Масло од репка Јадете попаметно
Повеќе сакаме да користиме масло од репка за нашите рецепти. Ова не е само од кулинарски причини, туку е добро и за вашето здравје. Бидејќи маслото од семето на жолто цветното растение има што да понуди!
Содржина
- Интерактивно инфографикско масло од репка
- Што треба да знаете за маслото од репка
- потекло
- вкус
- сортира
- Нашите омилени рецепти со масло од репка
- Колку всушност е здраво маслото од репка?
- Совети за купување и готвење на масло од репка
- Купување
- складирање
- Совети за подготовка на масло од репка
Интерактивно инфографикско масло од репка
Дали сакате да дознаете повеќе за поединечните точки во следниот инфографик? Потоа, едноставно кликнете на соодветната точка плус или минус.
Масло од репка.
- . има совршен состав: Маслото од репка е единственото масло за јадење кое содржи две есенцијални масни киселини во оптимални пропорции: Експертите за исхрана и лекарите препорачуваат максимум од пет до една за омега 6 и омега 3 - со масло од репка е само два до еден!
- . може да го намали нивото на липиди во крвта: Омега-3 и омега-6 масните киселини во маслото од репка исто така го регулираат крвниот притисок и нивото на маснотии во крвта. На обичен јазик: Тие помагаат да се намали нивото на штетен ЛДЛ холестерол во крвта што е превисоко.
- . е добро за мозокот: Истражувачите од Клиниката за медицински универзитети во Тибинген откриле дека маслото од репка е особено добро за мозокот. Тие имаа учесници во студијата кои консумираат масло од репка или млечна маст три месеци. Резултат: Активностите во мозочните региони за меморија, спиење и движење беа значително намалени во групата на млечни масти.
- . е многу загреана: Ако сакате да готвите, пржете и печете со него, најдобро е да користите рафинирано масло од репка. Нејзината плус точка: Може да се загрева до температура до 180 степени Целзиусови без да гори и да не ослободува штетни материи како ладно цедено масло.
- . обезбедува вредни масни киселини: Маслото од репка содржи омега-3 масни киселини и омега-6 масни киселини во совршени пропорции. Тие се неопходни за организмот бидејќи не може сам да ги произведе и може да ги внесува само преку храна.
- . може да ви помогне да изгубите тежина: За разлика од мастите што можат да се шират, маслото од репка може да се користи многу ретко, без никакво губење на вкусот: доволно е само четкање на обложена тава, тава за скара или скара.
- . работи дури и во мали количини: Дури и луѓето со свесна фигура не треба да прават без здрави масни киселини во маслото од репка. Една и пол лажици на ден се доволни за да се добие доволно супер здрава АЛА.
- . ги штити срцето и циркулацијата: Омега-6 масните киселини исто така помагаат во нормализирање на крвниот притисок и нивото на липидите во крвта и на тој начин спречуваат кардиоваскуларни заболувања. Но, омега-3 масните киселини или АЛА, од кои маслото од репка обезбедува особено големи количини, се уште поефикасни.
Што треба да знаете за маслото од репка
Не толку одамна го знаевме семето од репка како прекрасно растение. Дури во изминатите 20 години стана навистина познато дека може да се користи и за производство на исклучително добро и ефтино масло за јадење. Од тогаш, сепак, маслото од репка има стрмна кариера: Со годишна потрошувачка од скоро 66 милиони литри, долго време ги надмина класиците како сончогледово масло и сега е најпопуларното масло за јадење во Германија. На крај, но не и најмалку важно, ова е добра вест за сите експерти за исхрана, бидејќи маслото од репка се смета за најздрава маст од локално потекло - без оглед дали е рафинирано или ладно цедено.
Како и да е, постои одредено несогласување за тоа дали е подобро девственото, ладно цедено или рафинирано масло од репка. Некои сугерираат дека природното масло од репка од ладно цедење може да содржи остатоци од загадувачи или микроби што го намалуваат позитивниот ефект. Многу експерти за исхрана, сепак, веруваат дека нивото на загадувачи е толку мало што не може да ги намали придобивките од ладното притискање. Главните состојки, сепак, се приближно подеднакво застапени во рафинирано и ладно цедено масло од репка и, како што покажаа студиите на Stiftung Warentest, ниту едно од тестираните 26 масла не содржело штетни материи.
потекло
Се верува дека семето од репка потекнува од Медитеранот и познато е дека античките Римјани го познавале растението и семето што содржело масло. Бидејќи семето од репка расте добро во скоро секоја умерена клима, сега се одгледува како корисна култура низ целиот свет.
вкус
Рафинираното масло од репка тешко се разликува по боја, конзистентност и вкус од другите масла за јадење како што се сончогледово или пченкарно масло. Ладно цедените масла од семе од репка се погусти и имаат богата жолта боја; тие се малку поинтензивни по вкус.
сортира
Имињата на одделните масла од репка се малку збунувачки. Постојат четири различни типа:
Девствено масло од репка произлегува од излупени или нелупени семиња без снабдување со топлина; може да се измие, филтрира и центрифугира.
