Малиот ABC на веганизам - бренд еин на интернет
Малиот АБЦ на веганството
Почеток
Терминот веган, кратенка од зборот вегетаријанец, е измислен во 1944 година од британецот Доналд Вотсон. Тој стана вегетаријанец во 1924 година кога имаше 14 години, но сметаше дека оваа диета не е доволно конзистентна на долг рок. Со цел да се стави крај на експлоатацијата на животни од страна на луѓето, смета тој, мора да се откажат од сите производи од животинско потекло, вклучувајќи јајца, млеко, кожа и сл. Вршениот пацифист го основал британското друштво за вегани, првата веганска организација досега и списанието „Вегански вести“. Вотсон исто така одбил цигари и алкохол. Но, веќе имало движења против ова.
свесност
Во меѓувреме, веганите се многу подобро позиционирани во однос на аргументите. Едно од нивните тешки артилериски парчиња е еколошкиот отпечаток на интензивно сточарство. 78 проценти од светското земјоделско земјиште се користи директно или индиректно (преку одгледување на добиточна храна) за производство на животни, а исто така претставува значителен дел од СО2 и други стакленички гасови произведени ширум светот. Колку е контроверзно, сепак: повеќе од 50 проценти? Или е помалку од 10 проценти? Организацијата за храна и земјоделство на Обединетите нации (ФАО) смета дека интензивното сточарство е голем климатски проблем. Сепак, и пренасочувањето кон органско земјоделство не помага: Според британскиот еко-баланс, среќните органски животни произведуваат повеќе стакленички гасови од сиромашните животни во фабричките штали (исклучок: свињи и овци). Значи, според веганскиот заклучок: идеално воопшто нема сточарство.
Д, Томас
Барем така го гледа раперот Томас Д, член на групата „Die Fantastischen Vier“. Тој долго време беше вегетаријанец и оваа година стана веган. Тој не е единствената starвезда што јавно се исповеда. Веганската сцена веќе некое време има значителен прилив на актери, модели, музичари, спортисти и така натаму. Се разбира, имињата не ги заменуваат аргументите. На едната рака. Од друга страна: Брајан Адамс! Бил Клинтон! Сите вегани! Тоа прави разлика. »Младинска култура
успех
Популарноста расте со скокови и граници - ова важи и за веганската диета. Постојат само проценки за тоа колку луѓе во Германија живеат без производи од животинско потекло: Здружението за вегетаријанци Германија зборува за околу 600 000, за веганското друштво за околу 800 000. Сепак, факт е дека продажбата на вегански производи се зголеми за 19, 4 проценти: од околу 194 милиони евра на околу 232 милиони евра. И се чини дека тоа не е крај за долго време. Во големите градови постојано се отвораат нови вегански продавници, снек барови и ресторани. Сега постои дури и вистинскиот ланец супермаркети: Веганц. Досега се отворени четири филијали во Берлин, Хамбург и Франкфурт на Мајна, а до крајот на 2015 година ќе има 21 низ цела Европа.
Замена за месо
Префрлувањето на диета без месо никогаш не било толку лесно како денес - затоа што дури и ентузијастичките месојади можат лесно да ја задоволат нивната веганска желба за месо. Замениците од месо направени од жито (сеитан) или соја се преработуваат во колбаси, хамбургери, виршли, шницел или печено месо. Ништо од ова навистина нема вкус на месо, а камоли на конзистентноста - но вие се навикнувате. Критичарите сметаат дека замените на месото се доказ дека веганите ги потиснуваат нивните вистински потреби. Но, дури и професионалните готвачи тврдат дека заедничката кујна со месо строго ја ограничи креативната употреба на зеленчук и друга вегетаријанска храна. За никого не е лесно да го премести зеленчукот од статус на гарнир во центарот на исхраната. „Пасард, Ален
глобализацијата
Во теорија, веганите ги ценат и локалните производи. Но, контроверзно е дали е можно дури и постојано да се јаде без производи од животинско потекло во Северна Европа со студените зими и поврзаното ограничено снабдување со храна. Благодарение на глобализацијата, тоа не е проблем. Сепак, не се носат само овошје и зеленчук од целиот свет, туку и друга веганска храна патува на долги растојанија. Фрајс од Јужна Африка, на пример, е глобално успешен со производи за замена на месо. „Ленти во стил на пилешко“ и слични готови производи го прават веганскиот живот поудобен - но еколошкиот отпечаток на добро патуваната храна е тешко помал од оној на пилешкото од соседството.
кучиња
Благосостојбата на животните е многу важна за веганите. Но, постои еден исклучок: сопственото куче. Вистина е дека веганска храна за кучиња е достапна со која можат да се хранат животните што презираат месо. Но, можете ли да го задржите месото од сештојад со кое нормално би се хранело? Нели е тоа злобно? А што е со поводник? Дали е тоа всушност компатибилно со слободата на животното?
идеологија
Да, прашањето за кучињата е една од длабочините на веганизмот. Има сè што би очекувале од идеологијата. Пред се, секако: нели! Како и затворен поглед на светот, кој се движи од без месо до ослободување на животните и до анти-расизам, анти-сексизам, па дури и анти-специфизам, теорија според која разликите помеѓу различни видови, како што се луѓето и кучињата, се социјални конструкции. Па, за идеологиите се знае дека се религии за луѓето кои не можат да веруваат во Бога. Многу нови вегани не треба да се грижат за ваквите идеи. Тековниот дискурс погоден за масите е многу поприземен, .
