaguni no haru

ресторани

  • НАПИШАНО ОД: Дананекула
  • ДИН: Плоешти
  • 40-50 години
  • ВО: 06.12.2011/22:14:38
  • ПЕРИОД НА ОСТАНУВАЕ: ЈУНИ-2010 година
  • ВРЕМЕТРАЕЕ: 7 дена
  • ВИД: ГРАДЕЕ НА ЕКИПА
  • Возрасен: 2
  • ПРЕПОРАЧИТЕ ја дестинацијата
  • Средно задоволство: 97,5 %

Откако малку ќе ве „воведов“ во јапонската кујна, велејќи ви нешто за ритуалите, послужувањето храна, јадењата избрани за појадок и ручек, помислив дека ќе застанам за момент и неколку јапонски ресторани (каде Служев вечера), поспецијално, одбрано, единствено можам да кажам, што многу ме импресионираше.

Пред да се префрлам на нивната презентација, би сакал да наведам неколку интересни и многу корисни информации, велам, за оние кои некогаш ќе сакаат да стигнат до Земјата на изгрејсонцето.

Добро е да се знае тоа, многу јапонски ресторани имаат мени на англиски јазик, и за оние што го немаат овој „објект“, не грижете се: фотографиите од послужените јадења се многу сугестивни. И ова не е сè. Во другите ресторани, најуникатниот и најсмешен начин за избор на јадења се прави со укажување на најапетитната пластична „варијанта“, што би одговарало на вашиот кулинарски вкус. Дозволете ми да објаснам како е сега. На излозите на многу места се прикажани пластични модели, со прикажана цена, многу успешна и извонредно реална со садовите ,во живо ", што можете да нарачате, само покажувајќи му го на келнерот моделот што го сакате. Овој метод ,лице в лице'' и од садовите и од цената, се ослободувате од какви било сомнежи и непријатни изненадувања што може да се појават, кога келнерот ќе ви донесе храна не точно според вкусот на вашите пупки за вкус, тогаш сметка што одеднаш ќе се разреди паричник.

Овој „став“ што го прифативме и кога единствените го посетивме замокот Осака, претпочитавме да избереме такво мени „на повидок“. Лично, ми се чинеше наједноставен и најзгоден избор, дури и да се одлучам теишоку = мени со предефинирани јадења. Сите овие се носат еднаш на масата, се ставаат на послужавник, вклучувајќи: мало предјадење, сад со ориз, зачини и топла супа (сумашиџиру, е супа со чист, чист сок, кој може да содржи алги, јуфки, парчиња печурки и парчиња зелен кромид).

Според она што го разбирам, овие варијанти со предефинирани јадења се најбараните за уживање на ручек.

Сега, ако направам споредба помеѓу служењето ручек и вечера на Јапонците, овие дефинитивно ќе победеа целосно. Можеби објаснувањето би се должело на брзото темпо и времето спроти часовникот во кој треба да јаде на ручек, помислата дека работата го притиска и тој мора да се врати на работа, веднаш по паузата за ручек. Додека навечер е вистински ритуал да се служи вечера во градот, посебно задоволство, кое Јапонците го уживаат во потполност, момент на уживање и релаксација, по долгиот ден на службата, пријатна активност за одмор.

Сега конечно можам да ви кажам за 3-те ресторани каде што не разгалуваа нашите јапонски партнери.

Вечера од првата вечер кога ја послужив во А. јапонски ресторан „гет-бег“. Зошто го велам тоа, бидејќи откако влегов, јапонскиот ритуал се почувствува веднаш. Му ги соблеков чевлите од вратата и ги ставив во плакарот, заклучувајќи го со дрвен клуч (исто како во храмот), по што ги однесов до „чорапот“, прсти, прсти. Влегов во ходникот обвиткан во бледо светло, каде лево и десно имаше прегради со лизгачки врати. Разбрав дека секој е со „посветеност“ за различни настани: деловни состаноци, годишнини, семејни собири, предлози за брак, состаноци меѓу loversубовници… Некои беа строго само за 2 лица, други за 4, а други дури и наменети за церемонии на 10-12 лица. Во еден момент се појави една млада дама во кимоно која нè презеде и многу свечено, со илјадници лакови, нè покани во една од тие штандови. Изгледа како интимна и шик мала соба, со розови од бамбус на прозорците. Тоа беше истата дифузна светлина како во ходникот, поради што на почетокот не ја забележав сценографијата. Ниска маса, убаво уредена, но без столици, ги чекаше своите гости. Вистина, за Јапонците, кои го знаеја ритуалот на седење на тие маси, беше едноставен, но за нас Европејците, каде беа упатствата, помислив?

