Мантитурски кнедли со сос од јогурт

Mantı се кнедли исполнети со мелено месо. Манти се турски специјалитет кои се класично подготвени со јогурт од лук и сос направен од путер и црвен пипер во прав. Тие се попрскани и со билки како што се суво нане или сумак. Мантите не се познати само низ цела Турција денес, тие се широко распространети и во германската кујна.

Во Германија можете да набавите рачно изработени манти во џамии или од особено квалификувани турски домаќинки. Овие можат да бидат подготвени брзо.
Овие кнедли можат да се полнат на многу различни начини.

Направете сами манти и заштедија многу пари. Еве го рецептот за мантитурски кнедли со сос од јогурт направен сами.

Состојки за „Манти-турски кнедли со сос од јогурт“
За тестото:

500 гр брашно
2 јајца
1 лажичка сол
180 мл вода

200 гр мелено говедско месо
1 голем кромид
2 лажици магдонос
ким
благородна слатка папрака во прав
суво нане
многу сол и бибер

Состојки за сос од јогурт:

500 гр природен јогурт
2 чешниња лук
1/2 лажиче сол

100 гр путер
1 лажичка црвен пипер во прав
Сумак

Подготовка на манти-турски кнедли со сос од јогурт:

Подготовка на кнедли:

Ставете го брашното во сад и месете со најмалку 1/2 лажиче сол, јајца и вода за да формирате цврсто тесто за тестенини. Покријте го садот и оставете да стаса 20 минути.

Подготовка на полнење:

Излупете го кромидот и изрендајте го ситно (по можност со ренде во кујна). Ситно исецкајте го магдоносот.
Сега ставете ги сите состојки за фил во друг сад и добро измешајте.
Тестото расукајте го тенко на набрашнета табла за сечење. Потоа исечете го тестото на квадрати од околу 3 см (секач за колачиња). Ставете го филот од мелено месо во центарот на секој квадрат со мала лажица. Сега притиснете ги џебовите заедно за да не се размахва филот од мелено месо.

Подготовка на сос од јогурт:

Излупете ги чешнињата лук и смачкајте ги со преса за лук.
Во сад за мешање измешајте го природниот јогурт, лукот и солта додека не станат крем.

Да служи:

Растопете го путерот во загреана тава и промешајте ја тавата со црвен пипер 3 минути.
Донесете солена вода да зоврие во голем тенџере, а потоа вратете се на средно ниво и оставете ги кнедлите од манти да се крчкаат околу 5 минути. Потоа исцедете го во цевка за домаќинство и послужете веднаш.
Ставете малку сос од јогурт на секоја порција манти и истурете го путерот одозгора. Украсете со малку сумак.

Сличен сад од кнедли се равиолите исполнети со урда.