Магичен форум за Божиќни зачини
Кане, анасон, ванила или каранфилче, какво би било Божиќ без нив? Неговата сензуална суштина го волшебува нашето непце. Форумот дава совети за квалитетот и ефектите на популарните вкусови. исхрана денес, здружението за промоција на хранливи информации.
Ванила - кралица на зачините
„Мирисот и вкусот на зачините се во есенцијалните масла. Деликатноста на вкусот доаѓа од голем број на секундарни компоненти “, објаснува Марлиси Грубер, научен директор на Ф.Е. Со ванила, до 30 различни компоненти ја одредуваат единствената арома. Скапоцениот зачин веќе беше луксузен предмет во царството на ацтечкиот крал Монтезума. Тоа беше толку вредно што даноците се плаќаа во форма на ванила. Во средината на 19 век, ванилата ја изгубила својата ексклузивност поради вештачкото производство на ванилин.
„Вистинската ванила, особено фината сорта варбила бурбон, сепак нуди поцелосна и похармонична арома од нејзината вештачка колешка. Можете да ги препознаете висококвалитетните мешунки од ванила со фактот дека тие се флексибилни и сјајни “, вели Грубер. Тахитската ванила со цветна арома се нуди сè почесто, но содржи помалку од главниот карактеризиран состав на природниот екстракт од ванила.
Патем, Ацтеките комбинираа ванила со топло чоколадо како афродизијак, како aубовна материја. Ефектот сè уште не е докажан. Но, ванилата несомнено се смета дека е апетитна. Не е ни чудо што не можете да се воздржите со Vanillekipferl & Co.
Анасон - добар за варење и добри соништа?
Дури и во античко време, слатката, ароматична билка се сметаше за дигестивна. Кошмарите по целосен оброк, исто така, треба да се распрснат со него. Денес анасон се користи како домашен лек против гасови, кашлица и како производ за нега на заби. И во Адвент им дава уникатен вкус на бисквити и джинджифилово. За готвачите кои сакаат да експериментираат, совршено одговара со компот, месо и риба или моцарела со портокали. Starвезден анасон е исто така компонента на многу мешавини на зачини, мириси и вкусови слични на вистинскиот анасон, но не е ботанички тесно поврзана со него.
Каранфили - мали пупки, големи ефекти
Каранфилките со добар квалитет имаат заоблена глава. Ако го притиснете цврсто со ноктот, ќе избега силно есенцијално масло. Ова доминира во типичната арома на варено вино, панч и джинджифилово. Во мешавините на чај пријателски со стомакот и цревата, каранфилчето го стимулира варењето и има антиинфламаторно дејство.
Цимет - едно име, две квалитети
Цејлонскиот цимет, кој се состои од милиметарски тенки индивидуални слоеви, не само што е многу пофин по својата арома. За разлика од кинескиот цимет (касија), тој тешко содржи никаков кумарин и затоа е подобро толериран. Бидејќи оваа ароматична супстанција, консумирана во големи количини и кај чувствителни луѓе, може да предизвика главоболки, гадење или оштетување на црниот дроб и бубрезите. „Со нормална потрошувачка на производи што содржат цимет, не постои ризик од оштетување на здравјето. Поголем внес за време на Божиќната сезона се балансира во текот на една година и е безопасен “, вели Марлиси Грубер, научен директор на форумот. исхрана денес. Цејлонските стапчиња цимет може да се препознаат по многу тенки, испреплетени слоеви на кора, додека кинескиот цимет е потемен и груб.
Домашен шеќер од ванила
1 мешун од ванила, 40 грама шеќер за шеќер: исечете го подот по должината и изгребајте ја пулпата од ванила. Измешајте ја пулпата од ванила со шеќер за шлаг и наполнете добро запечатена чаша со преостанатиот мешун. Оставете го да биде стрмен една недела и потоа отстранете го празниот мешун.