Мали тајни за мекото тесто Евениментул Зилеи
Автор: Кармен Алеку/Датум на објавување: 23-01-2020 08:01
За да го добиете посакуваното тесто за колачи, пити, countertops, колачи или курви, треба да разгледате неколку трикови.
Најважната работа што треба да ја знаете е дека мора да го просеете брашното пред да го користите за тесто. За кревко тесто ви треба брашно со најдобар квалитет. Во старите денови, жените го ставаа брашното некаде високо, на топло, неколку дена пред да направат пити или колачи. Денес, само треба да бидете сигурни дека брашното е на собна температура, дури и топло, и се просејува онолку пати колку што сакате во зависност од тоа какво тесто сакате да направите (на пример, брашното за тестото козонак се просејува 3 пати ) Целта на просејувањето на брашното е да се проветри, па тестото ќе излезе меко и кревко.
За трошливо тесто
- Состојките мора да имаат иста температура.
- Користете свеж путер со добар квалитет.
- Користете само две жолчки наместо цело јајце.
- Оставете го тестото да одмори еден час, ако правите курви или го користите веднаш откако ќе го замесите, ако сакате да го направите суви колачи.
- Тестото мора да се работи брзо за да се спречи топењето на путерот.
- Изладете ги рацете пред да го подготвите.
- Плочката за торта мора да се чува надвор на ладен воздух пред употреба.
- Ако тестото се расипе кога ќе го раширите, не додавајте брашно, бидејќи резултатот ќе биде ист.
- Формите во кои се става тестото никогаш не се подмачкуваат со путер.
За квасното тесто
- Користете свеж квасец, во зависност од сезоната: ставете помалку во лето, а повеќе во зима.
- Млекото од кое се прави мајата мора да биде топло, не топло и никогаш не смее да дојде во контакт со сол.
- Тестото квасено мора да биде заштитено од нацрти.
- Месете го квасецот тесто додека не стане еластично.
- Слатките од квасец тесто мора да се испечат на вистинска топлина, во спротивно ќе се формира кора на површината и ќе остане сурова внатре.
За нежното тесто
- Кога готвите, водата и путерот мора да бидат ладни. Ставете ги во фрижидер претходната вечер.
- Истурете ја водата малку, додека тестото не излезе од раката и може да се собере грутка.
- Не месете премногу, во спротивно тестото станува еластично и се зацврстува кога се пече.
- Оставете го тестото да се одмори на студ најмалку два часа по ширењето.
- Добро е да се пече тортата во плех (метални) форми, бидејќи порцеланските садови го оставаат дното на тортата неварено.
Лиснато тесто
- Користениот путер мора да биде квалитетен.
- Тестото мора да се спакува шест пати.
- Оставете го тестото да одмори 30 минути помеѓу секоја серија обработка на таблата за торта.
Пред да ги ставите производите во рерна, добро е да го оставите тестото да се крева 20 минути. Пред печење, тестото мора целосно да нарасне, во спротивно тестото нема да се крене и питите нема да се печат добро.
Исто така, треба да знаете дека квасецот за тестото мора да биде свеж и со пријатен мирис. Како можете да го проверите квасецот? Можете да подготвите многу мала количина тесто и да го покриете со слој брашно. Ако по 30 минути нема да се појават пукнатини, знајте дека квасецот е со низок квалитет.
Наши препораки
Во семејна средба Шест лица, од кои едното контаминирано, се среќаваат во една куќа. Во…
Објавата беше објавена директно од Алберт Бурла, извршен директор на американскиот фармацевтски гигант.