Марципан - поблагороден отколку што се очекуваше - фондација Warenest
содржина
Добри вести за сите loversубители на лепчиња и пралини од марципан: Слаткарницата направена од бадеми, шеќер и розова вода тешко содржи штетни материи. Но, многу бадеми: често дури и повеќе отколку што бараат прописите. Во тестот: 20 производи од марципан со и без чоколадо.
Колку повеќе бадеми, толку подобро
Бадеми, шеќер, розова вода: пастата од марципан е мајка на сите производи од марципан. И, се разбира, постојат правила за вистинската мешавина. Максимум 35 проценти шеќер и до 17 проценти влага. Тоа остава барем 48 проценти бадеми. Горчливите бадеми носат типична арома. Но, тие можат да формираат водород цијанид во стомакот. Отровно е. Затоа, максимум 12 проценти од бадемите може да бидат горчливи бадеми. За слатките бадеми, сепак, важи следново: колку повеќе, толку подобро.
Сурова маса + шеќер = марципан
Суровата смеса повторно се комбинира со шеќер, чоколадо или алкохол и се претвора во марципан. Ова секако ја намалува количината на бадеми во готовиот слаткар. Упатствата за слаткарница за шеќер го одредуваат процентот на сурова мешавина од марципан: едноставниот марципан мора да содржи најмалку 50 проценти, благородниот марципан најмалку 70 проценти сурова смеса.
Содржина на бадеми до 59 проценти
Тестираната слаткарница марципан беше скоро без вина. Најмала содржина на бадем во целина: 38 проценти во Aldi Studio Edel Marzipan. Вкупна содржина на шеќер: 56 проценти. Ова одговара на прописите за скапоцен марципан. Највисока содржина на бадем: 59 проценти за правци од марципан Нидерегер Либек и каснување од фин марципан во исхраната на Столвервек. Овие пралини се практично чиста сурова маса.
Ретко кој токсин од мувла
Но, каснувањата од диетата Столверверк имаат и негативен рекорд. Тестерите во него пронајдоа токсин од мувла. Законската максимална сума беше скоро достигната. Нема потреба од паника - но исто така и без препорака. Бадемите се чувствителни. Тие лесно се мувлосаат. Ова може да произведе афлатоксин. Токсинот од мувла се смета за канцероген. Останатите производи од марципан во тестот не содржеле отров од мувла или само траги од него.
Инсајдерски врв на сурова маса
Особено мешавините од суров марципан нудат многу бадеми и малку шеќер. Тие се погодни за печење и домашна слатка. Златната сурова маса од марципан произведува најмногу бадеми за парите. 100 грама чинат само 45 центи. Инаку: Следете го вашиот вкус.