Ладно цедено масло од девствено семе од репка се добива од специјално избрани семиња и особено нежно.
Нерафинирано масло од репка се нарекува природно масло кое е третирано со пареа за да се зголеми рокот на траење.
Рафинирано масло од репка се притиска или екстрахира со помош на хемиски растворувачи и топлина. Дозволени се методи како обемување, деацидифицирање, дезодорирање, белење или полирање.
Нашите омилени рецепти со масло од репка
Овде можете да ги најдете сите рецепти за масло од репка.
Колку всушност е здраво маслото од репка?
Посебното нешто за маслото од репка е неговиот скоро совршен состав на масни киселини: Не само што содржи натпросечна количина на омега-6 и омега-3 масни киселини, туку исто така може да освои поени со својот висок процент на алфа-линоленска киселина (АЛА). Телото не може да ги произведува самите овие масни киселини; може да се консумира само преку храна (главно масна риба како лосос или јагула). АЛА е почетен материјал за друга важна масна киселина, докозахексаеноична киселина (ДХА), која на телото му е потребна за да ги собере мозокот и мрежницата. Самата алфа-линоленска киселина може да го намали воспалението, да промовира коагулација на крв и да ги прошири крвните садови; го регулира крвниот притисок и крвните липиди и со тоа има превентивно дејство против тромбоза, срцеви и мозочни удари. Добро е да се знае за луѓето кои се свесни за фигурата: За да ги користите овие позитивни ефекти, не мора да трошите масло од репка - само 10 грама (околу една лажица) покриваат околу 90 проценти од дневните потреби на омега-3 масни киселини!
Покрај тоа, маслото од репка обезбедува голем дел од витамин Е, кој работи како заштита на клетките, спречување на стврднување на артериите и премногу холестерол во крвта, како и засилувач против стареење.
Токму затоа што побарувачката се зголеми толку брзо во последниве години, семето од репка се одгледува и во други размери. Познато е од Канада и САД дека над 80 проценти од растенијата репка со потекло таму се одгледуваат од генетски модифициран генетски материјал. Во ЕУ, сепак, забрането е одгледување генетски модифицирана семе од репка. Генетските супстанции повеќе не можат да се детектираат во рафинирани масла од репка, како што покажаа студиите на Stiftung Warentest. За разлика од нив, тестерите пронајдоа одредени генетски супстанции во девственото масло од репка, но ниту една не беше генетски модифицирана.
Педијатрите и експертите за исхрана препорачуваат масло од репка дури и за најмладите: секој што ја храни својата бебешка каша со масло од репка, демонстративно прави многу за нивниот здрав развој. Студиите на Институтот за истражување на детска исхрана (FKE) во Дортмунд покажаа, на пример, дека детската храна подготвена со масло од репка обезбедува особено високо ниво на омега-3 масни киселини во крвта, што е особено важно за здравиот развој на мозокот, нервите и телото. Важно: Експертите од услугата за помош на информации за исхрана и заштита на потрошувачите д. V. во Бон препорачуваат само користење рафинирано масло од репка за бебиња изложени на ризик од алергии, но дајте зелено светло за ладно цедената варијанта за здрави деца.
| Калории | 900 |
| протеини | 0 гр |
| дебели | 100 гр |
| јаглехидрати | 0 гр |
| Влакна | 0 гр |
Совети за купување и готвење на масло од репка
Купување
Особено кога станува збор за ладно цедено девствено масло од репка, вреди да се испробаат неколку различни, бидејќи некои од нив имаат многу карактеристичен вкус што не го сакаат сите. Бидејќи здравите состојки во сите масла од репка се приближно исти, можете да го одберете оној што ќе има најдобар вкус за вас без двоумење. Патем, со рафинирано, како и девствено масло од репка, цената тешко е важна. Во истражувањето, Stiftung Warentest откри особено голем број најевтини производи кои беа оценети како добри, додека органските масла од репка, од кои некои се многу скапи, беа оценети повеќе од просечно како лоши.
складирање
Колку што е вредно високиот процент на алфа-линоленска киселина, го прави вкусното масло од репка, за жал, тоа предизвикува и релативно брзо оксидирање на маслото од репка. На обичен јазик: без оглед дали е рафинирано или не, маслото од репка брзо се расипува кога ќе дојде во контакт со светлина и воздух. Затоа чувајте масло од репка на темно и ладно место.
Совети за подготовка на масло од репка
Брзо се споменува непобедливата предност на маслото од репка - покрај неговиот здрав состав - тоа е апсолутно сеопфатно! Без разлика дали е за готвење, печење, пржење, пржење во длабоко или во фонда, рафинирано масло од репка секогаш одговара и работи. Мајчиното и ладно цедено масло од репка, гори побрзо и затоа не треба да се прегрее. Совршен е за подготовка на салати и други ладни јадења кои имаат убава боја и посебен вкус.
Мал совет за сите што немаат маслиново масло во куќата или кои навистина не го сакаат неговиот доминантен вкус: Поради својот оптимален состав, мајчиното и ладно цедено масло од репка е одлична алтернатива, на пример со песто или карпачо!