Мајка на сите книги за готвење политика

Ажурирано: 02.05.2018 - 17:59 часот

Печен мозок и засаден еж: Хедвиг Марија Стубер од Минхен објави класична книга за готвење во 1955 година со „Јас ви помагам да готвите“. Книгата сега е продадена скоро четири милиони пати. 94-годишникот напиша дел од германската културна историја.

Стуберот - успех во милионерите

од Стефани Ебнер

Минхен - 1955 година. Сојузна Република Германија станува суверена на 5-ти мај. Винстон Черчил поднесува оставка од функцијата Премиер во Лондон, а трката со нуклеарно вооружување започнува на Запад и на Исток. Одлични настани што ја одредуваат земјата десет години по завршувањето на војната. Германското економско чудо исто така полека забрзува: луѓето имаат пари повторно и доволно за јадење. Неисхранетоста е минато.

Готвачката книга „Јас ви помагам да готвите“ е објавена во Минхен. Авторот Хедвиг Марија Стубер, сега 94 година, седи во својата кујна на северот од Минхен седум децении подоцна, прелистувајќи го оригиналот. „Рецептите го одразуваат гладот на повоениот период“, вели Хедвиг Марија Стубер. „Во тоа време се бараше дебела, тешка, срдечна храна. Сето тоа без кое долго време моравте да правите. "Оштетните организми во овој момент се уште се многу барани: класиците вклучуваат" Печен мозок "," Кисело белодробно "и" Пушен јазик вол ".

На 344 страници и со околу 1000 рецепти, „умрете стубер“, како што често се нарекува, го објаснува готвењето во првото издание на „Драга домаќинка во градот и селата“. Уште од самиот почеток, работата е основна книга за готвење. За сите што се на шпорет за прв пат. Штотуку објавено е од BLV-Verlag

Во 1955 година, книгата за готвење е сè уште апсолутно посебна - „првата книга за готвење што ја држев во моите раце беше моја“, се сеќава на 94-годишниот старец. Во тоа време вообичаено беше младите девојки да научат да готват на училиште и самите да ги пишуваат рецептите во тетратка. Хедвиг Марија Стубер вели: „Готвењето тогаш не беше популарно како што е денес, едноставно беше потребно“.

„Бевме изненадени од успехот“, вели жителот на Минхен од почетокот на 1955 година. Првите 10.000 примероци беа продадени за една година.

„I'llе ти помогнам да готвиш“ е далеку повеќе од обична книга за готвење од самиот почеток. Тоа е дел од кулинарскиот документ на времето. Развојот на изданијата е како документација за социјалниот развој на републиката: На почетокот немаше фрижидери, зачувувањето и поставувањето храна зафаќаше голем дел од книгата.

Подоцна, едниот бран храна се превртуваше по земјата, Стубер пливаше со секој бран Отиде на одмор “. Студената бифе беше исто така хит со покани во тоа време: ежовите сирење и доматите од жаба беа задолжителни.

Во 70-тите години на минатиот век, фонду и фламбе станаа тренд. „За прв пат, исто така, вклучивме и информации за калориите за рецептите.“ Дебелите рани години завршија “, идеалната жена треба да биде што е можно витка“, се сеќава авторот за тоа време. Но, информациите за калории беа премногу макотрпни на долг рок: „Секој пат кога ќе се сменеше рецептот, ќе мораше да ги пресметуваме повторно калориите“. Денес нема да ги најдете во „Стубер“.

Додека месото доминираше во јадењата во средината на минатиот век, Германците откриле зеленчук за себе во 1980-тите. Хедвиг Марија Стубер вели: „Многумина со себе донесоа модри патлиџани, тиквички и брокула од Италија. Досега не знаевме за овие видови зеленчук. “Кога патувањето на далечина стана популарно, јадењата од вок се најдоа во салоните.

Неодамна зелениот бран ја зафати целата земја, вели ќерката Ангела Инџиани, која сега е коавтор. Општеството сега практикува одрекување од исхраната, јадејќи посвесно отколку пред 70 години. „Тогаш, луѓето беа заинтересирани само да се заситат.“ Дури и вегански рецепти може да се најдат во основната книга за готвење - затоа што некои јадења во оваа земја отсекогаш управувале без производи од животинско потекло.

На почетокот, делото е исто така книга на однесување за домаќинката. Еден вид етикета. Првото издание се занимава дури и со изгледот на домаќинката на масата. „Денес би било незамисливо“, вели хроничарот за готвачи. За речениците од типот „Ниту еден маж не цени кога ќе дојде дома на ручек да ја види својата сопруга со мрсно, сјајно лице. Пред да јадете, дефинитивно треба да ја соблечете престилката за работа и да се погледнете во огледало за да ја средите косата “, 94-годишната девојка одмавнува со главата денес, малку забавна.

„Тогаш беше само поинакво време“. Улогите сè уште беа јасно поделени: мажот отиде на работа, жената остана дома и се грижеше за домаќинството. Кујната беше повеќе економска отколку простор за живеење, претежно мала и свртена кон север. Елаборатните кујни за јадење влегоа во мода подоцна. „Практичноста во кујната беше важна за нас. Ламба за цевки треба да обезбеди добра светлина. "

Советите за животниот стил постепено исчезнуваат од книгите. Готвачката книга се движи со времето. Тоа можете да го видите на кориците. Ниту еден рецепт не останал таков - денес луѓето готват со значително помалку маснотии отколку тогаш. Хедвиг Марија Стубер вели: „Во 21 век храната во Германија е послаба, поцврста и поинтернационална“. Формулациите исто така се променија. Поучни реченици како „Она што треба да го запомнам“ на крајот од секое поглавје денес никој повеќе не ги чита.

До денес, готвењето го одредува животот на авторите на Стубер. „Ние секогаш бараме нешто ново. Без оглед на тоа дали сме поканети на вечера со пријателите, одете во ресторан или патуваме. “Ако има добар вкус, рецептот влегува во папката. За следното издание. Современата и културната историја продолжува да се пишува на шпоретот. Тогаш наскоро ќе бидат продадени повеќе од четири милиони книги „I'llе ти помогнам да готвиш“.