Маслиново масло и здравје - гурмански светови - портал за задоволство
Во развојот на нашиот здравствен систем може да се открие нешто слично на развојот на финансискиот дебакл: Само кога парите продолжија да се оддалечуваат од оригиналниот карактер на средството за размена како израз на реална додадена вредност, илузијата завладеа дека може да се најдат шпекулации со празни „вредности на вредностите“ создаваат одржливи вредности.
Нашиот постојано растечки здравствен систем движи и милијарди евра годишно, кои никогаш не се доволни и чијашто суштинска вредност станува се помалку опиплива.
Има доволно критички гласови кои укажуваат на границите на постапката. Како и во финансискиот сектор, само момент во времето е неизвесен кога надуеното финансирање на здравствениот систем повеќе нема да биде одржливо. Нашата индивидуална способност да влијаеме на монетарниот систем е мала. Но, можностите да направиме нешто за сопственото здравје се неспоредливо поголеми. Доброто маслиново масло може да помогне тука затоа што има многу добар вкус, е здраво - и затоа што е забавно да уживате со пријателите.
Природните маслинови масла го одржуваат здравјето и го промовираат заздравувањето - но сепак мора сами да направите многу
Маслиновото дрво е едно од најстарите растенија одгледувани од човекот. Дали сокот од неговите плодови се користел повеќе за ритуални цели во минатото, на пример, како свето масло за помазание, за нега на тело и како извор на светлина, или дали тој веќе бил воведен како главна храна, не може точно да се утврди денес. Без неодамнешниот изум на центрифугата, што може да оддели масло од вода за неколку моменти, тој немаше да стане општо достапна, вкусна храна. Водата го оксидира маслото, што го прави брзо разорен.
За Хилдегард фон Бинген се вели дека ја ценел лековитата моќ на маслиновото масло, но советувал да не се консумира поради лошиот вкус. Грчкиот лекар Хипократ (приближно 500 п.н.е.) исто така го пофалил маслиновото масло како лек и го препорачал за исцрпеност, за лекување бронхитис, за чиреви и колера, за заздравување на рани и за градење коски кај деца.
Во минатото, лекарите и исцелителите зависеа од искуството акумулирано со генерации, од традиционалното знаење и од сопственото набудување, емпиризмот на лекување беше нивна работна основа. Денес, процесот на знаење во голема мера е префрлен на современи уреди со кои сè може да се анализира и да се направи видливо до најмалите детали. Колку и да е корисна оваа анализа, таа се заснова на проблематичен принцип: изолација на испитаната супстанција или процес. Ова е поврзано со надежта за пронаоѓање на една супстанца што предизвикува проблем (здравствен) - или може да ја поправи.
Извлекувањето на работите од нивниот системски контекст и гледањето во нив изолирано брзо ги достигнува своите граници насекаде. Добро е познато дека многу додатоци во исхраната им помагаат само на производителите. Витамини, на пример, кои се проголтани како вештачки произведена супстанција во форма на таблети, не можат да се апсорбираат од телото затоа што им недостасува комплексноста на природната појава. Витамини често мора прво да се растворат во маснотии, така што тие можат да бидат апсорбирани и обработени од телото.
Со сите позитивни својства наведени подолу, што го прават маслиновото масло особено вредна главна храна, според мое мислење, треба да се води според три согледувања:
1. Маслиновото масло не е лек. Маслиновото масло може да ги поддржи само сопствените напори да се добие или да остане здраво.
2. Само маслиново масло ладно цедено од здрави и свежи маслинки (под 27 ° C температура на обработка) има позитивни својства што му се припишуваат. Маслиновите масла тогаш содржат до 2% секундарни растителни супстанции како што се феноли, полифеноли, сквален, токофероли, флавоноиди, витамини Е, А и Д и бета-каротен содржан во хлорофилот. Ова се разликува - помалку структурата на масни киселини - маслиново масло од сите други масти за јадење, бидејќи маслиновото масло се добива од пулпата, клеточниот сок. Биоактивните придружни супстанции содржани во маслиновото масло сега се вели дека имаат ефекти на промовирање на здравјето. Слично на аромите, сепак, овие супстанции се многу чувствителни на повисоки температури.
3. Значителниот ефект на оригиналното маслиново масло врз здравјето е далеку помалку важен од неговата улога во промената на навиките во исхраната: вкусно и пријатно, природно помага да се намали потрошувачката на месо, да се јаде многу салати и задушен зеленчук, со ориз, Компири или тестенини како гарнир - и со чувства на среќа што доаѓаат со нив.
