Мајонез без јајце - едноставен и навистина вкусен
Мајонез без јајце Долго време сакав да го пробам. Мојот сувенир од Фландрија, вламатските фритри се незамисливи без мајонез, затоа конечно станав да емулгирам без јајце.
Мајонез без јајце - нема волшебно дело
Мајонезот без јајца се базира на комбинација од млеко и масло што го добива својот вкус од вообичаените состојки лимон, сенф и сол. При мешање со рачниот мешалка, смесата станува кремаста емулзија.
Постојат тони рецепти и видеа на Интернет, така што претходно можев да дознаам повеќе. Можете да најдете детален информативен пост за ламијацина од Роберт Спренгер.
Полека и душевно
Најважно во производството е бавното, но стабилно снабдување со маслото додека се меша. И позицијата на рачниот мешалка. Лежи целосно на подот, а потоа постепено се извлекува малку повисоко при постојани движења додека се додава маслото, без никогаш да се потопи целосно од емулзијата. Тесен сад за мешање, кој е вклучен во повеќето стапчиња за мешање во комплетот, исто така е важен. И чувствителност за правилен сооднос на снабдување со масло и движење на мешање.
Ми работеше само на третиот обид, но тогаш функционираше совршено. Првиот пат додадов масло премногу брзо, така што смесата не се емулгираше. Вториот пат кога бев премногу бавен, мајо стана премногу цврст и маслото остана на врвот. Мајонезот без јајца работел само по трет пат. Не беше толку мазно како обичниот мајонез, но имаше навистина прифатлив вкус. Како мал удар, измешав во цедено чешне лук.
При изборот на масло, треба да обрнете внимание на добар квалитет. Зедов органско сончогледово масло, маслото од репка исто така работи одлично и прави убава жолтеникава боја. Мајонезот без јајца може да се чува во фрижидер до една недела, но јас го јадев истиот ден бидејќи може да се користи и како намаз на леб.