Младинска култура
последица
Не им помага само на младите. Но, исто така. Во свет каде проблемите имаат тенденција да се игнорираат или покриваат со мрзливи компромиси, постојан начин на живот е исклучително привлечен. Особено за потомците од средната класа, кои се заинтересирани само за одржување на нивниот социјален статус: „Погледнете, тато, можеме да го направиме тоа поинаку!“
Лупини
Припаѓаат на семејството на мешунки. Семето е многу богато со протеини и може да ја замени сојата во вегетаријанска/веганска исхрана. Лупините се одличен пример за иновација преку ограничување. Оние на кои не им е дозволено да јадат одредени работи, со текот на времето ќе откријат со колку работи можат да јадат со кои никогаш не се занимавале. Тоа е забавно!
Неисхранетост
природата
Нивната употреба може да изгледа чудно на почетокот, но веганизмот не изгледа назад. Неговиот однос со природата е прилично амбивалентен. Од една страна треба да се заштити, од друга страна луѓето треба да се ослободат од тоа. Примитивниот човек јаде месо - цивилизираниот не. „Идеологија
оптимизација
Пасард, Ален
Уште од осумдесеттите вегетаријански ресторани рекламирани со слоганот „Дури и пенливото вино е вегетаријанска“, желбата за добар живот е дел од тоа да биде без месо. Ова исто така важи и за веганската исхрана денес. Никаде храната не се подобри толку драстично како во веганските ресторани и кафулиња. И има уште простор за подобрување, како што докажува францускиот готвач со три starвезди Ален Пасард. Во неодамна објавената графичка книга за готвење „Во кујната со Ален Пасард“ има и јадења со месо и риба, но огромното мнозинство на рецепти се вегетаријански, некои дури и вегански. И тешко е да се замисли подобра реклама за веганска храна од „Суши зеленчук“ од Пасард.
квалитет
Веганската храна сè уште е ниша производи, претежно произведени од мали компании чии основачи се дел од сцената. За разлика од понуденото во нормален супермаркет, не мора да ги читате малите букви на пакувањето - квалитетот и состојките ќе бидат во ред. Но, секако тоа има своја цена. „Скапо
Сурова храна
јадете претежно или исклучиво необработена или барем незагреана храна. За споредба, веганската исхрана се препушта на вишокот. И, оној што смета дека суровата храна е претерана, сепак може да стане плодотворец. Тие јадат само овошје, ореви, семиња и жито. Стив sобс беше плодотворец некое време во 1970-тите. Досега тоа не беше доволно за некој тренд.
духовност
Секој што се занимава со вегански начин на живот автоматски се занимава со многу повеќе: со прехранбената индустрија и политиката, со своите желби и навики, со вкус и уживање. Тоа води до прашања како: Што сакам? Што можам јас? Кој сум јас? И како резултат може да доведе до јасност што се граничи со духовното. Тоа го објаснува ентузијазмот на многу нови вегани. Така, можете да ги сфатите сериозно.
Скапи
Ако сакате да бидете вегани и сепак да се чувствувате пријатно, треба да имате солиден приход. Чоколаден десерт од ладилникот може да чини околу 3 евра, парче торта 4,50 евра, неколку чоколадни тартуфи 9,50 евра и пијалок од коноп (0,2 литри) повеќе од 2,50 евра. Да не зборуваме за додатоци во исхраната за 50 евра и повеќе. Дури и Јан Бредак, основач на ланецот супермаркети Веганц, признава дека производите се скапи. Тој објасни во дневниот весник „Дие Велт“: „Грубо кажано, мора да (...) пресметате со нас плус 20 проценти во споредба со цената во нормалниот супермаркет.“ И компаративниот супермаркет е повеќе Едека отколку Алди.
изобилство
За среќа, новите вегани обично не се сиромашни. Јан Бредак порано беше шеф на продажба во Мерцедес-Бенц, Кирстен Мулах, основач на кафулето Хамбург Fairy Food, е поранешен телевизиски уредник, -ан-Кристијан uryири, основач на високо признатиот берлински ресторан Ла Мано Верде, претходно разви глобални гастрономски концепти. И како производителите, така се и потрошувачите. Веганите порано беа лути луѓе кои не можат да си дозволат многу. Денес во Veganz Manufactum торбите се среќаваат со канцелариски носии или млади додатоци за животниот стил. Ништо ново на Запад: Изобилството е проследено со замор - и тоа води до ограничување.
ветување
Веганскиот начин на живот ја подобрува кожата и престанува да старее, ве прави попродуктивни и ви обезбедува чиста совест, ве прави повнимателни, посреќни и позадоволни и ... Овој тренд е проследен со фантазии за откуп. Ништо ново.
Глад во светот
Вториот сериозен аргумент на веганите е поинтересен: целиот свет не може да јаде толку месо колку што е вообичаено денес во западните индустријализирани земји. Ако нашиот нормален нутриционистички модел продолжи да се шири, тоа неизбежно ќе доведе до глад во третиот свет. Многу зборува во прилог на оваа теза.
Или: помалку е повеќе. Уште еден мегатренд кој одговара совршено со веганскиот живот. Со Паметниот до Веганц, а потоа дома испарете ги зелените кујнски блок што лежи така без трага во речиси празниот мансарда - тоа не е близу до внатрешното размислување на еден Зен монах?
Исто така беше тренд. Некогаш се сметаше за лек. Актери, музичари, модели и така натаму јавно исповедаат јога. И тоа беше скапо. Денес има студии за јога насекаде, мали и големи, ефтини и скапи. Луѓето прават јога или не. И никому не му е грижа. Вака се работи со трендовите што се во суштина значајни. И така ќе биде со веганството.