Маслиновото масло ја штити и ја храни кожата
Во минатото, повеќе се зависеше од емпиризмот, експериментирањето и неговото набудување отколку денес, со цел да се добие солидно знаење. Традицијата вели дека ние треба да ја сметаме Клеопатра за емпиричарка, особено кога станува збор за нејзината убавина. Како што е познато, таа се капеше многу и долго време, но секогаш се креваше од водата со збрчкана кожа. За неа се вели дека испробала разни лекови се додека не - по кој било совет или идеја - не се нанесе со маслиново масло пред да се капе. Оттогаш таа се крена од водата со фина и мазна кожа.
Маслиновото масло се состои од многу мали молекули кои се ситно поделени. Ова може да се види од формирањето на филмот или проточноста. Можете да ја навлажнете целата рака само со една или две капки. Затоа, маслиновото масло не се додава во водата за капење, туку се нанесува во него пред капењето, со што се заштитува кожата од измивање.
Маслиновото масло е слично по структура и ефект како природно навлажнување на кожата, кое блокира вода и штити од штетни напади на животната средина. Како резултат на невнимание, незнаење или заради нашиот начин на живот, оваа заштита работи со нас сè помалку. Болести како што се алергии и невродерматитис рапидно се зголемуваат и кај деца и кај возрасни. Аерозагадувањето и безбројните вештачки супстанции што не опкружуваат, чии индивидуални ефекти обично се недоволни, а комбинираните ефекти се скоро неистражени, го оптоваруваат нашиот најголем орган, кожата.
Совет: Треба малку маслиново масло да ви капе на облеката, истријте ја оваа област со дарежлива количина детергент за миење садови. Дамката се отстранува по миењето.
Маслиновото масло помага во заздравување на воспалената кожа
Секој што едвај пристигнал на Средоземното Море на сонцето, ќе биде среќен што ќе се сретне со искусен локалец малку подоцна. Тој ќе препорача маслиново масло да се втрие. По неколку часа болката се смирува и можете да поминете тивка ноќ. И само во последно време кремот за пенат се најде во медитеранските расадници. Генерации на бебиња претходно го запознаа маслиновото масло буквално во пелени. Маслиновото масло има антисептички својства и благодарение на секундарните растителни материи, вклучително и олеокантал, има антиинфламаторно дејство, кое поддржува заздравување на воспалената кожа.
Маслиново сапун - најдобро за кожата
Традиционално, маслиновиот сапун се прави само од чисто маслиново масло, сода и вода. Водата и маслиновото масло се матат заедно и се загреваат. Откако смесата е жешка, промешајте ја сода додека не стане кремаста. Овие потоа се истураат во калапи и се стврднуваат во нив. Не е секојдневниот туш кој и штети на кожата, туку повеќето сапуни и лосиони што се користат во неа. Тие често го уништуваат природниот мрсен слој на кожата. Денес, ова исто така се смета за една од причините за зголемувањето на бројот на алергии. Од средината на триесеттите години наваму, способноста на кожата да го врати маснотијата, кожата станува посува, а заштитата станува поважна. Еден посегнува по навлажнувачки креми. Маслиновиот сапун го чисти и го гради масниот слој на кожата. Традиционално произведен, тој исто така е ослободен од конзерванси и парфеми, неопходни за сите луѓе со чувствителност на кожата или болести.
Excursus: pH вредност за сапуните
Вредносната скала го опишува киселиот опсег со 0 до 7, неутралната точка со 7 и алкалниот опсег со 7 до 14. Опсезите од 1 до 3 и од 11 до 14 се штетни за кожата.Кожата има pH вредност од 5,5, опсегот од 8 до 10 е дозволен за сапуните, а сапуните од маслиново масло се во горниот алкален pH опсег.
Маслиновото масло помага при гастритис
Привремени и хронични симптоми на гастритис, исто така, стануваат почести. Ова е тесно поврзано со менталната напнатост и стресот. Високо кондензираните барања за изведба на нашата секојдневна работа се сметаат за главна причина за ова. Што се случува со гастритис? Париеталните клетки вградени во гастричната мукоза произведуваат хлороводородна киселина, која е потребна за време на варењето за да се втечат протеините на проголтаната цврста храна и да се убијат бактериите. Напнатоста и стресот можат да стимулираат хиперпродукција на хлороводородна киселина, која не е целосно потрошена за време на дигестивниот процес и ја согорува слузницата на желудникот, оставајќи го чувствителниот stomachид на желудникот изложен. Ова тогаш станува забележливо како металоиди, меѓу другото. Маслиновото масло не може да спречи зголемено производство на хлороводородна киселина; причините мора да се отстранат. Маслиновото масло може, сепак, да го неутрализира вишокот на хлороводородна киселина и на тој начин да спречи постојана корозија на гастричната мукоза.
