Малата АБЦ исхрана за вегани - состојки за веганска кујна - ИВЕЕЕ ДОМ
Се вари и се пече без јајце
Печете торта без јајце? Тоа е можно! Во продавниците за здрава храна, продавниците за здрава храна и добро снабдените супермаркети има готови производи Прашок за замена на јајца. Ова обично се состои од пченкарен скроб и слатко брашно од лупин и се меша со вода. Исто така Пченкарен скроб или брашно од соја се мешаат со вода и се погодни за замена на јајца во колачи.
Сос од јаболка може да го замени јајцето при печење.
Само за слатки колачи Банани добра алтернатива: половина пире од банана е иста како јајце. Исто така 80 грама јаболка замени јајце.
За срдечни вегански рецепти, земјата е соодветна ленено семе: Една и пол лажици ленено семе измешано со двојно поголема количина вода заменете јајце. Исто така Наут може да ги замени јајцата: ситно мелете ги леблебиите и промешајте лажица од овој прав со двојно поголема количина на вода додека не се изедначи. Оваа количина потоа заменува едно јајце.
Многу готови производи се веќе достапни во верзијата без јајца: јуфките направени од 100 проценти гриз од тврда пченица се класични, готови колачи и бисквити или мајонез сега се исто така достапни во продавниците за здрава храна и продавниците за здрава храна во веганска верзија без јајце.
Тесто за тестенини без јајце
Алтернативи на мед
Агавески сируп е добра замена за медот. Сокот или сирупот од агава е достапен во продавниците за здрава храна, органските пазари и често дури и во супермаркетот. Веганските рецепти стануваат убави и слатки со сок од агава - понекогаш премногу слатки, затоа што мора да земете предвид дека сирупот од агава има поголема сладост од шеќерот или медот! Исто така Сируп од цвекло погоден за вегански рецепти без мед.
Вегански рецепти со сируп од агава
Растително млеко
Избегнувањето на производи од животинско потекло веќе не претставува проблем кога станува збор за млеко, бидејќи постојат бројни вегански алтернативи. Во секој супермаркет има на пример млеко од соја. Направен е од соја и вода и може да се користи исто како кравјото млеко. Соја млеко е исто така достапно како шејкови, на пример со вкус на ванила или чоколадо. Соиното млеко се преработува и во јогурт, крем, сладолед или пудинг - секако, сè е веганско.
Соја млеко сега е достапно во секој супермаркет.
Исто така Ceитни млеко сега може да се купи во супермаркет - претежно направен од ориз или овес. Зрното млеко е многу близу до кравјото млеко во однос на витамини и минерали, исто така, не содржи лактоза и затоа е прекрасно погодно за оние со нетолеранција на лактоза.
Кокосово млеко може да се користи особено добро за подготовка на супи и јадења од ориз, ако треба да им се даде егзотичен шмек. Кокосовото млеко има висока содржина на маснотии, што го прави крем, но исто така и калорично.
Вегански рецепти со кокосово млеко
Можете да го направите сами Бадемово млеко. Може да купите путер од бел бадем во продавниците за здрава храна, кој енергично се меша во вода дома. Бадемовото млеко има силен вкус на своето - има вкус на течен марципан и затоа најдобро одговара за слатки вегански рецепти како десерти, шејкови и колачи.
Заменете ги млечните производи
Павлака, путер, крем, кварк или сирење се производи од животинско потекло и затоа не можат да се најдат во веганската исхрана. Најлесен начин да го замените путерот е кога готвите, пржете и печете: наместо тоа, честопати е доволно растително масло или маргарин од зеленчук да се користи. Сепак, особено кога станува збор за маргарин, треба да ја погледнете листата на состојки: Не секој маргарин е веган, можеби се користени адитиви за животни како желатин.
Веганските пасти, на пример, се исто така погодни како ширење Соја, тофу што се шири или се заснова на паста од кокос. Вториот е направен од кокосова каша, е крем и е достапен во незасладена сурова форма во азиските продавници.
Крем, павлака, јогурт или кварк сега се достапни како производи од соја во скоро секој супермаркет. Можете исто така да направите замена од кисела павлака од ореви и вода (во еднакви делови): натопете ги оревите со индиски ореви или бадемите во вода добра четвртина од еден час, потоа пире и зачинете по вкус.
