Мај 2013 година
рецепти со риба, морска храна и многу повеќе
Петок, 31 мај 2013 година
маринирани сардини
тука наоѓам сардини цело време. од Оман.
Јас ги правам на скара или маринираат.
Овие маринади ги сакаат лап, бидејќи коските се топат и тој не се мачи да бира.
Јадев дури и денес, бидејќи е викенд и не е важно што сум со кромид:).
маринирани сардини
1 кг цели сардини - исчистени и направени филети (со кожата на нив)
маринада - 150 мл оцет, 50 мл вода, 2 лажички сол, 2 лажички шеќер, 1 лажичка црн пипер од зрна, неколку бобинки од миризливи пиперчиња, 4-5 ловорови лисја
истурете ја марината варена и оладена над филетите сардини и ставете го покриеното јадење во фрижидер (24 часа).
следниот ден маринираните филети (можете да ги јадете толку едноставни, без кромид) исечете ги на ленти и измешајте ги со 2 кромид (сецкани лушпи), 100 гр маслинки каламата (излупени и исечени) и 2 лажици маслиново масло.
целата количина има 1788 калории, но излегува доволно, односно најмалку 6 порции нормален човек.
Четврток, 30 мај 2013 година
Садови со турски ракчиња
езмата од пред два дена ме потсети на други одлични турски јадења.
на гумушлук секогаш јадеме вака тепсија, со ракчиња, јагнешко, пилешко. беа извонредни.
направени во глинени садови, многу зачинети, со сирење што ситни одозгора.
какви прекрасни спомени!
минатата вечер направив тепсија за ракчиња
1 кг свежи ракчиња (откако ги исчистив, 600 грама останаа фиксирани)
3 домати
2 пиперки (ставам една црвена и една зелена, за да бидам посреќен)
2 црвени лути пиперки
1 кромид
1 чешне лук
100 гр свежи печурки
100 гр рендано сирење (ставам манчо)
1 лажица маслиново масло
1 лажичка доматна паста
сол бибер
100 мл вода
Ситно исецканиот кромид и лук ги стврднав во лажица маслиново масло, додадов пиперки (исечени на тенки парчиња) и ги стврднав една минута, потоа ги ставив исечените печурки и доматите (излупени) ситно исецкани, тестенини домати и вода. Го чував на оган околу 10 минути, го исклучив огнот, по што фрлив ракчиња (претходно печени 20 секунди), прилагодив сол и бибер и префрлив сè во 2 глинени садови. Го ставам ренданото сирење одозгора и го ставам во загреана рерна 15 минути, а потоа 3 минути на скара, додека сирењето не порумени добро.
како да се гледав себеси на гумушлук, со чаша канкаја и сонцето како заоѓа по зајачешкиот остров.
и сега калории:
имајќи предвид дека садот подолу е дел, тогаш делот од турскиот сад со ракчиња има 593 калории.
но садот беше премногу за една личност, не можев да јадам толку многу.
јадете тивко 3 лица од 2 порции, за да можеме да ги намалиме калориите по порција на 396.
Среда, 29 мај 2013 година
калории, калории
Оваа калорична работа е прилично застрашувачка.
Кога ги пресметувам вкупните рецепти, секако ги земам предвид сите состојки.
Мислам дека не „заборавам“ да ставам кромид, лук, рибен сос, оцет или нешто друго.
и дури ги мерам состојките.
Зедов убав мал размер. што се нарекува "диета скала";)
добра вежба е и одлична е за самоконтрола.
Јас топло препорачувам да ја користите скалата за оние кои сакаат да ја контролираат и одржуваат својата тежина.
Да Да и малата скала за кујна и големата скала за бања:))
она што ме ужаснува во врска со овие калории е маслото. Навистина е лошо.
Некако е убиец на калории ако размислите за тоа еден лажица масло треба да трчате над 2 километри или да пешачите околу 4.
Се разбира, никогаш порано не сум измерил масло. веројатно сите.
и кога ќе ставите само една лажица масло во тавата да зготвите нешто, тоа изгледа ситно.
Во секој случај, како што забележав последниве денови, се чини дека е доста лажица, не треба да ставате густо масло, дека сепак е екстра девствено и велите дека е чисто здравје. не. Јас ви гарантирам дека лажицата е апсолутно доволна, на крајниот вкус не влијае на кој било начин, особено за варена храна.
откако ги започнав овие пресметки, сè уште немам направено никаков вид пржење (за среќа рецептите за ќофтиња што ги ставив претходно), бидејќи сè уште не сум сфатил што точно, како и како апсорбира, како маслото се претвара во пржено . Малку е комплицирано. Треба да учам и продлабочам.
дотогаш, мислам дека ќе се ограничам на неварени јадења.
тоа е, отсега ќе правам ќофтиња од туна печени во плех, во рерна.
Не знам точно како да се реши проблемот со корејски палачинки:). можеби само намастете ја тавата со масло и тоа е тоа. како тефлон нема да се држи.
Па, не сакам ни да размислувам за другите компоненти - заситени, незаситени масти, јаглехидрати, итн.