Дневната чаша маслиново масло (приближно 1 лажица масло) мора да се пие на празен стомак наутро, веднаш по станување. (Ако го промешате маслото во малку сок од морков, ова е полесно.) Маслиновото масло потоа ја покрива гастричната слузница како филм и го штити од дигестивен стрес. Антивоспалителното дејство на маслиновото масло овозможува и облогата на желудникот под филмот од маслиново масло брзо да се опорави. Ако причината е неуспешна или ако веќе е достигната фаза на хроничен гастритис, дневната голтка маслиново масло е во многу случаи не само поевтина од брзата пилула, туку е и многу поздрава.
Маслиновото масло исто така го штити колачот и го прави меки
Функцијата на маслиновото масло при печење е од второстепено значење во однос на здравствените придобивки. Физичко-хемиските својства се користат овде. Од една страна, тоа е флуидноста на маслиновото масло што веќе овозможува да се меси или да се промешува брашното ситно и непречено во тесто со приближно 60% од недостатокот на маснотии наведени во рецептот. 40% помалку маснотии - ова е секако аргумент во корист на поздрава диета. Фината и хомогена дистрибуција на брашното доведува до лабава и воздушна структура на тестото за време на печењето, што изгледа како тесто од квасец. Бидејќи маслиновото масло добро ја запечатува водата, исто така ја заклучува влагата во тортата и го одржува свеж и вкусен до една недела. Колачот не го добива вкусот на маслиновото масло, како што често се стравува, бидејќи аромите се исцрпуваат поради долгиот период на загревање во рерната. Поради оваа причина, маслиновото масло треба да се користи само за брзо пржење.
Лек за влечење масло за кој не мора да одите во бањата
Терминот "лек за влечење масло" го опишува утринското плакнење на устата со масло за јадење. Ова го користи ефектот дека течностите можат да се исплакнат во сите агли и празнини во усната шуплина, до кои не може да се стигне со четка за заби. Мастите имаат способност да апсорбираат и складираат секаков вид на супстанции. Ова е една од причините зошто, и покрај вредните омега киселини, советуваме да не конзумирате рибини масла денес: Тешките метали и другите токсини што ги имаат нашите мориња и води, исто така, се збогатени со рибино масло. Користете масло за јадење што ви се допаѓа и исплакнете го напред и назад во устата околу 5 минути. Потоа исплукајте го повторно и исплакнете со млака вода, само тогаш ќе се мијат забите. Антисептичкото и антиинфламаторно дејство на маслиновото масло помага да се спречат болести во усната шуплина и да се остават акутните поплаки побрзо да се повлечат. Затоа е исто така ефикасно помагало против воспалителни настинки.
Кардиоваскуларните болести нè засегаат сите нас
Полифенолите, биоактивните или секундарните растителни материи во маслиновото масло, помагаат да се задржат крвните садови еластични. Еластичноста природно се намалува со возраста. Зголемените наслаги, на пример, од липидите во крвта, можат да се натрупаат на wallsидовите на садовите, кои ги стеснуваат садовите и во најлош случај ги затвораат. Храната што содржи полифеноли како маслиново масло се смета за превентивна од кардиоваскуларни заболувања. Препораката да се пие чаша црвено вино секој ден навечер ги има истите причини, но сокот од цреша содржи и полифеноли.
холестерол
Отпечатокот на некои етикети дека понуденото маслиново масло е без холестерол е погрешно затоа што природно е без него или содржи само многу мали траги на холестерол. Далеку поважна е информацијата дека маслиновото масло може позитивно да влијае на нивото на холестерол. Средствата за намалување на холестеролот обично ја намалуваат и добрата (ХДЛ - липопротеинска висока густина) и лошата (ЛДЛ - липопротеинска ниска густина) фракција. Современите лекови за намалување на холестеролот можат да ја зголемат ХДЛ-фракцијата.Се уште не е докажано дали ова ги има истите ефекти како и „природната“ висока ХДЛ-вредност. Шафлонерот и маслиновото масло содржат, доколку се произведени со големо внимание и навистина ладно цедено под 27 ° C, биоактивна или секундарна растителна супстанца олеуропеин, антиоксиданс. Олеуропеин може да ја намали лошата ЛДЛ-фракција и да ја зачува добрата ХДЛ-фракција. Ова позитивно го подобрува односот на HDL и LDL. Често опишаната способност на маслиновото масло да ја зголеми добрата фракција на ХДЛ не е научно докажана.