Веганската замена за сирење не е толку лесна. тофу често се користи: свиленото тофу што се шири може да се користи со зачини и билки за падови, цврстиот тофу служи како замена за фета или тврдо сирење. Често се користи како алтернатива на ренданото сирење, на пример за пица или тепсија Снегулки од квасец, лебници или мелени ореви.
Веганските рецепти често се потпираат на тофу. Служи како замена за месо или сирење.
Среќен без месо!
Алтернативите на претходно консумираното месо се барани, особено за нежно запознавање со веганскиот начин на живот. На врвот на веганските алтернативи е тофу. Тофу е традиционална и распространета храна во Азија. Тофу е направен од соја и е малку калоричен. Тофу е достапен во различни варијации, се прави разлика, меѓу другото, во согласност со преостанатата содржина на вода: Толкот од свила е како пудинг, има висока содржина на вода и е погоден за натопи и креми, цврст тофу се притиска и е погоден за пржење, готвење и скара, меѓу другото. Тофу се нуди чиста, пушена или во различни вкусови со билки и зачини. Чистиот тофу има многу благ, суптилен вкус, па затоа секогаш треба да биде силно зачинет за вегански рецепти.
Сепак, неферментираните производи од соја не треба да се трошат премногу бидејќи содржат таканаречени фитоестрогени, што може да влијае на нивото на хормоните и да доведе до неплодност. Сојата е осомничена и за нарушување на функцијата на тироидната жлезда.
Темпе исто така се прави од соја, но овие не се мелени или пире, туку се ферментираат со додавање на благородна печурка. Овој процес го прави темпехот многу повеќе вкусен од тофу. Покрај тоа, споменатите загадувачи се намалуваат. Темпе, на пример, може да се исече на ленти и заедно со печурки и соја крем прави прекрасно исечено месо.
Секој што е критичен кон производите од соја може да оди Сладок лупин да грабне. Лупинот е всушност познат како отровен див цвет, но посебните раси доведоа до сладок лупин за јадење. Брашно направено од слатки лупини може да се користи во леб или колачи, на пример, а вегански сладолед или вегански кварк може да се направи и од слатки лупини. Лупинот е исто толку разноврсен како сојата, а нови производи постојано се развиваат. Аромата на слаткиот лупин е оревче, но не содржи маснотии, туку многу минерали, влакна и голема содржина на протеини. Сепак, сите кои страдаат од алергија треба да бидат претпазливи: Ако сте алергични на кикирики или соја, веројатно ќе имате проблеми и со сладок лупин.
Сеитан често се користи како замена за шницел или колбаси. Оваа алтернатива за веганско месо се добива со миење на скроб од пченица, остатоци од глутен. Има влакнеста структура и многу потсетува на текстурата на месото. Сеитан има здравствени придобивки - дури и за не-веганите: има висока содржина на протеини, но нема холестерол и маснотии. Сеитанот може да биде зачинет по вкус, мариниран и комбиниран со други состојки. Може да се пржи, пржи длабоко или да се вари.
Веганските рецепти за паштети честопати се потпираат на мелено жито. Зрното доаѓа во зовриена супа од зеленчук и е натопено. Потоа може да се користи за правење солени паштети или како пломби за зеленчук. Масата може да се рафинира со билки, рендан зеленчук или печурки. Готови мешавини вегански пити се исто така достапни во органски супермаркети.
Алтернативи на риба и морска храна
Морски алги внесете го вкусот на морето во веганските рецепти. Алгите се широко користени во Јапонија. Здравствени придобивки: Оние кои редовно јадат алги не треба да се плашат од недостаток на јод. Во алгите има и алги или добро позната црвена алга нори, која често се користи за завиткување на суши. Вакаме е мека кафеава алга која има многу зачинет и ароматичен вкус.
Алгите имаат вкус на море и содржат многу јод.
Повеќето алги се нудат во исушена форма, може да се преработат директно или прво да се натопат во вода. Алгите може да се користат во сос од домати за јадења од тестенини, на пример, или да се спои салата со свежи домати.
Избегнувајте желатин
Ellyеле и некои креми за торти се врзуваат со желатин, кој се добива од животински колаген. Соодветна алтернатива е Агар Агар - невкусно, веганско средство за врзување што се добива од исушени (црвени) алги. Точната употреба и дозата се опишани на пакувањето агар-агар.