Малото истражување - ладен Спрудел - кваркови - општество - знаење - WDR - кваркови -
Од Тобијас Jobобке
Ова веројатно им се случило на скоро сите: заборавате на газиран пијалок и по некое време има вкус на застојаност. Колку би било практично ако можете да го направите пијалокот повторно пенлив со коцки мраз направени од сода. Но, тоа работи?
Меурчиња од минерална вода бидејќи производителите на пијалоци притискаат јаглерод диоксид во шишињата пред да бидат затворени. Поради високиот притисок, гасот се раствора во водата и се произведува течна јаглеродна киселина. Во запечатеното шише нема да се формираат меурчиња. Но, ако го отворите, притисокот се намалува: Водата повеќе не го врзува јаглерод диоксидот. Повторно се претвора во гасен јаглерод диоксид, кој излегува како меурчиња во амбиентниот воздух. Ние го доживуваме како клокотот.
Експериментирајте дел 1: Замрзнете го шишето со сода
Дали може да се исуши застоен пијалок повторно со коцки мраз направени од вода што содржи јаглерод диоксид, лесно може да се испроба во експеримент: Земете неотворено шише со пенлива вода и ставете го во замрзнувач неколку часа - за да не пукне, ние користиме шише ПЕТ наместо едно стаклено шише.
Како пенливата вода станува мраз
Колку е поладна водата во сантата мраз, толку повеќе јаглерод диоксид првично ќе се раствори во него. Меѓутоа, штом се формираат решетки од ледени кристали и водата станува цврста, јаглерод диоксидот повеќе не е растворлив. Нема место за СО2 во кристалната структура и е раселено од замрзнувачката вода. На крајот се собира како гас на горниот дел од шишето. Бидејќи ова се лади од сите страни во одделот за замрзнувач, патот за јаглерод диоксид веќе може да биде блокиран од слој мраз. Ова заробува некои меурчиња на гас во мразот.
Експериментирајте дел 2: одмрзнување на шишето
По неколку часа, го вадиме замрзнатото шише од замрзнувачот и го пресекуваме отворено со остар нож. Ние тропаме парче од мразот и го додаваме во застарениот пијалок. И ете, коцката мраз почнува да меурчи како шумлива таблета. Ако ја пиете водата, има вкус исто мрзлив како и порано. После топењето, активна е само малата СО2 што беше „заробена“ во меурчиња СО2 во мразот. Со нормални газирани пијалоци има многу CO2 растворено во водата!
Зошто меурчињата коцки мраз?
Додека коцката мраз полека се топи во застоениот пијалок, заглавените меури се ослободуваат повторно. Ова го сфаќаме како кратко клокотот. Ледените грутки во кои се заробени повеќе меури од јаглерод диоксид, ќе меурат подолго. Сепак, гасот не останува во околната вода, туку се крева на површината.
Зошто застоената вода не се претвори во пенлива вода
Колку јаглерод диоксид раствора во вода зависи од температурата и притисокот на околината. При нормален амбиентален притисок, само минимална количина на ослободен јаглерод диоксид ќе остане во водата, од кои повеќето веднаш ќе излезат во воздухот.
Кога станува збор за газирани пијалоци, луѓето често зборуваат за „јаглерод диоксид“. Според нашето истражување, ова е крајно нестабилно и повторно се распаѓа за многу кратко време. Меѓу другото, водородните протони остануваат. Тие ја намалуваат pH вредноста околу вкусните клетки и се одговорни за киселиот карактер. Меѓутоа, со газирани пијалоци, СО2 растворен во вода директно го боцка јазикот бидејќи ги активира соодветните рецептори таму. Заклучок: Со содата можеме да ги вкусиме и клокотот CO2 и протоните на јаглеродната киселина. Скоро и да нема ништо од едното и другото мраз. Кога минералната вода престанува да клокоти, се менува и вкусот.