Малата етикета за риби може и може да ја јаде кожата

Па, да бидам целосно искрен, кожата на рибата не изгледа приближно апетитивно како крцкава печена патка. Како и да е, се поставува прашањето дали навистина треба да јадете кожата на крап, пастрмка и слично.

Во основа, прво треба тука да се направи разлика во однос на подготовката на рибата. Кожата на риба на скара или пржена риба има одличен вкус и затоа е многу популарна. Класиците, како што се саканата ролмапс или пржената харинга, обично се консумираат со кожата на себе. Исклучок е пушена риба. Јагулите и скуша се пушени деликатеси. Кожата, сепак, станува не јадена преку пушење и затоа не се јаде.

Во другите култури, како што се делови од Азија, ова прашање ретко се поставува. Тука рибната кожа се пржи и служи како закуска. Уште поекстремно е со домородното население на Алјаска. Официјално им е дозволено да ловат и да јадат китови за лична употреба. Свежата кожа од кит е вистинска деликатес за инуитите. Иако китот не е риба, туку цицач, кожата е со иста конзистенција како и кај другите риби. На крајот, сето тоа е само прашање на кулинарска култура и личен вкус.

---