Малтоза - биологија

бели, без мирис, сладок вкус, кристали во форма на игла [1] [2]

Малтоза е латински технички израз за Шеќер од слад, производ на деградација на скроб. Тоа е бел, кристален двоен шеќер (дисахарид) со емпириска формула C12H22O11. Добро се раствора во вода и има сладок вкус. Врз основа на сахароза, 10% раствор на Д-малтоза има моќ на засладување од 41%. [7] Кога се кристализира од водни раствори, се формира монохидрат. Малтозата доаѓа меѓу другите. во никулци од јачмен и во зеле од компири.

Малтозата мора да се разликува од малтулозата.

Хемиски својства

Хемиското име за малтоза е α-Д-глукопиранозил- (1 → 4)-α-Д-глукопираноза, г. Х. двајца α-Д-гликозни молекули се поврзани едни со други, како ацетална, преку гликозидична и алкохолна група ОХ со елиминација на вода-α-гликозидна врска).

Во изомалтозата, од друга страна, врската помеѓу двете молекули на глукоза е помеѓу C1 и C6 атомите. И малтозата и изомалтозата имаат ефект на намалување како резултат на слободната група ОХ врз атомот С1 и резултираат во позитивен тест на Фелинг и Толенс (тест на сребрено огледало).

Малтозата се формира меѓу другото. при подготовка на пиво со дејство на амилази врз скроб во приноси од

употреба

Како алтернатива на сахарозата, малтозата се користи во различни хранливи материи во културата на клетките и ткивата. [8] [9]

безбедносни упатства

Малтозата е токсична само во екстремно високи дози (LD50> 44 g · kg − 1 во глувчето, [5] 34,8 g · kg − 1 кај стаорец [6]). Дијареата се случи во пониски дози.

---