Марокански тагин со јагнешко и зеленчук и зеленчук рецепт чекор по чекор
Марокански тагин со јагнешко и зеленчук рецепт чекор по чекор. Како да направите рецепт за зеленчук тагин?
Јас сум Ралука, јас сум невладина организација и живеам во Велика Британија околу осум години (моментално во Манчестер, но живеам во Лондон скоро седум години). Отсекогаш живеев во многу мултикултурни соседства, каде што сите народи на Земјата живеат во хармонија.
Готвењето е за мене еден од начините на кој директно доживувам мултикултурализам; Јас навистина сакам да експериментирам со нови и невообичаени состојки, кои ги наоѓам во азиските и африканските намирници итн. од соседството.
Првиот рецепт на кој помислив е тагина; пред три години отидов на одмор во Маракеш и од таму донесов традиционално јадење, во кое често готвам со големо задоволство.
Што е тагина?
Таџина е храна на мрзливите: ги ставате состојките во садот, ги оставате на тивок оган околу два часа, а потоа за чудо наоѓате во садот јадење со исклучителен сос.
Садот со тахине изгледа како глинена плоча, со конусен капак одозгора. Капакот е трик: ја води пареата при подготовка на храна, па резултатот е одличен. Историски гледано, готвењето со тахина се споменува во Илјада и една ноќ; ова јадење беше подготвено и на дворот на калифот Харун Ал Рашид. Ако немате јадење со тагин, рецептот може да се направи и во бавен шпорет (за четири часа наместо за два).
Состојки за мароканската Тахина со јагнешко и зеленчук
- ЗА ТАЈИНА:
- 350 гр јагнешко месо, исечено на коцки
- Две пиперчиња
- Тиквички
- Црвен кромид
- 10-12 цреши домати
- 2 лажици излупени ф'стаци
- 2 лажици суви кајсии, сецкани
- 2 лажици маслиново масло (или ако имате арганово масло за готвење, уште подобро!)
- Лимон сочуван во саламура
- Лажичка тестенини хариса
- Лажица концентрат од калинка
- Лажичка мешавина од зачини Рас-ел-Ханут
- ЗА УСЛУГА:
- 4 мали лепила (или 2 нормални)
- 1 лажица концентрат од калинка
- 1 лажица маслиново масло
- Микс за зачини Затаар
Како да подготвите рецепт за марокански тагин?
Пред да започнеме, малку заграда за поспецијалните состојки:
Хариса е паста лута пиперка со ливчиња од роза; има малку чаден вкус. Ако немате каде да купите вакво нешто, можете да додадете неколку лути пиперки, капка црвен пипер и неколку чешниња лук на тагинот, наместо.
Рас-ел-ханут е мешавина од традиционални марокански зачини. Обично содржи: ким, коријандер, цимет, црна или розова пиперка, куркума и кардамон.
Концентрат од калинка (меласа од калинка) е сируп добиен со вриење на сок од калинка со шеќер и лимон.
Затаар е мешавина од египетски зачини, може лесно да се подготви дома: 3 лажички семе од сусам, 1 лажичка сумак, 1 лажичка сушена мајчина душица, 1 лажичка сушен риган)
Зачуваните лимони се традиционални и во Мароко. Цели или квартани лимони, излупени, се солени во саламура со семе од шафран и црн ким. Оваа кисела краставица може да се подготви дома, потребни се околу три недели додека не биде подготвена за употреба)
Како да направите тагин
Почнав со подготовка на маглава од зачини: исецкав кисел лимон, излупен и измешан со масло, концентрат од калинка, лажичка хариса, лажичка избричен-ел-ханут.
Го ставив јагнешкото месо во тагинот, кој добро го измешав со половина од маглавата.
На врвот го ставам зеленчукот, исечен на коцки.
Јас ги измешав сецканите суви кајсии и ф'стаци со остатокот од маглавата и ги ставив преку зеленчукот.
Го ставив капакот на тагинот и го ставив на шпоретот на многу, многу мал оган. Како што можете да видите на сликата, бидејќи мојот шпорет е гас, ставам дифузор за топлина под ознаката - тоа е нешто што изгледа како вид на плоча за готвење и што ја користи топлината рамномерно за да спречи пукање на садот. Ако вашата печка има електрична плоча за готвење, таа работи без неа.
И сега мојот омилен дел: Оставив тагин сам два часа, за тоа време уживав во чаша вино и нанесував нане на Фејсбук.
Марокански тагин со јагнешко и зеленчук рецепт чекор по чекор
Кога видов дека тагинот е скоро готов, ги ставав стапчињата на плех за пица, ги подмачкав со маслиново масло измешано со концентрат од калинка (користејќи силиконска четка за торта), ги посипав со затаар и Го ставав во рерна 5 минути да порумени. Ги извадив од фиксната рерна кога исто така го извадив тагинот од оган. Добар апетит!
Рецептот и сликите и припаѓаат на Ралука Енеску и таа учествува на натпреварот „Големиот есенски натпревар, со загарантирани награди, без ждрепка“. Повеќе рецепти објавени од неа можете да најдете овде.
Просечната оценка дадена од жирито за овој рецепт е 9.
Рецепти со inaина Брадеа »Рецепти» Мароканска тахина со јагнешко и зеленчук рецепт чекор по чекор