Макробиотици во секојдневната пракса - портал за органска и природна храна, здравје и исхрана

појадок

Мисо супа со моркови, кромид, вакаме

  • Донесете 1 сад со вода до вриење
  • Исечете и додадете 1 голем кромид
  • Оставете да се вари 5 минути
  • Исецкајте 2-3 средни моркови и додадете

органска

Оставете сè да зоврие 15 минути со затворен капак. За тоа време, прво избришете парче вакаме долго околу 15 см и потоа натопете кратко. Се сече на мали парчиња и се додава во супата со натопена вода, плус уште 2 чинии со вода. Измешајте 4 лажички муги мисо со топла вода од супа во сад или сурибахи за да направите пире, додадете во супата и оставете ја да се стрмни 5 минути, но не зовријте. Користете магдонос или власец за украсување. Може да се додаде разновиден зеленчук, вклучувајќи житни култури или остатоци од густи слатки колачи со ориз (т.н. мочи) и многу повеќе. Ако сакате брзо, можете да користите и инстант супа од мисо.

Тргни ја храната

Друго прашање е прашањето како да се јаде макробиотично на работа. Од 1975 до 1978 година, откако завршив средно училиште, завршив чирак како електроинженер во пристаништето Хамбург. Поради менувањето на работата и времето, јас секогаш ја имав мојата храна со мене. Оттогаш знам дека секогаш е можно со потребната волја да се спроведе сопствена диета (макробиотици за мене) и дека флексибилноста е зајакната во процесот. Два омилени рецепти од ова време:

Дебел просо со тиква

  • 2 чаши просо
  • 2 чаши тиква Хокаидо (или моркови, кромид, целер или слично)
  • околу 1 1/2 чаши вода по чаша просо
  • 1 нотка морска сол на чаша просо
  • (ако е потребно тофу)

Измијте и испечете просо. Измијте ја и исечете ја тиквата. Ставете ги и двете во тенџере под притисок, како и вода и сол. Покријте и оставете да зоврие. Гответе под притисок околу 20 минути. Нека се намали притисокот. Ставете ја кашата во огноотпорен сад и печете во загреана рерна на 180 степени околу 30 минути. Исечете и јадете топло. Или спакувајте го за да го однесете, ладно или во термална тегла.

Топки од ориз

  • 3 чаши варен кафеав ориз (за 8 топчиња ориз)
  • 2 листови алги од нори
  • Умебоши (умеси кајсии)
  • морска сол
  • Чај Кукича или ладна, зовриена вода

Топол ориз е најдобар за оризови топчиња. Измијте ги рацете пред употреба. Истурете чај кукича во сад, навлажнете ги рацете со чајот и држете го оризот во левата рака. Ставете умеба на средина како вкус и заштита од расипување. Облик со двете раце, без притисок, убав и еластичен. Истурете малку сол врз оризовата топка, ова ќе го задржи влажно подолго. Топчињата ориз можат да бидат покриени со гомасио, тост сусам, лисја од морска алга или лисја од шисо. За лисјата на шисо се вели дека ја зголемуваат заштитата од инфекции и настинки. Отсекогаш сум имал добри искуства со тоа. Студениот ориз всушност нема добар вкус, но сметам дека е многу пријатен како оризово топче. Оризните топчиња ја собираат животната сила и радоста на лицето што ги создало. Нашата прва продавница за макробиотици во Хамбург ја именувавме „Среќна топка за ориз“. Веќе неколку години се враќа како продавница за макробиотици и сè уште мислам дека е добро име.

Добар сос:

  • 2 кромид
  • 1 лажичка масло од сусам
  • 1 натрупана сусам Ел печурка (тахини)
  • 1-2 лажици соја сос (евентуално)
  • 2 лажички оцет од ориз (Генмаи-Су)
  • 1 1/2 чаши врела вода

Загрејте го маслото, испржете го кромидот, додадете вода, ставете го да зоврие, по околу 20 минути додадете омекнат тахини, сварете сè неколку минути, додадете соја од соја Шоју, исто така, оризов оцет по вкус. Со магдонос или крес.

  • 5 цикорија
  • 2 лажички муги мисо
  • вода
  • 1 лажичка кузу
  • Соја од соја Шоју
  • свеж ѓумбир
  • 1-2 лажици масло од сусам

Соте цикорија во масло од сусам неколку минути, а потоа додадете вода и промешајте со вода. Прелијте го со мисото. Покријте и оставете да зоврие. Згуснете ја пијалакот со кузу скроб, кој претходно е измешан со малку ладна вода. Шоју и ѓумбир со тоа, и магдонос за гарнитури. Специјална состојка: Кузу во прав, кој се добива од корените на диво растение, е традиционален скроб во Јапонија. Неодамна се користеше и во западната медицина: Der Spiegel No. 45/93 објави за неговата успешна употреба кај алкохоличари. Во принцип, помага да се ослободите од зависностите и може да се користи за згуснување насекаде во кујната. Пред околу десет години, во радио интервју, реков дека не можам да живеам без дневен десерт. Тоа одамна го немаше, но ако има десерт, тоа е уживање за мене. И тука макробиотиците нудат доволно можности. Затоа

... нешто друго слатко:

  • 4 дела брашно
  • 1/2 дел од пченкарно брашно
  • 1/2 дел од брашно од ориз
  • 1 лажичка кузу (не е апсолутно потребно)
  • Лажичка морска сол по чаша брашно
  • Јаболков јаболков
  • Масло за пржење во длабочина

Оформете ги сите состојки во влажно тесто, оставете да отстојат преку ноќ, така што да нарасне. Од него формирајте крофни и пржете.

  • 4 чаши вода
  • 4 лажици Амазака (ферментиран сладок ориз)
  • 2 суп.л-патки Јанох инстант (жито кафе)
  • 1 лажица масло од бадем
  • 2 лажици кузу
  • 1 нотка ванилин во прав

Измешајте вода со кафето Amazake и Yannoh и оставете да зоврие. Додадете путер од ванила и бадем. Растворете го кузуто во вода, промешајте го, оставете го да зоврие додека не се згусне. Ставете го во сад и оставете го да се излади. Со соја пијалоци, овошје или сусам кршливи или ... или ...

Кој би сакал да дознае повеќе

Корнелија Аихара: Висока уметност на макробиотичко готвење, издавачка куќа „Махаџива“

Авелин Куши: Одлична книга на Авелин Куши за макробиотска кујна, Ост-Западен Верлаг

Водич за стоки: органска храна од Јапонија, црн леб