Масло од карфиол - Познавање на прехранбени производи
Маслото од карфиол, исто така наречено масло од сафлоран, е растително масло. Се добива од семето на сафлорот (картамус). Овие припаѓаат на семејството на сончогледи (Asteraceae). Неговите главни компоненти се 10% незаситени масни киселини, 12% мононезаситени масни киселини и 78% незаситени масни киселини (низок вискозитет).
Потекло на масло од шафон
Ова значи дека маслото од шафон има најголем природен процент на линолеинска киселина. Вкусот на масло од софран е орев, сличен на сончогледовото масло. Сафлонот го доби своето име од фактот дека неговите ливчиња имаат интензивно жолто-црвена боја. Флавоноидниот пигмент картамин се добива од нив. Ова е причината зошто некои европски јазици исто така го користат терминот „лажен шафран“ за сафилот. Фабриката има тревна навика со долг корен од чешма и типични бои на ливчињата споменати погоре. Нивното потекло е првично во Египет. Денес главно се одгледува во Индија, Мексико, Австралија, Медитеранот и САД. Неодамна и во Швајцарија.
Поради својството на линолеинска киселина брзо да се распаѓа под дејство на топлина, маслото од карфиол не се препорачува во кујната како маст за пржење или пржење (точка на чад на 150 степени), туку како масло што се користи ладно во салати. Исто така, треба да бидете сигурни дека маслото не е во контакт со воздухот подолго време, туку се додава во салатата многу кратко пред потрошувачката, инаку тие брзо би станале заситени поради нивната голема подготвеност да врзат кислород. Маслото од карфиол е погодно и во диеталната кујна. Содржината на токоферол е прилично во средниот опсег, што е од интерес за козметиката. Витамините А и К особено се наоѓаат во растението, заедно со 1% фитостроли кои не се сапунизираат.
Користење на масло од шафон при готвење
Маслото од карфиол се користи во кујната, како и во козметиката, кои покажуваат позитивни резултати особено на мрсна кожа, бидејќи маслото од сафлори ја матира кожата, продира брзо, но не и длабоко и не ја масти повторно. Маслото од шафон е исто така погодно во комбинација со други масла (масло од коноп, масло од семе од рибизла, масло од семе од грозје) за третман на нечистотии на кожата. Заокружено со масло од бабасу или сквалан се добри резултати. Пропорциите на витамин К се идеални за справување со купероза или розацеа, како и темни кругови под очите, кои обично се предизвикани од слабост на капиларниот систем на горниот слој на кожата. Стабилноста на светлината и затоа рокот на траење на маслото од карфиол е приближно 9 месеци. Маслото од шафон е исто така масло кое е стабилно на сонце.
Ладно цедено масло од карфиол
Бојата на маслото од карфиол е ладно цедено (т.е. се загрева на помалку од 70 степени). Овој вид на производство ја претвора маснотијата во здрава маст за слабеење. За разлика од евтините масти, кои се безвредни и гојат како резултат на видот на производството и како резултат на распаѓање/загревање, есенцијалните масни киселини се задржуваат со ладно цедење. Во овој контекст, основно значи дека на метаболизмот му се потребни овие супстанции, но не може да ги произведе самиот. Есенцијалните масни киселини го врзуваат кислородот. Ако ова се случи во телото, особено се зголемува метаболизмот. Така, јасно може да се припише ефект на намалување на телесната тежина на маслото од карфиол.
Сепак, индустријата знае дека загреаните, печени семиња се подносливи за производство. Така, никогаш не можете да бидете сигурни кој процес се користел во производството, дури и ако на етикетата стои „ладно цедено“. Како и да е, постојат познати "лекови за слабеење"/диети кои ги прифаќаат својствата на маслото од сафлоран. Во овој поглед, приказот на калориска вредност со 3700KJ/100g е прилично бесмислен.