Масло од ленено семе - колку е навистина здраво
Повторно, старите, скоро заборавени култивирани и лековити растенија доживуваат преродба. Исто така лен (исто така наречен лен), кој цветаше во сина раскош низ цела Германија до 19 век.
Нашите предци макотрпно изработуваа лен од влакната на растението и од семето притискаа ленено масло. Но, постепено памукот ја расели традиционалната текстилна суровина број еден, бидејќи е многу полесна за обработка, а со тоа и облеката може да се произведува поевтино. Лен повеќе не се одгледуваше, што значеше дека лененото масло притиснато во мелниците беше заборавено.
Ефект врз здравјето
Но, вкусното и здраво масло денес многумина повторно го откриваат. Полинезаситените масни киселини (особено алфа-линоленската киселина, која припаѓа на омега-3 масните киселини) и лигнаните слични на естроген, кои исто така служат за заштита на клетките, се причината зошто Лен е избран за лековито растение на годината 2005 година.
Хипократ и Хилдегард фон Бинген веќе биле запознаени со ефектите на лента кои го промовираат здравјето. Неодамнешните студии покажуваат дека спречува кардиоваскуларни болести, алергии и воспаленија, а лененото масло може да заштити и од рак.
Лененото масло не е погодно за пржење, но има одличен вкус во салати и како намаз или натопи. Кварк со ленено масло на јакна компири е особено популарен. Ова традиционално и нискокалорично јадење ги има сите: Витаминот и компирот богат со минерали содржат многу растителни влакна, кои го стимулираат варењето.
Цистеинот е од особено значење во кваркот. Бидејќи на нашето тело му треба оваа аминокиселина што содржи сулфур за да произведе глутатион. Ова не е важно само за клеточната делба и за поправка на нашиот генетски материјал, туку ја зголемува и одбраната на нашиот имунолошки систем. Дејствува и како природен антиоксиданс.
Патем: Ако ве интересираат такви информации, ве молиме побарајте го мојот весник за вежба со „5-те чудесни лекови“: Мала белешка: Работното „5 чудо за лекување“ е убедливо најпопуларниот билтен што моите пациенти сакаат да го читаат.
Ова значи дека глутатион спречува конверзија на реактивни супстанции во нашиот организам. Тоа ги прави клеточните токсини и супстанциите што промовираат рак безопасни.
Компонентите на лененото масло (лигнаните, како и омега-3 масните киселини) исто така делуваат како антиоксиданти во организмот.
Алфа-линоленската киселина може да се комбинира со цистеин од кваркот и да формира диполи, кои преку клеточните мембрани стигнуваат до митохондриите. Овде, во „енергетските централи“ тие го подобруваат дишењето со кислород. За нивното истражување на нафтено-протеинската диета, хемичарите Др. Јохана Будвиг заклучи дека молекулите составени од алфа-линоленска киселина и цистеин ги убиваат туморските клетки. Неколку научници неодамна може да докажат ефект на инхибиција на рак на омега-3 масни киселини.
Но, мора да биде свежо притиснат затоа што здравата алфа-линоленска киселина (што сочинува повеќе од 50 проценти од маслото) лесно се уништува од топлината, светлината и кислородот. По околу десет недели, маслото има горчлив вкус и истовремено губи голем дел од своите лековити својства. Затоа професионалните готвачи ве советуваат секогаш да купувате само мали количини на ленено масло и исто така да ги чувате во фрижидер. Ленено масло чувано во замрзнувач ќе трае неколку месеци подолго.
Големи разлики во квалитетот
Внимателно произведено масло од ленено семе не само што импресионира со својот мек вкус на орев, туку содржи и поголем дел од омега-3 масните киселини. Но, за разлика од маслиновото масло, „ладно цедено“ не е заштитен израз за ленено масло. Дури и ако во текот на процесот се достигнат температури околу 60 ° C, на производителите им е дозволено да ја напишат оваа ознака на етикетата. Колку е поголем притисокот при притискање на лененото семе, толку повеќе температурата се зголемува. И ова има негативен ефект врз процентот на алфа-линоленска киселина. Покрај силниот притисок при притискање, често се додаваат и растворувачи, кои го олеснуваат екстракцијата на маслото, но не се секогаш корисни за здравјето.
Да се најде добро ленено масло, честопати помага само тестот за вкус. Бидејќи дури и лененото масло што се нуди во продавниците за здрава храна и продавниците за здрава храна не се произведува секогаш нежно и без растворувачи, долгото складирање го прави остатокот.
Но, оние кои уживаат во добро ленено масло не само што ќе уживаат со кварк и во салата, туку можат да го грицкаат и чисто, лажица по лажица.
Овој пост последен пат е ажуриран на 06.06.2013 година