макарони; Вегански или пост рецепт без белци; Вкусни моменти со Беатрис
Macarons - славните колачи чии предизвици ме освоија уште од првиот, и со секој неуспех бев решена да се обидам повторно и повторно. По многу експерименти, кога конечно ги открив сите нивни тајни, со сигурност можам да кажам дека целиот процес на подготовка стана навистина шармантен за мене. Секоја фаза ми носи посебно задоволство, а крајниот резултат - големо задоволство, затоа што и сега по многу искуство некако сè уште имам емоции секогаш кога ќе ги направам.
Овој пат решив да експериментирам со веганска верзија. Неодамна развив интерес за оваа тема и веднаш се прашував дали е можно да се пресоздаде класичниот макарун без белки. Па, покрај фактот што дознав дека да - можно е, јас бев многу пријатно изненаден од тоа колку е сличен крајниот резултат. Изгледот, вкусот и текстурата на веганските колачи се скоро идентични со оригиналната белка од јајце. Мојот сопруг дури и не се сомневаше дека нешто во нив е поинаку кога ги проба, а неговата реакција беше „Што ? Како што е можно, тие се исти! “
Единствената разлика што ја забележав е дека колачите остануваат малку појасни ден по нивното полнење од оригиналните, но разликата е многу мала.
Клучната состојка што ги заменува белките од јајцата во овој случај и која совршено ги имитира квалитетите што ги нудат протеините во белката од јајце е аквафаба - или течноста во лименки од леблебија. Јас бев апсолутно фасциниран од беспарицата добиена од оваа течност и искрено можам да ви кажам дека да не кажев некому дека не е белка од јајце, никој немаше да забележи. Текстурата и изгледот се практично идентични. Во однос на вкусот, на почетокот може да помислите дека меринката е солена, но тоа воопшто не се чувствува во последните колачи.
Освен отсуството на белки, подготовката на овие колачи практично не се разликува од другите рецепти за макарони објавени овде и во каналот. Како и во другите рецепти, јас го користев италијанскиот метод на меринги. Сите чекори се идентични, а температурата и времето на печење исто така не се разликуваат. Значи, ако претходно сте подготвувале макарони и се чувствувате пријатно со нивната подготовка, овој рецепт не е воопшто потежок. Но, како и во претходните рецепти, вниманието на деталите е многу важно за успешен резултат.
Ако претходно не сте подготвиле колачи со макарон, можеби е корисно да ги погледнете претходните рецепти за макарон, бидејќи таму објаснувам многу важни нијанси и детали.
До сите рецепти за макарони може да се пристапи тука: