Маслиновите дрвја во Грција бележат берба во криза
Облаци од магла лежат над селото, железно сиво и снежно бело. Тие мавтаат низ сокаците, висат на дрвјата, лежат во полињата, седат во тревата. Магла насекаде. Светот молчи. Утрото е шест и половина наутро, студено и мрачно, сонцето е сè уште зад планините, а Василики Пепа, шеесет и девет, штотуку го викаа Кики, косата беше сива и нерамна, телото завиткано во два џемпери и две излитени пантолони околу него Стомак престилка полна со дупки, марширајќи во денот со гумени чизми и 'рѓосана количка. Минати камени куќи и кокошарници, покрај голи смокви и канти за ѓубре од кои скокаат зачудени мачки.
Таа е на нозе од четири часот наутро, исплакна и вареше грашок со компири за тој ден, запали ламба, чаша со фитил и маслиново масло, покрај иконата „Господи, помилуј ме“, го направи крстот и врзан шал околу главата. Кики, самохрана, бездетна, жилава и од тврда природа како ниедна друга жена во селото, тргнува кон гробиштата, излегувајќи во полињата, надвор од Неохори, мало гратче недалеку од Егејското Море, Евија, Грција. Неволно маглата се расчистува. Дрвјата се лупат од водената бела, гранките, лисјата, зелената, сребрена и сива боја. Кики застанува на насадено дрво среде поле. Тоа е нивното дрво, едно од стотиците. Од количката повлекува скала што се преклопува и најлонската мрежа што ја шири под дрвото, ја зграпчува трската, ја тресе трската во гранките и потоа силно ги погодува гранките како да тропа тепих. Врне гранки и лисја и на крај маслинки.
Aloneена сама на ветрот што рика
Тоа е година како ниту една од претходните години. Рекордна година. Нема маслиново дрво без маслинки. Тие висат тесни и тешки на гранките, зелена, виолетова и црна, мала, голема, кружна, овална, тврда и мека, и никаква досадна мува не ги нападнала и оставила дупки и дамки на овошјето. Маслинките сјаат како насликани бонбони во утринската роса. Кики веќе избра 429 килограми, рачно, ги удри од гранчиња, исчешлана гранчиња и ги зеде од земја, ги оддели маслинките од лисјата и гранките и ги истури во вреќи, а потоа со количката собра две вреќи дома. На крајот, таа имала 83 литри маслиново масло. Took требаа шест дена да го стори ова. Дури и кога имало бура и траектот меѓу Евбеја и Атика застанал, таа отишла во полињата, берела и собирала маслинки дома. Aloneена сама на ветрот што рика.
Пензијата на Кики изнесува шестстотини евра. Нејзиното масло треба. Не берењето маслинки е незамисливо. Оттогаш собрала уште триесет и осум вреќи со по четиринаесет килограми во нејзиниот двор. Сè одбра сама. Рена, нејзината сестра, гихт во рацете, живее во Халкида, оддалечена осумдесет километри. Таа не може да помогне. А, братот на Кики е мртов, па таа отиде кај Илијада, а потоа кај Петрос. „Четири раце собираат повеќе од две.“ Но, и двете веќе беа на нива. Со недели берат по четириесет евра на ден.
Тие го берат секое дрво што треба да го соберат
Петрос и Илијас всушност се нарекуваат Фатмир и Хаџи и се Албанци. Четири албански семејства живеат во Неохори. Без нив, многумина нема да можат да ги соберат своите маслинови дрвја. Некои во Неохори имаат десет маслинови дрвја, други педесет, повеќето стотици. Го наследивте од вашите родители. Никој не живее од дрвјата. Сите тие избираат за потребите на домаќинствата, за разлика од Крит и Пелопонез. Во моментов има вонредна состојба на големите насади. Дрвјата пукаат од маслинки. Но, недостасува работна сила за да се соберат сите дрвја.
Кризата многу се смени. Доматите и гравот и компирот повторно растат на пустелијата околу Неохори. Земјоделците го продаваат зеленчукот на уличните пазари во Евија. И бидејќи приходите и пензиите се намалија, а црните пари и заемите и субвенциите повеќе не се лупат како масло на друго место, жителите на Неохори не собираат само неколку килограми маслинки затоа што бербата е макотрпна и во супермаркетот и онака има маслиново масло, не, тие го берат секое дрво што може да се избере. Литар девствено маслиново масло чини осум евра во супермаркет. Од воденицата е педесет центи. Така, мажите ги извадија мрежите од барака, го натоварија рамнениот камион со вреќи, пили, бандери и стапови, ангажираа двајца албански работници и излегоа на нива. Колекцијата е направена најдоцна до јануари, на Пелопонез и Крит до февруари.
Електричните пили рикаат, се слушаат гласови и металното зуење на електрични шини за џогирање. Половина Неохори е на нива, од утро до вечер, со недели, земјоделци и пензионери, Лица, сопругата на селскиот водоводџија, сопствениците на кафулињата, таксистите, месарниците. Дури и isенис, мал и дебел, неговата берберница столче со огледало и маса е секој ден на терен. „Никој повеќе не доаѓа на служба“, се жали Никос Раптис, свештеник во Неохори. Тој има и маслинови дрвја. Тој не знае колку. Но, бидејќи има многу, жените од парохијата му помагаат при жетвата. „Грев да не се берат маслинки“, велат тие.
Амблем на мирот и спасението
Тие дури доаѓаат од Атина за време на викендите со џипови и приколки, поранешните селани на Неохори, вработени во банка, сметководители, наставници, пензионери. Цели семејства седат под дрвјата на зелените мрежи, лизгаат на колена, разговараат, берат маслинки, додека вибрирачките шипки се вртат во гранките. Врне маслинки од дрвото како мана од небото. Гранките кои стрмно пораснаа кон небото, се сечат со моторни пили и се чешлаат на земја. Дрвјата се берат и се сечат во исто време. После тоа, маслиновата шума изгледа како да беснее бура. Насекаде лисја и планини од гранки, пластични кеси во тревата, празни шишиња со вода, дрвјата изгледаат како осакатени. Но, секоја маслинка е берена.
Десетина дрвја по глава
Во Грција има сто дваесет милиони маслинови дрвја. Тоа е десетина за секој граѓанин. Дрвото е украс на медитеранскиот пејзаж, е корисно растение, извор на храна и основна безбедност. Костас Кангелис поседува два хектари земјиште околу Неохори. На неа има сто триесет маслинови дрвја, од кои осумнаесет и припаѓаат на Марија, неговиот братучед. Костас, сликар и гипсар во својата главна професија, инаку девојка за сè, не смее да ги бере, кастри или да ги паѓа, иако тие се на неговиот имот. Дрвјата се дел од миразот на Марија. Тие се нивната основна безбедност, традиција од времето кога немаше социјална држава и секој мораше да се грижи за себе.
„Можете да преживеете добро со неколку маслинови дрвја, зеленчук и пет кокошки“, вели Костас Кангелис. Тој веќе одбра две илјади и петстотини килограми маслинки. на дрвја што ниту ги оплодува, ги наводнува, ниту ги прска. Во суштина, тој дури и не се грижи за неа. Фруба е името на најчестата сорта во Евбеја. Во Грција постојат повеќе од педесет сорти: Прасинолија, Псилоели, Колови, Каламата. Најпознат е Коронеики, мало маслиново, овошно и зелено што се одгледува во повеќето насади. Костас складира седумстотини литри масло во подрумот. Половина од тоа оди кај ќерките и бабите и дедовците, дел се продава, а остатокот се става на чинијата. Костас може само да претпостави колку долго семејството може да помине со маслото. Тој се надева на три години. „Маслото поминува како мед“, вели тој, туркајќи чинија модар патлиџан кисела во масло преку масата.
Ниту еден Грк не може да го помине денот без маслиново масло. Зелена салата, салата од октопод, цацики, див зеленчук, паста од лук, пире од грашок, пржено сирење, печен компир, диви зајаци, печено јагне и коза, пица, лиснато тесто, супа од грав, супа од леќа, супи од сите видови, сè е масло. Маслото се користи за пржење, пржење, готвење, варење и печење за Божиќ. И многу земјоделци сè уште го започнуваат денот со парче леб наропен со маслиново масло. Грците не консумираат маслиново масло. Тие го пијат, се капат во него. Дваесет и еден литар е годишна потрошувачка по глава на жител во Грција. Во Германија е 0,8. После Шпанија и Италија, Грција е третиот најголем производител на маслиново масло во светот. Поголемиот дел завршува во Италија, каде што се меша со нафта од други земји. Обележан со цвеќиња, спакуван во Белисимо и даден еколошки печат, тој потоа се наоѓа на германските полици како „Extra Vergine“ и е скап како златото. Италија отсекогаш била земја на копнежот за Германците. сè има своја цена.
Само маслиновото масло покажува почит кон мртвите
Вечерта, мажите во обоени панталони и јакни седат уморни во кафеанот, Костас, Јанис, Фатмир, Хаџи. Тие пијат шнапси и зборуваат за Бог и за светот, само не за работата на полињата. На сите им е доста од бербата на маслинки. Сепак, сè е некако во врска со нафтата. „Ме исцеди маслото од мене“, му рече Janенис на Костас и му рече: „Ме отежна животот.“ Ако нешто не оди заедно, тоа е како вода и масло. Кога морето е мирно и мирно, таму лежи како масло. Ако жената го сака мажот, таа вели: „Јадете масло и дојдете навечер.“ Ако сакате да го поставите вашиот син како дактилограф во градското собрание, го подмачкувате началникот на селото. И ако лицето не умре, иако умира, како стариот Никос, неговата ламба, тоа е неговото тело, сè уште има доволно масло.
