Како треба да се оцени употребата на сол за лекување на нитрити, UGB здравствени совети

Додавањето на сол за лекување на нитрит во месните производи претставува низок ризик по здравјето за карцином. Побезбедно е да се консумираат само неизлечени органски месни производи или уште подобро, без овие многу преработени производи од животинско потекло.

треба

Нитрит лекувачка сол е мешавина од трпезариска сол и 0,4-0,5 проценти калиум или натриум нитрит (Е 249 или Е 250). Се додава во рибата, месото и месните производи за да се подобри рокот на траење, да се одржи црвената боја на месото и да се создаде карактеристичен вкус. Околу 90 проценти од сите производи од колбаси понудени во конвенционална малопродажба се излечени. Германскиот закон за храна дозволува максимум од 50 до 250 милиграми сол за лекување на нитрити за килограм месо, во зависност од видот на колбасот. До органски колбаси може да се додаде до 80 милиграми лековита сол за килограм месо што се произведува во согласност со органската регулатива на ЕУ.

Органските фарми кои се членови на Деметра, Биоланд или Гäа не користат сол за лекување за производство на колбаси. Сивиот колбас изгледа невообичаено, но му нуди на потрошувачот природен производ без потенцијално канцерогени нитрозамини. Постојат и голем број месни производи како жолта колбас, колбас од црн дроб или колбаси, кои традиционално се прават без лекување сол.