веќе станува премногу комплицирано за мене.
Оставам на професионалците.
Вторник, 28.05.2013 година
Честопати правев езме во Софија, по што не знам зошто не го сторив тоа повторно. и тоа многу му се допадна лп. и имаше околу 2 други турски пабови во кои одев во Софија, една многу близу до дома, каде што направија одлично езме. одлично помина со бугарски рози.
под миражот од арапски и азиски салати, мислам дека заборавив на овој начин:).
тоа е супер свежа и многу зачинета салата.
но се сетив на изминатите неколку дена и се сетив денес.
вечерашната вечера звучеше вака - морска платика на скара, булгур со суво грозје и салата езме.
салата бр (езме има и многу варијанти, така го правам тоа)
4 домати - без кожа и семки, ситно исецкани
2 полу-црвени пиперки (нормално ставив црвен пипер, но сега го немав блиску) - ситно исецкан
1 лута пиперка - ситно сецкана
1 кромид - ситно сецкан
3 чешниња лук - ситно сецкан
неколку гранчиња ситно сецкан магдонос
1 лажица калинка меласа
1 лажичка сумак
1 лажичка сок од лимон
сол бибер
измешајте го целиот сецкан зеленчук (идејата е да се исецка ситно и по можност со нож, а не да се пржи со робот). ставете ја салатата во фрижидер околу 2 часа за да ги спојат вкусовите.
булгур со суво грозје
125 грама булгур - се чува во вода 15-20 минути (добро исцеден)
25 грама суво грозје - се чува во вода додека не отече (исцеди)
1 мала зелена пиперка
1 куп лукчиња од лук
1 лажица маслиново масло
сол бибер
исечени пиперки и пиперчиња (исечени на парчиња 2-3 см) варете 30 секунди во лажица маслиново масло, додадете булгур, суво грозје, зачинете со сол и црн пипер. чувајте го на оган уште 30 секунди, за да не омекне ниту зеленчукот, ниту булгурот.
секој пат кога ќе направам златно парче (400 гр) за обајцата. да, знам, на вечера го јадам истото како lp, но и повеќе трчам;)
и сега да видиме какви се калориите.
дел од риба на скара - 178 калории
дел од езме - 87 калории
дел од булгур - 350 калории
вкупен победник - 615 калории, особено што имаше булгур, денес беше без лепак:)
Понеделник, 27.05.2013 година
полнети мали модри патлиџани
Мали модри патлиџани ги има насекаде тука. црна, бела и шарена. се многу слатки згора на тоа досега не сум ги готвел овие малечки и не знам зошто.
денес го зедов и решив да ги направам полнети.
6 мали модри патлиџани (550 гр) - имав шаренило
2 чешниња лук (печени цели во рерна)
150 гр „фета“ (овој пат кремаста, фета „египетска“). иако фета е контролирана ознака за потекло и треба да се користи како таква, таа треба да се прави од овчо млеко и малку козјо млеко, да има одредена текстура, и тука (како во Романија) секое сирење во овој крем се нарекува фета . добро, во овој случај така сакав да биде сирењето, па не морам да додавам масло, крем или што било друго
30 гр пржени борови пупки
сол, бибер, лажица маслиново масло
свеж босилек
Ја исеков модар патлиџаната по должина (им ги чував опашките), ставав морска сол, бибер и ги подмачкав со лажица маслиново масло. Ги ставам во топла рерна да заруменат и добро ја омекнувам внатрешноста - мислам околу 30 минути. Оставив да се оладат. и кога ќе ја ставам модар патлиџанот во рерна, ставам и лук (во хартија за печење, со малку висока сол и капка маслиново масло.
Јас ја мачкав фета со печениот лук и ги додадов целите борови пупки и сецканиот босилек, по што ја наполнив модар патлиџанот. Запрев неколку борови пупки и неколку ливчиња босилек да ги ставам на врвот. Ги ставав во фрижидер додека не дојде ЛП на вечера.
и заради свеж босилек, направив сос од домати со мал кромид и 6 чешниња лук во лажица маслиново масло, по што додадов 4 излупени и сецкани домати (300 гр), лажичка шеќер, морска сол, бибер и оставете да зоврие околу 20 минути, додека не падне, на крајот ставам свежо исечен босилек.
од денес решив да додадам калорична содржина во рецептите.
Мислев дека сè уште не користам многу состојки во храната, па затоа беше прилично лесно да се направи табела со калории по категории. за сега, калории, без маснотии и многу повеќе.
Се разбира, вкупно, влечам најмногу масло, сирење и семиња. всушност, мислам дека маслото е голем проблем со бројот на калории, бидејќи обично заборавате да имате предвид дека пилешкото и маслото (или колку пилешко). па мерење со лажица, мислам дека е најлесно да се контролира.
имајќи предвид дека готвев за 2 лица,
порција модар патлиџан - 440 калории.
порција сос од домати - 108 калории.
Јас велам дека не е лошо да јадете многу добра вечера со само 548 калории;)
Те молам, лепак и јаболковина се додаваат на вкупниот број, но јас ги земам предвид само овие за нас:)