Маснотии освестени низ периодот пред Божиќ (архива)
Предбожиќната сезона со бисквити, греено вино и печена гуска навистина не претставува живот на целибатот. Многу јадења што треба да ни помогнат во темната сезона се слатки и смели. Но, маснотиите не се секогаш нездрави. Тоа зависи од количината и видот на носачот на вкус.
Од Сузана Кулман
- е-пошта
- подели
- Чуруликам
- Џеб
- Да се притисне
- Подкаст
Предавачката Сабине Нордмајер подготвува праз и моркови за нејзиниот курс за кинеско готвење во центарот за образование на возрасни во Леверкузен. Вокот се користи за готвење.
"Во моментов јас сечам праз и ќе користам моркови подоцна. Кога готвам со вок, храната секогаш се поставува на работ, така што маснотијата секогаш може да се враќа на средина".
Многу зеленчук, малку масло - гарнир е маснотија дел од менито оваа вечер. Треба да има вонтони, исполнети кнедли.
„Бидејќи вечерва пржеме вонтони, морам да ја земам тавата за пржење повторно со мене, а тоа неизбежно значи дека некои јадења се доста богати со маснотии.
Телото не функционира целосно без маснотии, објаснува Надија Рове, уредник на науки во службата за информации за помош.
"Од една страна, маснотијата е една од хранливите материи што обезбедуваат енергија заедно со јаглехидрати и протеини. Потоа, во крвта се транспортираат многу важни витамини растворливи во масти, витамини А, Д, Е и К. И, што е најважно за повеќето, тоа е носител на арома. "
На морковите во зеленчукот вок им треба малку маснотии затоа што го претвора нивниот провитамин А, така што телото може да ги апсорбира. Лажица помага при мерење, вели Сабин Нордмајер.
"Јас би ве советувал да го сторите ова, бидејќи количината варира многу, без разлика дали само ќе го извадам од шишето или ќе го измерам. Имате различна количина на свесност потоа и друга количина на резултати".
Исто така, се намалува количината на маснотии додадени во компир салата без да се жртвува вкусот.
"Ми се допаѓа кога салатата од компир не се прави со мајонез затоа што мајонезот е многу мрсен, но или со јогурт или со кисела павлака или павлака и може да додадете малку кварк за да додадете малку кварк. Ова ја остава салатата од компир со многу помалку маснотии дадени “.
Потешко е да се пронајдат скриените масти: во готови јадења и печива, во филета и сирење, во слатки и закуски. Голем дел се продава спакуван, т.е. со информации за пакувањето што, меѓу другото, дава информации за содржината на маснотии, објаснува Надија Рове.
"Ако видам маснотии на втора или трета позиција, тогаш можам приближно да дознаам колку е на крајот содржано во храната. Вреди да се погледне и нутриционистичката навигација што се наоѓа на скоро сите видови храна денес. Исто така, можам да видам колку калории има храната вкупно, но исто така и колку маснотии и често колку заситени масни киселини содржи “.
Бидејќи маснотиите не се само масти. Рибините масла, на пример од скуша, харинга и лосос, но особено растителни масла, се ефтини. Тие содржат многу незаситени масни киселини.
"Маслото од репка има особено поволен состав и затоа треба да се користи како стандардно масло. Но, маслиновото масло или други масла, исто така поради нивниот карактеристичен вкус, секако се особено добри за салати. Исто така, на пример, масло од орев."
Anивотински масти - како путер - треба да играат прилично мала улога, а ова исто така важи и за хидрогенизирани масти, за кои се смета дека придонесуваат за кардиоваскуларни болести.
"Станува збор за стврднување на растителни масти, и ова може да доведе до формирање на транс-масни киселини. Ова може да се случи и преку силно загревање. Ова е причината зошто ефтините смеси за пециво и слично, често содржат многу транс масни киселини."
Бисквити, котлети, сирење - правилото за експерт за исхрана Надја Рове е да не јадете повеќе од еден грам маснотии на килограм телесна тежина на ден. Па, дали постојано ги пресметувате или менувате старите навики? При пржење компири, менувањето не е тешко, вели Сабин Нордмајер.
"Можете да направите пржени компири многу поинаку, и зависи и од тоа која тава ќе користам. Дали користам тава во која можам да печам со малку маснотии и исто така да произведувам материи за печење? Или дали користам тава во тоа Треба само да ставам многу маснотии за компирот да добие златно-кафеава кора. Ако користам тефлонска тава со добар премаз, тогаш можам да направам добар пржен компир со малку маснотии “.
Меѓутоа, понекогаш, варијантата на јадење со малку маснотии доведува до сосема поинакво искуство со вкус: Како и кај пржената пастрмка Милерин во споредба со пареата сина пастрмка. Ако едноставно претпочитате пржена риба, запомнете: на телото му требаат маснотии, таа треба да биде само точната количина и не премногу.