Иако беа во одела, на двајцата Јапонци не им беше тешко да седат со скрстени нозе, да се чувствуваат удобно, палаво да ни се смеат. Willе сфатите колку се чувствував непријатно, знаејќи дека носев здолниште не доволно долго за да ги покријам нозете, во случај да станам „удобна“ (зборувајќи за тоа) како нашите јапонски. Гледајќи нè засрамени, дури тогаш сфатија дека треба да ни ја покажат „европската верзија“ за седење на тие маси.

Навикнувајќи се на „поинтимната“ светлина во таа просторија, едвај ги забележав „жлебовите“ под масата, специјално наредени за да ги ставите нозете во нив:)

Сега се насмевнувам кога ќе се сетам, но кога ќе размислам што претрпев, тоа не е шега

Тоа беше првпат да ставам јапонски стапчиња во раката,

Собрав трошки од зрна ориз, со трошки

а потоа ги стиснав со левата рака,

зошто ги воодушевив Јапонците на лентата:)

Бев толку импресиониран од нив што веднаш ми аплаудираа,

слушнав дека прв пат јадам стапчиња за јадење со стапчиња за јадење:)

Она што ме погоди во овој ресторан беше како е донесена наредбата. Не знам зошто, но кога влегов таму, имав впечаток дека тоа е старомодно место, кое го одржува својот ритуал како во храм, не би помислувал колку е модерно. И дали знаете зошто го велам тоа? Очекував нашата нарачка да биде земена на парче хартија, каде што јапонската келнерка ќе ги прави белешките со молив или евентуално на парче дрво за да ги напише со креда (имав толку богата фантазија:)

Да, од каде. Нарачката беше земена без раце и испратена преку станицата… директно во кујната, каде започна да се обработува:)

За максимум 10 минути, садовите за пареа беа на нашата маса. Генијално, не?

Таа вечер служев: мишоширу (нивната добро позната супа на пареа, овој пат со соја паста и ленти од зелен кромид), незаменливиот сад со ориз, како и Тонкацу (свињател од свинско месо) со украс на салата од сирова зелка. Она што, според домаќинките, го открив за „мајонезот“ од полжавите: се прави од мешавина од јајца со трошки од леб. Ова е тајната на вкусниот и крцкав вкус на „јапонските закуски“, било да е тоа свинско или пилешко.

За името на ресторанот, да бидам искрен, навистина не ми беше грижа, бидејќи летокот што го добив на влезот беше само на јапонски јазик. Единствената информација што успеав да ја дешифрирам беше во еден агол, напишана многу мала сиунсен но бо. Така се викаше ресторанот, не ставам рака во оган. Сигурно е дека тука најдов неколку препораки за него r.gnavi.co.jp/k414507

Друга вечер, нашите партнери не разгалија во друга локални јапонци, помодерно, со повеќе европски „склоности“, така заклучив, затоа што таму седеа на „нормални“ маси, со исто нормално седење на столови, со 4 нозе (не смеј се). Јас бев среќен што овојпат не мораше да стоиме со нозете „долу во рововите“:)

Во тој ресторан избравте свое мени, го направивте вашиот целосен и имплицитно можевте да пристапите до вашата банкарска сметка, правејќи инстант исплата на потрошувачката преку Интернет. И сето тоа многу едноставно, само со допирање на менијата прикажани на мониторот на компјутер што постои на секоја табела. Паметна работа, нели? Не грижете се за бакшишот, бидејќи тој не постои во Јапонија. Да, да, добро слушнавте. Тоа е навреда за нив, голема навреда ако се обидете да направите такво нешто. Дали сфаќате колку јапонците можат да бидат точни?! Неверојатно, но вистинито!

Не можам да не ги опишам малку крцкавите крцкави и зачинети крилја што се служат во тој ресторан. Генијалниот начин на кој тие беа презентирани ќе можете да им се восхитувате повеќе на сликите. Исто како помфрит (короке), пилешките крилја беа заглавени во некои корпи направени од бамбусови гранчиња. Тие беа многу смешни и имавте впечаток дека од една до друга минута ќе летаат. На таа супер целосна вечера сервиравме: риба, ражничи (јакитори) од пилешко и говедско месо, но и октопод подготвен на околу 3 начини: во тава, во рерна, повеќе суров и порумен. Покрај салатите, имаше и други чудни менија: тестенини со омлет, еден вид палента со риба валани во кавијар.

