Маслото од ленено семе
Додека маслиновото масло е вообичаено за населението во Медитеранот, лененото масло е главен извор на маснотии за населението во Северна Европа. Тоа е безбојно или малку жолтеникаво масло, добиено од исушени, созреани семиња на ленено растение, Linum usitatissimum.
Лен и масло од ленено семе. Фото: Handwerker/Wikipedia (CC BY-SA 3.0)
Ленено масло се добива со притискање, понекогаш проследено со екстракција на растворувач. Тоа е масло за сушење, лесно може да се полимеризира во цврста форма. Најголеми производители на ленено масло се Кина, Индија, Канада.
Други имиња
Ленено масло, ленено масло на англиски, маслото од ленено семе на француски јазик, маслото од ленено семе на шпански, маслото од ленено семе на португалски јазик.
содржина
Како процент, содржи 67% полинезаситени масни киселини, 22% мононезаситени масни киселини, 11% заситени масни киселини. Од заситените масни киселини, 7% се палмитински киселини и 4% стеарински киселини (за хранливата содржина, видете NutriBase ленено масло).
Мононезаситената масна киселина е олеинска киселина, омега-9, 18,5-22,6%. Полинезаситената масна киселина е линолеинска киселина, омега-6, 14,2-17% и α-линоленска, омега-3, 53-57%. Содржината на витамин на 100 гр масло е: витамин Е 17,5 мг. Точката на чад е на 107 ° C.
Користете
Лененото масло е исклучително богато со омега-3. Една лажица масло (14 грама) содржи 8 грама омега-3. Но, оваа киселина брзо се деградира во контакт со кислород во воздухот. Затоа, чувајте го контејнерот со ленено масло затворен и на ладно место, во спротивно маслото ќе испадне. И покрај тоа, рокот на траење е неколку недели.
Се користи како благ лаксатив. Така направија и семето од лен натопено во вода. Фаќа вишок натриум во бубрезите и го намалува задржувањето на течности. Некои студии покажуваат дека го стабилизира нивото на шеќер во крвта и го активира метаболизмот.
Ленено масло не се препорачува за деца под 3 години.
Семето од лен мора да се меле пред потрошувачката, во спротивно телото не ги вади корисните принципи од нив. Но, поради брзото плакнење, се препорачува да се меле само количината што се консумира еднаш, остатокот мора да се чува во фрижидер. Во некои делови на Европа, традиционално се јаде со компири и кварк (сирење).
Лененото масло не се загрева или не се користи за готвење или пржење.
Поради своите својства на формирање полимер, лененото масло се користи самостојно или во мешавина со други масла, смоли и растворувачи како импрегнатор и лак во завршна обработка на дрво, како врзиво-пигмент во маслени бои, во позлата, како пластификатор и зацврстувач во кит. и во производството на линолеум.
Оксидацијата на ленено масло е егзотермна реакција и материјалите натопени со масло (текстил) можат спонтано да се запалат, предизвикувајќи пожари.