Мафини од квасец со јајца од плаша рецепти на мама - со информации за слика и калории
Овие мафини од квасец со јајца од препелица имаат особено добар вкус со велигденскиот неделен појадок, неделен бранч, пикник во градината или патување на село. Овие срдечни мафини сигурно не се занемаруваат во други прилики како храна со прсти и се распродадени за кратко време, особено ако се послужат малку млако или се печат ладно истиот ден. При што можете да ги испечете овие мафини ден пред и следниот ден малку пред да ги послужите повторно кратко 10 - 20 секунди во микробранова печка или кратко во рерна.
Состојки: за 12 мафини
Подготовка:
За подготовка на рецептот Мафини со квасец со јајца од плаша прво треба да направите тесто од квасец.
За да го направите ова, измешајте свеж, распаднат квасец во мала чинија со 1 лажичка шеќер и 5 - 6 лажици млако млеко земено од наведената количина на млако млеко во млеко од квасец. Посипете со нотка брашно и покријте го со крпа и оставете го во кујната.
За тоа време, измешајте го брашното со сол во сад за мешање. Рачно направете бунар на средина од смесата со брашно.
Загрејте го остатокот од млекото, додадете го ладниот путер и само оставете го да се стопи малку.
По околу 15 минути, истурете го малку ферментираното млеко од квасец во коритото со брашно. Ставете го јајцето до него и истурете млако млеко и путер и брзо измесете тесто од квасец или со куката за тесто на електричниот миксер за раце или со куката за тесто на процесорот за храна. Секогаш можете да посипете малку брашно околу работ на садот и да продолжите со месење додека тестото не излезе од работ на садот како грутка тесто.
Накратко извадете го тестото од квасец од садот и повторно замесете со рацете на работната површина.
Потоа повторно ставете го тестото од квасец во веќе употребениот сад за мешање, кој е веќе попрскан со малку брашно и покријте го калапот со парче фолија и кујнска крпа на топло место за да се крене тестото додека не се зголеми двојно волуменот на тестото.
За тоа време, варете јајца од плаша во тврдо варени јајца околу 5 минути.
Исплакнете со ладна вода и оставете да се олади. Потоа излупете ги јајцата од плаша. Ова најдобро функционира ако тропнете на секое мало јајце на долната дебела точка и ја излупите лушпата од таму до врвот на јајцето.
За дополнително полнење, излупете еден голем или два помали моркови, а потоа исечете ги по должината, па исечете ги на најмали можни коцки моркови.
Ставете ја солената вода да зоврие, полека сварете ги коцките морков во неа околу 5 минути, исцедете и веднаш исплакнете со ладна вода, а исто така оставете да се олади и да се рашири на кујнска крпа добро исушете.
Исечете исто така цврсто, затемнето тврдо сирење, како што е швајцарското сирење Ле Груер или планинско сирење, итн.
Исечете го свежиот магдонос на мали парчиња.
Кога тестото од квасец ќе го достигне својот волумен, измесете го повторно со рацете на работна површина попрскана со брашно и истовремено повлечете ја во правоаголник или превртете ја со тркалачки игла во правоаголник од приближно 20 х 35 см.
Се шират коцките морков и сирење, како и магдоносот на површината на тестото. Преклопете на половина од горниот и долниот дел од тестото и измесете го тестото од квасец заедно со малку брашно, така што парчињата зеленчук и сирење се шират малку.
Намачкајте ги вдлабнатините од калапот за мафини со малку течно масло или путер, посипете тенко со брашно или, ако сакате, ставете хартиена тава за печење.
Обликувајте го тестото на 12 делови од тесто (приближно 80 гр тесто по парче) во топче со рацете, а потоа со прстите формирајте гнездо на дланката на вашата рака. Сега ставете јајце од плаша во овој вдлабнатина со врв насочен нагоре и нежно притиснете го заедно (види 2-та слика) и продолжете вака додека не се наполни садот за печење.
Оставете мафините од квасец повторно да излезат во топла кујна, која сега е брза.
Загрејте ја рерната на 180 ° С. Ставете ја тавата за печење со мафини на средната полица во рерната и печете со горна/долна топлина околу 28-30 минути. По околу 10 минути време за печење, повторно цврсто притиснете јајца од плаша во мафините и завршете го печењето на овој начин. Наместо моркови исечени на коцки, под тестото од квасец може да замесите добро исцедени, набиени суви јадра од пченка од конзерва или зелен претходно зготвен грашок.
Ако не најдете јајца од плаша, можете да користите тврдо варени мали јајца Гр. Исечете ги S или M на четвртини и притиснете ја жолчката од јајце во бунарите на мафините.
Со 12 парчиња мафини од квасец со јајца од плаша, 1 парче содржи приближно 184 kcal и приближно 5,75 g маснотии