Манголд Носачи на витамин К здравствени совети Банкхофер
Многу стар зеленчук кој исчезна од нашите менија со децении, но сега добива се поголемо значење во модерната исхрана. Исмејуван како „аспарагус на сиромашен човек“, тој сега се служи се почесто. Во пролетта, растението ни го снабдува првиот зелен зеленчук преку своите свежо лебдат лисја.
Швајцарската блитва често се служи како прилог на јадења со месо. Млако во маринада од лимонско масло, може да го замени главниот оброк како дел од диетата. Интересно е што швајцарската блитва припаѓа на родот на цвекло, поради што понекогаш има малку вкус на земја.
Во коренот на блитвата има многу шеќер, кој претходно се добиваше со вриење. Швајцарска блитва има натпросечна пропорција на витамин К, како и витамини А и Е. Пропорцијата на натриум, магнезиум, калиум и железо е исто така важна. И швајцарската блитва има многу висока содржина на оксална киселина. Содржината на витамин Ц е исто така висока.
Швајцарската блитва е идеална како гарнир затоа што е лесна за варење. Неговиот висок процент на витамин К. Ова е особено важно за згрутчување на крвта и формирање и одржување на коските. Витаминот А е важен за обновување и зацврстување на кожата. Витаминот Е е важен антиоксиданс и ги штити клетките од слободните радикали. Големиот процент на оксална киселина во швајцарската блитва може да доведе до вишок на урична киселина, што пак промовира формирање камен. Затоа, треба да консумирате швајцарска блитва само во умерени количини и никогаш сурова, бидејќи содржината на оксална киселина се распаѓа за време на готвењето.
Два рецепти за обожавателите на швајцарската блитва
Печена блитва
Состојки за 4 лица:
800 грама стебленца од бела блитва, четвртина литар сос од бешамел, 30 грама презла или рендани бели трошки од леб (тврдо), 50 грама путер, 40 грама рендан пармезан, сол и бибер.
Подготовка:
Излупете ги стебленцата на блитвата и исечете ги на парчиња долги околу шест сантиметри. Гответе во солена вода (со оцет).
Потоа истурете го, исцедете го и ставете го во путер, огноотпорна плоча. Покријте го зеленчукот со сос од бешамел и посипете го со лебни трошки или бел леб, одозгора ставете снегулки путер и печете го во рерна додека не зарумени. Украсете со лисја од нане.
Салата од швајцарска блитва
состојки за 4 лица
800 грама, сок од лимон, маслиново масло, малку крес, две чешниња лук, сол, бибер и цртичка од Меги.
Подготовка:
Исчистете ја блитвата, измијте и варете додека не омекне. Подгответе ја марината во сад: Измешајте го сокот од лимон, две лажици маслиново масло, сол, бибер, мелените чешниња лук и ударот од Меџи, додајте ја блитвата и почекајте додека не стане само малку топло. Потоа сервирајте.