Во основа, холестеролот има витална функција. Тоа е главна компонента на клеточниот wallид, е почетна супстанција за формирање на важни хормони како што се естроген, тестостерон и кортизон, како и витамин Д за метаболизмот на коските. На црниот дроб му е потребен холестерол како суровина за формирање на жолчни киселини за варење на маснотиите. Сепак, телото може да го произведе холестеролот потребен за ова. Станува фактор на ризик само ако особено ЛДЛ влезе во крвта преку вишок и надворешен внес. Холестеролот може да се собере на theидовите на крвните садови и да доведе до стврднување на артериите. Атеросклерозата е важна причина за кардиоваскуларни болести како што се срцеви и мозочни удари.
Маслиновото масло содржи витамин Е.
Како и другите природни јадења, маслиновото масло содржи секундарна растителна супстанција витамин Е (токоферол), антиоксиданс кој е познат и како радикален фаќач. Слободните радикали се молекули кои не се заситени, односно имаат реактивна точка што сака да бара партнер во околината за да се засити. Како и во реалниот живот, постојат соодветни и помалку соодветни, што честопати се забележува само подоцна. Витаминот Е е еден од добрите партнери. Ако радикалот го најде овој витамин и се комбинира со него, врската станува стабилна, а слободните радикали стануваат нежни и безопасни. Меѓутоа, ако слободните радикали не најдат партнер на патот низ телото, и случајно му дозволат да мигрира во клетка каде сè уште не може да најде партнер, тогаш може да се закачи на клеточното јадро и ДНК (генетски информации за клетката).
Таму, ова може да доведе до неправилно програмирање на клетката и да предизвика бениген или малиген тумор. Дали тоа на крајот се случува е прашање на статистичка веројатност. Со едноставен метод на јадење диета богата со витамини, т.е. со многу свежо овошје, салати и суров зеленчук, лесно можете позитивно да влијаете на оваа статистика. Понекогаш читате дека маслиновото масло или зелениот чај (исто така содржи витамин Е) можат да излечат рак поради радикалните чистачи. Сметам дека ова тврдење е погрешно и несовесно.
Екскурс: маслиново масло - масти - масни киселини
Мастите се состојат од основниот градежен блок глицерин, кој е поврзан со три јаглеродни ланци, масните киселини. Должината на јаглеродните ланци и отсуството или положбата на двојните врски помеѓу атомите на јаглерод ги разликуваат во заситени, моно- или полинезаситени масни киселини. Заситените масни киселини вклучуваат палмитинска и стеаринска киселина - треба да се јаде помалку од нив - мононезаситените масни киселини вклучуваат олеинска киселина - тие се особено сварливи, здрави и диететски - а полинезаситените масни киселини ги вклучуваат есенцијалните масни киселини линолеинска (Омега-6 масна киселина) и алфа-линоленска киселина (омега-3 масна киселина). Тие не можат да бидат произведени од телото и мора да се земат заедно со храна. Слободните масни киселини не се врзани за глицерин и можат брзо да формираат оксидативна врска, на пр., Со атмосферски кислород, што ги прави понижени. Доброто природно маслиново масло содржи само многу мал дел од слободните масни киселини, далеку под 0,8% или 0,8 мг/кг.
Excursus: спектар на масни киселини
во% користејќи го примерот на екстра девствени маслинови масла од arteFakt Бр. 7 - Апулија, Бр. 11 - Каталонија и Бр. 29 - Крит.
секој бр.7 бр. 11 Бр. 29
Заситени масти
Палмитинска киселина 13,6 11,5 11,0
Стеаринска киселина 2,2 3,1 2,6
Бехеинска киселина 0,2 0,3 0,4 арахидинска киселина 0,5 0,7 0,6
Мононезаситени масни киселини
Олеинска киселина 69,0 75,0 75,3
Палмитолеинска киселина 1,7 0,6 0,6
Полинезаситени масни киселини
Линолеинска киселина 11,6 7,2 7,8
алфа-линоленска киселина 0,6 0,7 0,7
Еикосеноична киселина 0,2 0,2 0,3
Арахидонска киселина 0,4 0,7 0,7
Конрад Болике - Оливие од arteFakt