Тој срдечен оброк, сепак, мораше да се напои со нешто: саке и пиво. Што да ти кажам: неговиот Асахи Ми се допадна, но оризното вино (саке) Само што го пробав и за жал не бев воопшто среќен.

Вие знаете како да им служите саке: или на собна температура или топло (во текот на зимата, но се чини дека ги губи своите својства во овој случај). И дали знаете каков е ритуалот? За жената да го истури доброто на мажот во чашата. И, се разбира, мојот сопруг беше задоволство таа вечер, бидејќи на масата со нас беше помошта на Јапонците, кои очигледно ги направија службениците на „кастингот“ на саке.

Јас ти реков да вкусиш, не изгледаше кој знае што, наместо тоа, ми се допадна синото керамичко шише.

Дозволете ми да отворам мала заграда тука и да ви кажам што забележав кај Јапонците. Во однос на почитта на жената кон мажот и можеби неговата супериорност кон жената, според она што го најдов, можам да ви кажам уште неколку аспекти поврзани со кодексот на добро однесување, што во нивниот случај веројатно би се разликувало нашите.

Ако во возот, подземната железница или автобусот стоела жена покрај маж, тој дури не направил гест да се откаже од своето место (навистина тоа се случува и кај нас), и кога се качил на превозно средство жените не добија приоритет. Редоследот во „индиската линија“ се почитува како што се очекуваше во редот, па затоа се искачува, а во автобусот седиштата беа зафатени и по редослед на искачување, без притоа жените да имаат приоритет во седењето.

Исто како и кога влегувате или излегувате од продавница, ресторан, хотел, истото не се одвиваше на слоганот „прва дама“. Наместо тоа, „човекот прв“. Па, можеби тоа е нивната навика. Човекот е глава насекаде: дома и на работа и во општеството, каде било.

Можеби и тие се заштитени на некој начин. Да, дома, во семејство и во домаќинство. Не знам дали ти кажав, но во компанијата каде што го одработивме обуката, претставниците на фер сексот сметаат дека имале просечна возраст некаде од 25-28 години. Истото го забележав во продавниците, рестораните, како и во хотелот каде што бевме сместени. Мислам дека околу 30-годишна возраст, жените стапуваат во брак, раѓаат деца, потоа остануваат дома, се грижат за домаќинството, се грижат за децата, а нивните мажи одат на работа на лесен ден, за да заработат пари за пристоен живот. Веројатно вака ги споделуваат своите задачи во семејството и ова ќе биде причината што жената е во позадина, а мажот е чело. Тоа е само мислење и заклучок. Ја затворив заградата и извинувањата за оф-топик од темата:)

Вечерта таа вечер заврши со неколку вкусни десерти: рум, сладолед од карамела и нане, торта со зелен чај со чаша сладолед од зелен чај, одличен вкус, палачинки со џем, карамелен сируп и шлаг. Јам, јам, дали звучи добро? Погледнете ги сликите, видете како генијално се сечеа и украсеа палачинките:)

Забележав во тој ресторан, мала тајна она што секоја домаќинка може да го „примени“ за да ги импресионира своите гости. Станува збор за шолја мраз со вкус: лимон, ванила, усогласен со замрзнато овошје (имавме јагоди), што може да се сервира помеѓу садовите. Некако е ,трик " за да не се мешаат вкусовите на различни јадења: кога се преминува од риба во пилешко или говедско месо, но тоа е можно и помеѓу јадењата и десертот.

Не за џабе ти реков дека јапонската кујна одлично се одликува со украсувањето и генијалноста на уредување јадења, вистинска кулинарска уметност, малку тешко да се опише со зборови.

Можеби ми е досадно доволно, но бидете трпеливи уште малку. Само сакам да ви кажам за ресторанот каде што го однесов ,проштална вечера " да кажам така, заедно со еден наш партнер, што нè направи страшно изненадување. После тој ден полн со прошетки (посета на храмови, гледање на традиционалното шоу со гејши, населба Гион), вечерта, отидов во ресторанот. Но, дали знаете каде? Во еден од многуте ресторани во станицата Кјото. Не смеј се. Не замислувај дека ако тоа беше железничката станица таму, ќе најдам нешто како „буткај послужавник“. Под никакви околности. Trainелезничка станица во Кјото, модернизиран во 1997 година, втор по големина во Јапонија, по Осака, импресионира со својата неизмерност, но и со својот модерен архитектонски стил, во споредба со другите традиционални градби во градот. Дизајниран е од истиот архитект, Хара Хироши, кој исто така го изградил Зграда на небото Умеда, за што ти реков тука

