Мали тајни во вегетаријанската кујна; Изберете да бидете здрави!
Лебот
Се препорачува леб подготвен од интегрално брашно или бело брашно со пченични трици. Лебот може да се збогати со разни семиња (тиква, сончоглед, сусам) или ореви, маслинки, овошје. Мора да биде добро испечено и да не јаде топол леб, туку само следниот ден!
Ореви и семиња
- Оревите и семето се натопуваат во ладна вода 6-8 часа за да заживеат витамини и минерали или малку порумени во рерна и се чуваат во фрижидер во тегла со капак. Со светло кафена боја на ореви и семиња, апсорпцијата на калциум се зголемува.
- Меленото ленено семе ја промовира апсорпцијата на омега 3 масните киселини, што не се случува кога семето е целото. Одржувањето на студ спречува оксидација на масни киселини и формирање на штетни слободни радикали.
- Неколку ореви и семиња, секојдневно, се храна - лек особено за срцето, мозокот, нервите и имунолошкиот систем.
Зеленчук
- Колку е помал зеленчукот, толку повеќе ги губат своите квалитети. Нивните ензими во контакт со кислород ги деградираат витамини. Некои може да се јадат свежи во салати, други мора да се готват. Тие имаат уникатен вкус и зголемена хранлива вредност, кога се готват на пареа (ја зголемуваат достапноста на витамин А 3 пати).
- Супите и водените супи не се препорачуваат (тие го шират желудникот и го забавуваат варењето). Се препорачуваат кремасти супи од зеленчук или густи супи (во кои стои лажицата).
- Модар патлиџаните се лесна храна со висока хранлива вредност. Тие содржат витамин Б1, Б6, фолна киселина, ниацин, Mg, Ca и антоцијанин. Тоа е фитохемиски производ присутен во кора од модар патлиџан, но исто така и во боровинки, малини или јагоди. Тој е најмоќниот антиоксиданс. Антоцијанинот делува против рак, ја намалува синтезата на холестерол, ја спречува неговата оксидација и ја зачувува еластичноста на крвните садови. Во никој случај, лушпата не смее да се фрла или да се пали! Печете во рерна или пареа, чувајќи ја кората. Отфрлете ја само горчливата течност што произлегува од печењето. Тие можат да се јадат едноставно, со сурово масло и сол. Може да се комбинира со друг печен зеленчук (кромид, пиперки, домати) семе од целер и масло или со сецкани сурови бадеми, сок од лимон, сол, суров лук и малку масло (како крем од модри патлиџани).
мешунки
- Мешунките (освен грашокот) омекнуваат многу добро (додека не никнат малку), пред да зовријат.
- Сојата најмногу омекнува - 24 часа. Омекнувањето ја зголемува апсорпцијата на калциум.
- Мешунките се варат од почеток со исушени билки (во посебни комбинации, според сечиј вкус - мајчина душица, босилек, оригано, коријандер).
- Билките имаат терапевтски ефект - тие го елиминираат формирањето гасови. Бидејќи повеќето од својствата на фитохемикалиите се губат со вриење, на крајот, повторно се додаваат ист вид сушени билки. Таквиот препарат ја елиминира непријатноста во стомакот (надуеност).
- Важно е мешунките добро да се варат (колку повеќе, толку подобро). Ова ја зголемува сварливоста на протеините, приближно 90%.
Како да се добие добар вкус без рантови и друг помфрит?
За кој било рецепт што вклучува „стврднување“ на кромид или друг зеленчук во масло, подготвуваме кромид или SOT зеленчук (варен во што е можно помалку вода).
Од почеток ставете што е можно помалку вода, во која додавате малку сол и други сушени билки (мајчина душица, оригано, коријандер или босилек). Кога водата врие, додадете кромид или друг зеленчук. Откако ќе омекнат, извадете го капакот и продолжете да мешате додека не испари водата… тепсијата е подготвена!
Ставете го маслото на крајот да остане суров. Ова спречува оксидација на масни киселини и формирање на штетни слободни радикали.
Билките му даваат посебна арома на соте, со што се откажува непријатниот мирис на варен кромид.
Преференциите за храна не се вродени… Тие се учат и се култивираат!