Маслиново масло, идеално за посни јадења
објавено ПЕТОК, 13 ноември 2009 02:52
- состојки -
Кога маслинките прво се притискаат, првичното цедење произведува најбогато масло за ароматизација, екстра девствено маслиново масло, кое се користи за салати или готова храна за сервирање. Нормалното масло, рафинирано и филтрирано, нема толку силна арома. Лесно масло - масло кое е повеќе рафинирано, може да се користи при пржење. Чување на маслиново масло може да се врши на темно и ладно место до 6 месеци по отворањето на пакувањето или скоро 1 година во фрижидер.
Измешајте екстра девствено маслиново масло со вашите омилени зачини и оставете да се впие неколку дена. Потоа можете да го користите во кое било време во салати и сосови.
Салата од булгур со зеленчук
Состојки: чаша булгур (кус-кус), 2 домати, 4 зелен кромид, 2 куп магдонос, 3 лажици маслиново масло, 3 лажици сок од лимон, сол, бибер.
Подготовка: Истурете чаша топла вода врз булгурот, сè додека не биде совршено покриена, и оставете ја да отстои 5 минути, додека течноста не се апсорбира целосно. Додадете лажица масло и проветрете го со вилушка додека не се отвори зрно по зрно. Исечете ги доматите на половина и извадете ја страната на семето. Ситно исецкајте ја преостанатата пулпа. Ситно исецкајте го зелениот кромид и магдоносот. Додадете го сечканиот зеленчук преку булгурот, истурете го преостанатото масло и сок од лимон, зачинете со сол, бибер и добро измешајте. Салатата може да се сервира обична, на лисја од зелена салата или со стап, а надвор од столбот можете да додадете ленти од стек одозгора.
Брускети со босилек и домати
Состојки: ѓубре од багет, 4 домати, 4-5 жици свеж босилек, 6 лажици маслиново масло, 6 чешниња лук, бибер и сол по вкус.
Подготовка: Исечете ја багетата на парчиња, кои се пржат од двете страни, во тава, додека убаво зарумени. Излупете тиква, изрендајте ја и исечете ја по должина. Откако ќе заруменат парчињата леб, извадете ги едно по едно, на чинија, истријте ги од едната страна со лук и намачкајте ги со малку маслиново масло. Излупете ги доматите, отстранувајќи ги стебленцата, а потоа исечете ги на коцки со страна од не повеќе од 1 см. Измијте ги листовите од босилек и исечете ги на мали парчиња. Измешајте ги доматите со босилек, бибер и сол по вкус, а потоа ставете го филот на парчињата леб. Брускетите се служат топли, како предјадење или за појадок.
Шпагети со зеленчук
Состојки: 1 пакет шпагети (без јајце), 10 цреши домати, 1 црвена лута пиперка, 300 гр лути печурки, 4 чешниња лук, маслиново масло, сол, бибер, босилек и зелен рузмарин.
Подготовка: Варете ги шпагетите во солена вода. Ставете ги тестенините во вода само кога веќе врие, оставете ги 8-9 минути, потоа исцедете ги и исплакнете ги со ладна вода. Одделно, исечете ги доматите на половина и пржете ги на маслиново масло. Кога ќе се сварат добро од двете страни, додадете исечени лути пиперки и ситно сецкани печурки. Гответе заедно во маслиново масло во кое се додаваат сол и бибер. Ставете ги тестенините на оган повторно, во широк сад и измешајте. Ставете малку маслиново масло врз нив и, кога ќе почнат да џучат, додадете мешавина од домати и печурки. Додадете го мелениот лук и добро измешајте ги шпагетите, внимавајќи да не ги смачкате доматите. Исецкајте го босилекот и рузмаринот и додајте ги само кон крајот за да им дадете суптилна арома на шпагетите.
- метод на подготовка -
Без разлика дали е лесно, нормално или екстра девствено, маслиновото масло е здрава алтернатива на путерот и маргаринот.