На импозантната железничка станица во Кјото има многу продавници, ресторани, трговски центар, кино, но она што најмногу ве воодушевува е вртоглавата висина. Некаде таму горе, на 15-ти кат, имавме и чест да ја послужиме таа прекрасна вечера, која долго ќе ја паметам. Seeе видите зошто го велам ова, затоа што, оставајќи ја настрана огромната цена (мое мислење) на менито (17 000 јени, околу 700 RON/лице минатата година), атмосферата, амбиентот, погледот, услугата на Ресторан Ла Флер, ми останаа во срцето и тогаш навистина помислив дека во животот мора да се „ужива“ во моментот, затоа што во следната секунда никогаш не знаеш што те чека

Откако се искачив на околу 3-4 ката со ескалатори, вртоглавица од задоволство, се восхитував на светлата во продавниците, метежот и вревата на Јапонците кои штотуку ја напуштија работата, го зедов лифтот до 15-ти кат каде што беше ресторанот. Сакам да ви кажам дека ова е еден од многуте ресторани Хотел Гранвија Кјото granviakyoto.com/ вечера

Тоа е француски ресторан, во рамките на континенталните, во оваа категорија што исто така влегува Ресторан Ла Рисата со италијански специфики.

Мене ме воодушеви како влегов. Амбиентот, декорот, целата соба во златни нијанси, вклучително и златниот прибор за јадење, некои чинии или чинии имаа златни рабови, чашите исто така. Дури и службеникот, келнерот со беспрекорен изглед, имаше златно-жолта јакна, бела кошула, црни панталони и бели нараквици. И згора на тоа, тој беше и пријатен, секогаш беше брз по нашите барања. Се чувствував малку засрамено, бидејќи сè уште не бевме во соодветна облека за тоа место, но затоа што сме туристи, по еден ден прошетка низ Кјото, ние занемаривме.

За менијата … Околу 7 јадења, почнувајќи од мезе, не знам колку јадења, говедско месо, риба, десерт… Ова сукцесија од неколку јадења, но во мали количини, направени со најдобри состојки, се нарекува каисеки. Овој стил на послужување ја истакнува елеганцијата и финоста што постојат во јапонската кулинарска уметност.

Можеби ќе речете: хммм, 7 јадења се многу за вечера. Но, не плашете се. Плочите беа, како и обично, големи, растегнати, а во средината, до масата, нежно јадење.

Возвишениот декор: секоја чинија беше трајно „чкртана“ со сос од различна боја и вкус, во зависност од менито. Во еден момент се сеќавам дека тој ни донесе плоча по плоча, која беше повеќе или помалку убаво распоредена, украсена со зеленило, „нацртана“ како триножник на кој се пробаа акварели., но храната е тешко да се објасни и вари.

Да ти кажам, само го ставив јазикот во сос од портокал кој тивко седеше под аспираторот и само мирисаше на полжавот како спие на лист од зелена салата, можеби не ми веруваш. Но, некои од тие чудни јадења навистина вкусија тешко да се помират со моите пупки за вкус.

Сепак, се сеќавам дека го јадев убаво заруменетото парче риба (не суровото од мезето), но за говедското кога видов дека крвта гризе, претпочитав дел од сопругот, кој беше подобро зарумен. Искрено, повеќе ми се допаѓаа мешунчето од грав и лисјата од нане што ја украсуваа чинијата.

Истата интересна работа и добро е да се запамети, што ја запознав во овој елегантен ресторан: ледената чаша која имаше арома на лимон, погодна за промена на вкусот при преминување од риба на говедско месо. Генијална идеја и добро е да се примени. Запомнете, драги домаќинки!

пустината тоа беше исто толку мало како и порциите за храна, наместо тоа, јас целосно уживав. Во мала чинија имаше шолја сладолед, убаво украсена, по една за секој гостин, да не дебелее премногу: сладолед од лимон, јагоди и рум, па малечка торта на огромна про transparentирна чинија, а на крајот апсолутно вкусна тартуфа.

За да уживате во деликатесите послужени од нас, ве оставам да ги голткате и да го прифатите мојот збор јас бев таму, иако можеби години подоцна, кога ќе го разгледам албумот со сеќавања, ќе извикам: дали бев таму Имав такво задоволство?

[потврдено и објавено на 07.12.11/09:17:08]