На крајот, Кики успеа да управува со четириесет и четири вреќи. Нејзиниот зет ја вози до нафтената фабрика во пикапот. Тоа е нејзина втора турнеја. Таа троши масло како никој друг во селото, иако живее сама, редовно прави лиснато тесто исполнето со спанаќ, кое капе масло, користи масло за правење сапун што го продава на пазар, користи масло за да се заштити од „злото око“, вековно популарно верување дека само погледот на некоја личност може да предизвика штета. Пред сè, на Кики му треба маслиново масло за гробиштата, бидејќи само маслиновото масло покажува почит кон мртвите и никогаш конвенционалното масло од ламба. Таа е одговорна за осумнаесет гробници. Секој ден таа ги исполнува чашите покрај надгробните споменици со масло. Како фитил ја користи капсулата од семето на црна коприва. Таа добива по дваесет евра месечно од секое семејство.
Среде криза ги испраќа клиентите
Пред мелницата владее хаос. Пикапите се паркираат насекаде. Пластичните кеси се истоваруваат и се ставаат на нумерирани палети. Планини вреќи се натрупуваат во дворот. Насекаде мажи во обоени панталони кои стојат околу пушењето и зборувањето, мавтајќи со рацете наоколу. Со недели воденицата работи во три смени, ден и ноќ. „Тешко можеме да бидеме во тек“, вика Панајотис Диму против бучавата. Тој седи во палети за товарни возила со виklушкар. Пред три години тој и неговиот брат Вангелис ја отворија нафтената фабрика со финансирање на ЕУ. „Сакавме модерна мелница што ги исполнува сите стандарди, која работи ефикасно и е хигиена“, вели тој. Панајотис е градежен инженер и од избивањето на кризата речиси и да не најде работа. Кога видел дека сите повторно берат маслинки затоа што маслото во супермаркетот им било прескапо, имал идеја за воденицата. Бизнисот оди добро. Секој што се приближува со помалку од триста килограми, не се ни влегува во листата на чекање. Панајотис едноставно ги испраќа потрошувачите. И тоа среде криза.
Кики веќе договори 528 килограми и состанокот со Панајотис денови однапред. Двајца неквалификувани работници ги истураат вреќите во голема инка, од која маслинките се транспортираат на подвижна лента до одбојникот. Измиени и исчистени од гранки и лисја, маслинките се мерат, се мелат и се сецкаат на ситни парчиња во мелницата за чекани, вклучувајќи ги и јадрата, а потоа се месат во паста во кади за малаксација под доток на вода. Потоа, маслото и амнионската течност се исфрлаат од масата на пулпата во тапанот, а остатоците од вода се одвојуваат од маслото во центрифугата. Маслиновото масло е подготвено. Нема трага од мелење и притискање. Маслото се врти и се вади. Кики е зачудена. Таа е тука за прв пат. Трепка од не'рѓосувачки челик. Сè е светло осветлено. Компјутери работат во канцеларија, рамни екрани во чекалната. Има филтер кафе, а оние на кои им е досадно можат да сурфаат на Интернет, лозинката за wifi е заглавена на прозорецот.
Ова е парче татковина
Ретко кој од клиентите оди дома да го собере маслото подоцна. Секој чека со празни канистри за своето масло, некои до полноќ. И никој не прашува на која температура се меси кашата. Мајчин. Мајчин екстра. Број на пероксид. Содржина на восок. Содржина на масни киселини. Квалитетни карактеристики кои се повеќе заинтересирани за Германија отколку за земјата на маслинки. Никој тука не се грижи. Секој сака што повеќе масло. „И твое! Ниту едно масло не е како вашето. Знаеш што има внатре “, вели Димитрис Румелотис, пензионер, кој живее во Чикаго, роден во Аливери, Евија. Летал дома специјално за жетвата на маслинки. Помошните работници собраа два тона за него. Тој го носи маслото со себе во Чикаго за децата и внуците. „Не е само нафта. Тоа е парче татковина “, вели Румелиотис.
По еден час на ред е Кики. Сто и пет литри се влеваат во нивните пластични буриња преку млазницата на пумпата. Маслото свети зеленикаво жолто. Мириса на ливада и цвеќиња. „Кало фагато!“, Вели човекот кој работи со млазницата: „Уживај со апетит!“ Кики кимна со главата и се заблагодарува. Една минута подоцна е бледа како чаршав. „Дали го почувствувавте неговиот поглед? Тој му завидува на маслото. ”Кога таа стигна дома, таа го зграпчи маслиновото масло, го капе во сад со вода и изговара заштитна молитва. Како од чудо, мрсните капки се раствораат во водата. „Сè ќе биде добро“, вели Кики со олеснување. Звучи како таа да ја спаси цела Грција од катастрофа.