Маслинки, семе од репка, ленено семе Кои се најдобрите масла за кујната; Исцелување пракса
Основи на добри масла за готвење
Маслиново масло, ленено масло, сончоглед, сафон или масло од репка - списокот на понудени масла за готвење продолжува. Водењето преглед е тешко. Експертите даваат преглед на највредните масла за кујната.
Огромен избор на растителни масла
„Дебелината дебелее“ е она што понекогаш можете да го прочитате. Но, тоа не работи целосно без него, бидејќи мастите се основни компоненти на нашата храна. Погледот на полиците на супермаркетите покажува дека изборот на растителни масла е огромен. Покрај долго познатото масло од сончоглед и репка, на полиците на супермаркетите сега може да се најдат и производи како кокос, коноп или масло од сусам. Но, кое масло е вистинското за здрава исхрана? Експертите имаат важни информации за ова.
Маслиново масло, ленено масло, сончоглед, сафон или масло од репка: списокот на растителни масла што се нуди е долг. Но, кој е најдобар за здрава исхрана? (Слика: Луиџи ordордано/fotolia.com)
Некои масла може добро да се загреат
Маслиново масло, ленено масло, сончоглед, сафон или масло од репка - списокот на понудени масла за готвење продолжува. Водењето преглед е тешко. Значи кое масло за која намена?
„Само зависи од тоа што сакам да подготвам со маслото. Многу масла имаат свој вкус, и секако мора да одат заедно со соодветното јадење “, објасни Харалд Сеиц, нутриционист во Федералниот центар за исхрана (BZfE).
„Покрај тоа, сепак, некои масла треба да се користат само во ладни кујни, додека други масла исто така можат добро да се загреат“, продолжува експертот.
Не сите маснотии се исти
Покрај тоа, не сите масти се исти. Некои масла се всушност поздрави од другите. Нутриционистите прават разлика помеѓу мастите со заситени, мононезаситени и полинезаситени масни киселини.
На нашето тело му се потребни сите три, но особено мононезаситената олеинска киселина и полинезаситените омега-3 и омега-6 масни киселини, кои помагаат во регулирање на нивото на холестерол и крвниот притисок и со тоа се спречуваат кардиоваскуларните болести.
„Третина од маснотиите што ги јадеме треба да се состојат од мононезаситени масни киселини и друга третина од полинезаситени масни киселини“, објасни Хајке Рап од BZfE.
Како по правило, треба да запомните да јадете што повеќе полинезаситени масни киселини и да обрнете особено внимание на омега-3 масните киселини.
Најдоброто масло за јадење
Од нутриционистички причини, маслото од репка е најдоброто масло за јадење од кое не смее да има ниту една кујна. Содржи бројни минерали, секундарни растителни супстанции како што се каротеноиди и витамини растворливи во масти А, Е и К, кои, како т.н. антиоксиданти, можат да ги заштитат клетките од напади на таканаречените слободни радикали.
Придобивките од ова масло за јадење веќе се докажани во научни студии. На пример, американски истражувачи објавија дека маслото од репка може да помогне во намалување на вишокот маснотии во стомакот.
И според германските научници, масните масти е подобро од маслиновото масло да ги подобруваат вредностите на холестерол и црн дроб.
За жал, маслото од репка често се користи погрешно при готвењето, така што здравите состојки се губат и се создаваат опасни материи.
Ладно цедено, девствено масло од репка тешко се третира и обично не содржи никакви додатоци. Има вкус на малку орев и е особено богат со витамини и секундарни растителни материи.
Меѓутоа, кога е жешко, девственото масло од репка формира опасни трансмасни киселини релативно брзо, поради што треба да се користи само во ладни јадења, на пример, за маринирање салати.
Помошта за потрошувачки услуги за информации минатата година објави дека маслото од репка сега е попопуларно кај Германците отколку сончогледовото и маслиновото масло.
Добриот квалитет не мора да биде скап
Маслиновото масло е особено популарно кај луѓето кои се склони кон медитеранска исхрана. Ова масло за јадење се состои главно од мононезаситена олеинска киселина. Ова го намалува нивото на „лошиот“ ЛДЛ холестерол.
Омега-6 масните киселини содржани во омега-3 исто така ги подобруваат својствата на протокот на крвта и со тоа ги спречуваат таложењата во крвните садови. Понатаму, омега-3 масните киселини го зајакнуваат имунитетот и ги инхибираат воспалителните реакции во организмот.
Експертите препорачуваат добро ладно цедено маслиново масло. Квалитетот не е нужно поврзан со цената. Некои ефтини маслинови масла од попустот излегоа доста добро во истрагата на Stiftung Warentest.
Ленено масло секогаш треба да биде свежо
Според експертите, маслото од ленено семе е единственото масло кое содржи повеќе омега-3 масни киселини отколку омега-6 масните киселини. Затоа е совршено прилагоден за надополнување на нашиот омега-3 буџет. Со лажица ленено масло на ден.
Ефектот на ленено семе за промовирање на здравјето е потврден и во научни студии.
Бидејќи ова масло брзо се расипува, секогаш треба да се консумираат свежи производи. Најдобро е да го купите директно од мелницата, која свежо го притиска пред испраќањето. Отвореното шише може да се чува во фрижидер четири недели.
Ако лененото масло е премногу горко за вас, авторот на книгите за готвење Дагмар фон Крам препорачува да пробате масло од камилина. Ова се добива од семето на камилата, содржи и многу омега-3, но има поблаг, посвеж вкус.
Егзотичните масла ја збогатуваат кујната
Во последните месеци и години има многу полемики околу кокосовото масло. Застапниците ги потенцираат претпоставените ефекти од чуда на егзотичните маснотии.
Сепак, според експертите, здравствените придобивки од кокосовото масло не се докажани во студиите.
Како состојка во егзотични јадења како што се кари, сепак, како кокосово млеко, може да придонесе за пријатно свеж, сладок вкус и да ја збогати кујната.
Оревите, исто така, обично содржат многу полинезаситени масни киселини и затоа се сметаат за здрави извори на маснотии. Маслата од јаткасти плодови имаат и интензивен, карактеристичен вкус.
На пример, маслото од кикирики - кое лесно може да се загрее до висока температура - оди многу добро со азиските јадења.
Тост масло од сусам, кое, како што сугерира името, е направено од сусам кој е печен пред да се притисне, исто така е неопходен во мали количини за азиската кујна. (реклама)
Информации за авторот и изворот
Важна белешка:
Овој напис е наменет само за општи упатства и не треба да се користи за само-дијагностицирање или само-третман. Тој не може да ја замени посетата на лекар.