Маршмалов павлова со манго

4 белки (големина М)
1 нотка сол
175 гр шеќер (дополнителна казна)
1 лажица оцет од бело вино
1 мало зрело манго
приближно 1 лажичка сок од лимон
евентуално 8-10 несолени ореви макадамија
375 гр шлаг
Пергамент хартија

манго

подготовка

1. Поставете плех со хартија за печење и ставете на неа раб или прстен за торта (24 см).

2. Победете ја белката од јајце и солта во сад за мешање без маснотии додека не станат цврсти, полека истурете шеќер и додадете оцет. Продолжете да матите додека шеќерот не се раствори целосно и смесата да биде многу цврста и тврда.

3. Истурете ги белките во тавата со пролет и измазнете ја. Олабавете ја масата од работ на калапот со нож. Извадете го работ на калапот. Исушете го дното во загреана рерна (електричен шпорет: 75 ° C) околу 3 часа, закопчувајќи дрвена лажица помеѓу рерната и вратата на рерната.

4. Оставете ја основата за маренги да се олади во исклучена рерна околу 12 часа (по можност преку ноќ), држејќи ја лажицата стегната.

5. Излупете го манго. Отстранете ја пулпата од каменот во клинови и пире со сок од лимон. Оревите грубо исечкајте ги. Изматете го кремот. Отстранете го дното од хартијата за печење. Се шири кремот на неа. Украсете со ленти пире од манго и ореви мака дамија.