Масен слој на јагнешко месо со и без форум за месо од НТ
Член од 10/10/2005 година
18 објави (ø0/ден)
На сите пријатели јагне,
Би бил заинтересиран за тоа како треба да се третира масниот слој на јагнешкото месо пред подготовката.
Двете крајности би биле целосно да се отстрани масниот слој или целосно да се искористи масниот слој. Веќе ги пробав и двете. Првиот клуб беше потполно париран (дебело нема). За жал, месото беше малку премногу суво, но ова исто така можеше да се должи на премногу долго време за печење. Вториот крак (маснотија на него) беше во ред во однос на месото. После печењето, ги отстранив маснотиите, но јагнето имаше свој вкус во многу од „масните точки“.
Првиот крак беше запчан, вториот подготвен во печка запечатена со алуминиумска фолија.
На Сибек се сеќавам дека имав прочитано дека тој остави околу 1 см маснотии за јагнешко месо од НТ и не го пребарува.
Значи, специфичните прашања:
1.) Колку маснотии остануваат на ногата јагнешко ако го подготвите со методот НТ?
2.) Колку маснотии остануваат на ногата на јагнешкото ако го подготвите со класичен метод?
3.) Како можам да го задржам интензивниот вкус на јагнешко месо - кој е во маснотиите, а не во месото - надвор од месото?
Член од 27.11.2004 г.
2.615 објави (0,45// ден)
Јас секогаш оставам онолку маснотии колку што би имал доколку ставам тенки парчиња сланина на печено месо (на пр. Зајак), т.е. дебели околу 2-3мм.
Без оглед на температурата. Без маснотии, месото станува премногу суво.
Ако не ви се допаѓа толку многу вкусот на овчо месо, отстранете ги сите маснотии и бардот со масна сланина.
Единствената важна работа во животот се трагите на loveубовта што ги оставаме зад нас кога ќе заминеме.
Алберт Швајцер
Член од 27 март 2002 година
25.082 објави (3,68 ø/ден)
Јас би оставил тенок слој маснотии на ногата од јагнешко месо, печењето само се подобрува.
Јагнето има вкус на јагнешко, веројатно тоа е природата на нештата .