Маслиново отров
БУКУРЕШТ, 8 септември - Спутник. Здружението Pro Consumatori анализираше 20 сорти маслинки продадени во најголемиот дел или спакувани во стаклени или лимени контејнери.
Во анализираните производи беа идентификувани 9 типа додатоци на храна: лимонска киселина, млечна киселина, аскорбинска киселина, натриум алгинат, натриум глумат, железен лактат, калиум сорбат, натриум бензоат и црн глуконат.
Што се однесува до присуството на горенаведените адитиви во анализираните сорти маслинки, ситуацијата е следна:
• 65% од анализираните сорти на маслинки содржат млечна киселина;
• 60% од анализираните сорти на маслинки содржат лимонска киселина;
• 45% од анализираните сорти на маслинки содржат аскорбинска киселина;
• 35% од анализираните сорти на маслинки содржат железен глуконат;
• 20% од анализираните сорти на маслинки содржат натриум алгинат;
• 15% од анализираните сорти на маслинки содржат натриум глутамат;
• 5% од анализираните сорти на маслинки содржат железен лактат;
• 5% од анализираните сорти на маслинки содржат калиум сорбат;
• 5% од анализираните сорти на маслинки содржат натриум бензоат.
Романците консумираат 2-3 пати повеќе „јодизирана“ сол дневно од количината препорачана од Светската здравствена организација (СЗО), што е 5 грама сол. Оваа потрошувачка на сол ја објаснува високата стапка на хипертензиви (околу 40% од возрасната популација на нашата земја), како и големиот број смртни случаи предизвикани од кардиоваскуларни болести и мозочни удари, велат специјалистите на веб-страницата на АПЦ.
Проф. Унив. Д-р Јон Шилеру, од Одделот за бизнис, науки на потрошувачите и управување со квалитетот, АСЕ Букурешт, посочува дека, бидејќи маслинките мора да бидат подложени на неколку третмани (сува или влажна саламура, сушење, подмачкување, итн.) Кои се скапи и тешки, искушението е да се користат други техники за оцрнување кои се помалку скапи, но штетни за здравјето.
„Очигледно е дека искушението да се доведат во заблуда потрошувачите е големо и неинформираниот потрошувач нема да прави разлика помеѓу црни маслинки добиени со техники на оцрнување и оние што ја добија оваа боја на крајот од циклусот на зреење“, според специјалистот Јон Шилеру.
Исто така, нутриционистот Думитру Балан не препорачува консумирање маслинки сочувани во оцет, бидејќи вишокот оцет е поврзан со зголемена киселост, што може да доведе до гастроинтестинални инфекции, па дури и рак на желудник. Тоа е исто така заклучок на студијата под наслов „Кисела храна и ризик од рак на желудник - систематски преглед и мета-анализа на англиската и кинеската литература“ и објавена во 2012 година, студија која покажува 50% зголемување на ризикот од развој на карцином на желудник прекумерна потрошувачка на кисела храна во оцет.
Нутриционист привлекува внимание на опасноста по здравјето предизвикана од маслинки кои содржат вишок сол и железен лактат.
„Црните маслинки што се продаваат на нашиот пазар се интензивно преработени и содржат вишок сол и оцет. Американското здружение за срце препорачува дневно внесување сол од приближно 1500 мг за повеќето возрасни лица за да се спречат кардиоваскуларни болести. Наместо тоа, доволно е да се консумираат 15-20 обработени маслинки и ја надминавме дневната дозволена количина сол. За да ги оцрнат маслинките, производителите користат црн лактат (E585) и црн глуконат (E579), два стабилизатори кои не треба да надминуваат количина од 0,8 mg/kg телесна тежина во дневната исхрана. Јас не препорачувам да јадете храна што содржи додадено железо, бидејќи вишокот на овој минерал е поврзан со болка во стомакот, гадење и повраќање. Во студијата под наслов „Ironелезо и рак“ и објавена во мај 2013 година, откриваме дека вишокот на железо е поврзан со процесот на клеточна оксидација и раст на туморските клетки. Покрај тоа, големи количини на железо во организмот го стимулираат развојот на патогени бактерии во цревата и вирусите, поради што би ја бојкотирал потрошувачката на поцрнети маслинки “, вели Думитру Балан.
Доц. Д-р Костел Станчиу, претседател на АПЦ, им препорачува на потрошувачите да јадат нетретирани црни маслинки, природно збрчкани во дрвото и кои се добиваат од овошје собрани во целосна зрелост, зачувани само со солење.
Меѓутоа, поврзан со вишокот сол, тој предупредува дека кај некои сорти „содржината на сол на 100 грама производ надминува за 40% од дневната потреба за сол во исхраната на возрасен. За жал, обележувањето на маслинките што се пласира на големо не дава информации за количината на сол во производите што се продаваат “.