Макарони од малина со кремасто полнење од афион

Денес експериментирав малку и печев макарони кои имаат вкус на малини, па не филот, туку самите макарони.

Макарони од малина со полнење од афион.

Во наредната недела ќе ги посетам моите родители во мојот стар роден град Волфсбург, па секако би сакал да понесем со себе неколку макарони за да може и моето семејство да ужива во тоа.

Татко ми е навистина во афионско семе и затоа создадов фил со нив.
Многу рецепти комбинираат афион со малини и според моето искуство, знам дека одат навистина добро заедно.

Рецептот за крем од афион се заснова на идејата за лимонска урда во комбинација со бела кувертура.
Денес го ставив во макароните од малина, но можеш и да го лажичеш, излезе толку вкусно и навистина кремасто.
Морав да се соберам заедно да не ги јадам пред да завршат макароните.
Така кремот од афион беше успешен, со макароните изгледаше сосема поинаку, првиот обид резултираше со еден вид розово-кафеава молехил, само не толку убаво.
Само што ги оставив школките од макарон да се исушат подолго и ја намалив температурата во рерната на 120 ° C и печев 20 минути и ете, тоа функционираше.

Се сомневам дека малината во прав е малку чувствителна на температурата и секако ја менува структурата на тестото, на крајот на краиштата недостасуваат неколку грама мелени бадеми.

Затоа, пред да скокнете на макароните, прво направете крем од афион, бидејќи треба да се остави во фрижидер преку ноќ за да се добие вистинската конзистентност.
Бидејќи е направен од јајца, потребно е малку повеќе за правилно поставување, но чекањето навистина вреди.

Крем од афион со бела кувертура

Послужувања	50-60
Време на подготовка	15 минути
Време на подготовка	20 минути
вкупно време	35 минути
диета	Без глутен
Другите	Може да бидат подготвени

состојки

100 гр афион (мелено)
150гр шеќер
200мл крем
4 јајца
5 жолчки
1 нотка сол
100 гр путер (мек, на парчиња)
100 гр бела кувертура (сецкани)

коментира

Кога готвите крем, важно е цело време енергично да мешате, во спротивно ќе добиете „изматени афион“. Малку коагулирано јајце е тешко да се избегне и подоцна ќе стане толку мало за време на мешањето што повеќе не се забележува.

подготовка

Сега сакам да ви покажам како ги направив макароните малина.
Направени се од француска меринка, доколку сакате, погледнете го основниот рецепт и упатствата овде: Основен рецепт за макарони направен од француска меринг.

Состојки за макарони од малина:

Количината ми беше доволна за 42 макарони = 84 садови за макарон = 3 плех

160 грама мелени бадеми
200 грама шеќер во прав
40 грама малина во прав
100 грама протеини (собна температура)
50 грама шеќер
малку црвена боја на храна

Ако сакате, можете да нарачате овде малина во прав, тука го купив:
Овошје во прав од малина во Амазон

Многу е важно сите состојки да ги измерите многу внимателно. Одвојте време и оставете ја белката да „старее“ со одвојување на јајцата 3-5 дена однапред. Чувајте ги во контејнер што го покривате со фолија.
Направете неколку дупки во фолијата за да испарите течноста.
Резултатот е покомпактна белка од јајце, вашите макарони ќе ви се заблагодарат за тоа.

Бадемите, малината во прав и шеќерот во прав се мелат што е можно поситно во хеликоптер и потоа се просејуваат.

Победете ја белката од јајце заедно со шеќерот навистина крут за 8 минути, јас секогаш го поставував кујнскиот будилник за ова.
На крајот, додадете половина нотка на црвена боја за храна и повторно енергично изматете ги белките додека не стане розова.

Францускиот меринг ...

Додадете ја изматената белка од јајце во смесата од бадем шеќер во прав и преклопете ја во кружни движења додека тестото не стане вискозно и не истече од шпатулата.

Тестото од макарон, „макаронажата“.

Наполнете го готовиот тесто во вреќа за цевки со перфорирана млазница (Ø 8мм) и изедначете рамномерно точки на плехот обложен со хартија за печење/силиконска подлога.
Најдобриот начин да го направите ова и образецот за преземање можете да го прочитате на овој пост:
„Како можете да прскате совршени макарони“.

Сега оставете ги макароните да се исушат навистина добро, ми требаа 45 минути пред да ги испечете.
Како резултат на тоа, „малото стапало“ што макароните се толку познати по форми за време на печењето.
Печете ги на 120 ° C 20 минути.
На половина од времето за печење, свртете го листот за печење 180 степени, така што тие ќе се печат рамномерно.

Кога вашите школки од макарон се ладат правилно, можете да ги наполните. Јас секогаш ги сортирам според големината и ги поставувам по ред, за да можат брзо да се полнат.
Потоа ставете го капакот и вкусните парчиња се подготвени.
Чувајте ги во херметички затворена конзерва/кутија во фрижидер.
Почекајте најмалку 12 часа пред да уживате во вашите макарони за да можат да созреат и да ја развијат својата нежна, крцкава текстура.