Малтоза Што треба да знаете за шеќерот од слад

11 јануари 2019 година од Алекса Бросиус Категории: Исхрана

Малтозата не се наоѓа само во пивото и лебот, туку и во многу други намирници. Но, што е малтоза и каде се користи шеќер од слад за засладување?

Што е малтоза?

Можеби знаете малтоза под името слад шеќер. Шеќерот од слад е еден од јаглехидратите и се создава кога се распаѓа скробот. Малтозата главно се наоѓа во компирот и јачменот. Од хемиска гледна точка, малтозата, како млечен шеќер или нормален трпезен шеќер, спаѓа во семејството на двојни шеќери (дисахариди). Шеќерот од слад, сепак, има значително поголем гликемиски индекс од масата, што го прави уште понездрав и со тоа го елиминира како алтернатива на шеќер.

слад

Дали замените за шеќер како што се агаве сируп, јаворов сируп, мед или шеќер од цвет од кокос се навистина поздрави и поеколошки? Што е со замена за шеќер без калории? Одговорите ќе бидат ...

Употреба на малтоза

Шеќерот од слад со вкус на карамела е помалку сладок од конвенционалниот шеќер. Неговата сладост е околу 40 проценти. И покрај тоа, често се користи како засладувач. Пред сè, на претпоставен потрошувач намален шеќерен производ за продажба. Бидејќи малтозата е густа, таа често се користи и за задебелување. Покрај слатки, слад шеќер може да се најде и во солена храна или лесни производи како замена за маснотии, но пред сè во:

  • пијалоци
  • Слатки
  • Печива, особено леб
  • Исхрана за новороденчиња
  • Лесни производи
  • пиво

Традиционално, малтозата е содржана во пиво слад, како што сугерира името. Шеќерот од слад е резултат на процесот на подготовка. Вештачка млечна киселина може да се добие и од малтоза.