Маргарин - чување и рок на траење
Маргаринот прави задоволство што може да се шири кога станува збор за готвење. Кремната состојка може да се најде во многу фрижидери и навистина ги зачинува вашите омилени јадења. Дали се прашувате од што всушност се прави маргаринот и како се прави? Ние, од MAGGI Kochstudio, ќе ви објасниме.
Содржина
состојки
Маргаринот се состои главно од растителни масла, масти и вода. Состојките обично се комбинираат со емулгатори (на пр. Соја лецитин). Во зависност од видот, има и млеко или млечни производи, скроб, трпезариска сол, средства за боење и ароматизација, закиселувачи и конзерванси или витамини растворливи во маснотии (на пример, А, Д, Е). Витамини растворливи во масти не само што се додаваат, туку и природно се содржат во растителни масти и масла. Ishолтеникавата боја на маргаринот најмногу доаѓа од додаден бета-каротен.
Благодарение на растителната маст што ја содржат, маргарините со висок квалитет имаат голема содржина на незаситени масни киселини, кои играат важна улога во урамнотежената исхрана. Маргарините со семе од репка или соја, на пример, содржат вредни омега-3 масни киселини.
Содржината на маснотии во маргарин, како и путерот, е околу 80 проценти. Три четвртини маснотии путер или маргарин содржат околу 60 проценти и половина маснотии путер или маргарин околу 40 проценти маснотии. Предност на маргаринот во однос на путерот: обично е поевтин и богат со незаситени масни киселини.
Производство
Маргаринот е емулзија вода во масло. За време на производството, растителните масла и цврстите масти прво се мешаат со помош на емулгатори, потоа се додаваат витамини, ароми и каротин.
Сега се мешаат состојките растворливи во вода, како што се млеко или јогурт, сурутка или матеница и сол, како и лимонска или млечна киселина. За да се направи целата трајност, состојките растворливи во вода потоа се загреваат. Сега водата и маснотиите се мешаат заедно, се месат и ладат, со што маснотиите се цврсти и се шират.
Видови и употреба
Маргаринот во домаќинството или масата содржи од 80 до 90 проценти маснотии од животинско и растително потекло. Зеленчукот и диеталните маргарини можат да содржат само маснотии од растително потекло, а исто така рекламираат високо ниво на омега-3 и омега-6 масни киселини. Постојат маргарини за реформа (без хидрогенизирани масти), органски маргарини со состојки од органско земјоделство, сорти без лактоза и ниско-натриум и полумасен маргарин (околу 40% маснотии), што не е погодно за пржење.
Совети за купување, складирање и рок на траење
Маргаринот најмногу се користи како намаз или замена за путер. Во однос на вкусот, маргарините се разликуваат во однос на употребените масла и масти. Но, овие не се секогаш наведени на пакувањето - единственото нешто што помага е да се обиде. Скоро сите маргарини се шират особено лесно, дури и ако доаѓаат директно од фрижидерот на масата. Причината за ова е високата содржина на незаситени масни киселини. Производите чисто растителни се етикетирани како „Растителен маргарин“.
Чувајте го маргаринот во фрижидер, каде што ќе остане неотворен до најдобриот датум (наведен на пакувањето). Откако ќе се отвори, треба да се потроши во рок од еден месец. Маргаринот исто така може да се замрзне до девет месеци без никакви проблеми и да го задржи вкусот по одмрзнувањето.
Совети за подготовка
Предупредување: Не користете маргарини со голем дел од незаситени масни киселини за пржење или печење - тие не се отпорни на топлина. Маргарините со половина маснотија се прскаат кога се лепат поради големата содржина на вода. Печени маргарини, стопени маргарини (за печење и печење) или повлечени маргарини (идеални за лиснато тесто) се погодни за пржење и печење. Забележете ги и информациите на пакувањето. Ние, во МАГГИ Кохстудио, ви посакуваме апетит!